Apakah Baked Alaska Benar-benar Dari Alaska?

Terlepas dari namanya, Baked Alaska tidak ditemukan di dekat Alaska.

Terlepas dari namanya, Baked Alaska tidak ditemukan di dekat Alaska.

Baked Alaska adalah makanan penutup dengan lapisan spons yang dilapisi es krim dan dibungkus dengan meringue. Biasanya disimpan dalam freezer dan dipanggang dalam oven panas sampai berubah warna menjadi coklat. Asal muasal makanan penutup ini diklaim oleh Charles Ranhofer, seorang Koki Prancis yang bekerja di Delmonico’s Restaurant di New York. Koki terlatih Paris adalah pemasar yang brilian dan juru masak berbakat yang menemukan banyak hidangan dan mempopulerkan lebih banyak lagi.

Asal usul Nama Baked Alaska

Ranhofer menggunakan nama pintar untuk resep baru atau mengganti nama yang tersedia setelah peristiwa penting dan orang terkenal. Hidangan seperti La Cleveland dan Sarah Potatoes dinamai sesuai nama presiden AS, Grover Cleveland dan aktris populer Sarah Bernhardt. Baked Alaska menggambarkan kecakapan pemasaran kulinernya. Makanan penutup ini dinamai setelah pembelian Alaska dari Kekaisaran Rusia pada tahun 1867. Pembelian dengan biaya $7 juta adalah topik yang sangat diperdebatkan di seluruh negeri. Banyak pengamat politik yang kritis terhadap akuisisi daratan beku utara. Ranhofer memanfaatkan kontroversi seputar topik tersebut dan menciptakan “Baked Alaska”, makanan penutup yang menjanjikan misteri, es krim yang dilengkapi dengan panas. Makanan penutup tersebut melengkapi gaya makan mewah dan mewah di restoran Delmonico.

Versi Makanan Penutup Sebelumnya

Makanan penutup yang mirip dengan Baked Alaska pertama kali muncul di meja makan pada awal abad ke -19. Penyajian es krim untuk para tamu di Gedung Putih selama perjamuan kenegaraan bukanlah hal yang aneh selama kepresidenan Thomas Jefferson . Pada tahun 1802, para tamu di makan malam menggambarkan makanan penutup yang terdiri dari es krim lezat dan kerak yang dikeringkan sepenuhnya, dan dihancurkan menjadi serpihan. Versi sebelumnya dari makanan penutup diklaim oleh banyak orang, di antaranya Benjamin Rumford. Rumford, seorang fisikawan Amerika, dikreditkan untuk penemuan perangkat memasak seperti cerek penapis kopi, dan perapian. Fisikawan itu sangat tertarik dengan sifat isolasi yang ditunjukkan oleh putih telur. Pada tahun 1804, dalam salah satu eksperimennya, fisikawan itu menciptakan makanan penutup aneh yang kemudian ia namai sebagai “kejutan telur dadar”.

Pengenalan Versi Makanan Penutup di Prancis

Menurut catatan dari Baron Leon, seorang penulis makanan dari Prancis , makanan penutup diperkenalkan ke negara itu pada tahun 1866 oleh Balzac yang merupakan seorang koki Prancis. Pada tahun 1895 replika hidangan dibuat di Monte Carlo oleh koki Prancis lainnya bernama Jean Giroix. Giroix menjulukinya “omelet la norvienne,” yang diterjemahkan menjadi “omelet Norwegia.”

Hack Dibalik Es Krim Yang Tidak Meleleh

Makanan penutup seperti Baked Alaska memanfaatkan sifat menarik dari meringue, yang terutama terdiri dari putih telur dan gula. Sifat isolasi meringue mencegah panas masuk ke es krim, memungkinkan pencoklatan tanpa lelehan yang berantakan. Hidangan tersebut saat ini disajikan di beberapa restoran kelas atas di berbagai negara. Dalam versi Hong Kong makanan penutup, