Apa itu Makanan Cajun?

Gumbo mungkin merupakan hidangan Cajun yang paling terkenal.

Gumbo mungkin merupakan hidangan Cajun yang paling terkenal.

Cajuns adalah kelompok etnis yang biasa ditemukan di negara bagian Louisiana AS dan merupakan keturunan dari Acadia yang diusir dari wilayah Acadia di Kanada oleh Inggris. Cajun terutama ditemukan di empat wilayah selatan Louisiana; rawa, padang rumput, rawa-rawa pesisir, dan tanggul dan teluk. Makanan Cajun adalah salah satu masakan yang paling disalahpahami di dunia. Namun, mereka adalah beberapa yang paling berbeda dari Louisiana. Masakan ini juga dikenal sebagai “masakan pedesaan” karena dibuat dari bahan-bahan yang tersedia secara lokal. Makanan Cajun selalu dimasak dalam tiga panci dengan satu panci berisi hidangan utama, yang kedua berisi nasi kukus, makanan laut, dan sosis khusus, dan yang ketiga didedikasikan untuk sayuran. Berikut adalah beberapa makanan Cajun paling populer.

10. Sandwich Po’Boy

Sandwich Po’Boy telah menjadi makanan pokok di Louisiana selatan dan New Orlean sejak tahun 1920-an. Konon nama itu diambil dari nama orang-orang yang mogok dari perusahaan kereta api yang secara populer disebut sebagai “anak laki-laki miskin.” Sandwich tradisional terdiri dari daging atau makanan laut seperti ikan, udang, atau kepiting. Daging panggang, biasanya daging sapi, disajikan di atas roti kering panjang dan tipis yang menyerupai baguette. Dressed Po’Boy sandwich berisi sayuran seperti tomat, selada, acar, dan mayones sedangkan jenis seafood goreng sering dibalut dengan mentega dan acar irisan.

9. Roti jagung

Roti jagung adalah jenis roti yang mengandung tepung jagung dan beragi dengan baking powder. Roti sangat disukai karena tekstur dan aromanya. Bisa dipanggang, dikukus atau digoreng tergantung selera. Roti jagung kukus lebih mirip puding tepung jagung daripada roti. Roti jagung yang paling umum di antara Cajuns adalah jenis panggang. Roti jagung selatan dibuat dengan sedikit gula dengan sedikit tepung. Mentega dan bahan lain seperti mentega dan kulit babi juga bisa ditambahkan selama proses memanggang. Variasi lain dari roti jagung adalah roti cracklin (dengan kerupuk babi), roti jagung air panas, corn pone, dan Johnnycake.

8. Nasi kotor

Nasi kotor adalah makanan klasik dan pokok Cajun. Meski namanya mungkin terdengar aneh, makanannya jauh dari kata kotor. Nasi kotor adalah nasi putih yang dimasak dengan potongan kecil daging sapi, babi, atau ayam dan bahan-bahan lain seperti seledri, paprika hijau, bawang merah, dan rempah-rempah seperti cabai rawit hitam, menyebabkan nasi tampak berwarna “kotor”. Nasi dimasak terlebih dahulu menggunakan air dan kaldu ayam lalu diamkan selama kurang lebih lima menit. Ayam atau daging tersebut dicincang halus kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan. Segera setelah mulai berubah menjadi cokelat, bawang merah, seledri, dan paprika hijau ditambahkan. Akhirnya, nasi ditambahkan ke dalam campuran dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

7. Jambalaya

Jambalaya adalah jenis makanan yang terdiri dari sayur-sayuran dan daging yang dicampur dengan nasi. Daging yang digunakan dalam resep biasanya berupa sosis bersama dengan ayam atau babi, dan makanan laut seperti udang atau udang. Sayuran yang digunakan adalah campuran yang biasa disebut sebagai “trinitas suci”, terdiri dari paprika hijau, seledri, dan bawang bombay. Beberapa sayuran lain seperti wortel, okra, tomat, bawang putih, dan cabai juga bisa digunakan. Daging dan sayuran pertama-tama kecoklatan dan kemudian nasi dan kaldu ditambahkan. Hidangan dibiarkan matang selama sekitar 30 menit sampai nasi benar-benar matang.

6. Boudin

Boudin adalah sosis dari berbagai jenis yang umum di banyak bagian dunia termasuk Louisiana. Istilah “boudin” berarti “sosis darah” dan asal-usulnya tidak jelas. Bola boudin adalah jenis boudin yang umum di antara orang-orang Cajun. Ini adalah sosis babi pedas yang dibuat dengan nasi dan daun bawang dan digoreng. Bola sosis dapat dibuat di rumah tetapi biasanya dijual di tukang daging lokal dan toko pinggir jalan.

5. Nasi dan kuah

Beras adalah tanaman yang populer di barat daya Louisiana dan telah menjadi makanan pokok. Nasi dan kuah dibuat dari daging seperti daging sapi, ayam, dan babi, atau daging lain yang tersedia. Daging sering dimasak dengan trinitas suci Cajun seledri, bawang merah, dan paprika, dan sayuran pilihan lainnya. Daging dimasak secara tradisional dalam panci besi cor untuk waktu yang lama agar potongan daging yang keras menjadi empuk. Nasi dan kuah pada awalnya merupakan hidangan untuk buruh dan petani, tetapi sekarang menjadi hidangan rumah tangga biasa.

4. Gumbo

Gumbo adalah salah satu makanan paling favorit di antara orang-orang Cajun. Hidangan ini menampilkan pengaruh Afrika, Prancis, dan Spanyol pada budaya masakan Cajun. Nama hidangan ini awalnya berarti okra yang diperkenalkan di wilayah tersebut dari Afrika Barat. Namun, okra adalah bahan utama yang digunakan dalam menyiapkan hidangan. Jadi, gumbo adalah daging pedas dan seafood yang direbus dengan okra dan dikentalkan dengan kikir yang terbuat dari daun sassafras setelah rebusannya matang. Bahan lain yang mungkin disertakan dalam masakan adalah seledri, merica, dan cabai.

3. Pai udang

Crawfish adalah makanan lezat yang populer di Louisiana dan dimasak dalam berbagai bentuk; direbus, digoreng, atau dicampur dengan makanan lain. Pai udang karang adalah pai gurih panggang yang sering disajikan di akhir makan. Ini mirip dengan pai panas dengan satu-satunya perbedaan adalah mengandung udang karang. Meskipun udang karang biasa populer di kalangan orang Cajun, beberapa bahan dapat ditambahkan ke dalamnya, termasuk trinitas bawang merah Cajun, paprika, dan seledri.

2. Etouffee

Etouffee adalah hidangan yang disajikan dengan udang, udang karang, atau udang di atas nasi. Nama Etouffee berasal dari bahasa Prancis yang berarti “dibekap”. Hidangan ini menggunakan teknik sothering dalam persiapannya. Biasanya dibuat dari kerang seperti udang atau kepiting dan dibumbui dengan bumbu Cajun. Selama musim semi, makanan laut segar sering digunakan dalam menyiapkan hidangan, sedangkan makanan laut beku digunakan selama musim dingin.

1. buaya

Buaya dan daging buruan lainnya adalah hidangan umum di Louisiana dan seluruh negeri. Buaya adalah sumber telur dan daging. Dagingnya sangat digemari karena dianggap sehat karena komposisinya yang rendah lemak dan tinggi protein. Namun, buaya hanya dapat diperoleh secara legal dari peternakan buaya dan bukan di alam liar. Daging dapat disiapkan dengan beberapa cara termasuk
marginasi, tenderization, deep frying, merebus, memanggang, menumis, dan merokok. Daging buaya juga bisa digunakan dalam masakan lain seperti gumbo.

  1. Rumah
  2. Fakta Dunia
  3. Apa itu Makanan Cajun?

Related Posts

© 2022 Tekno Sridianti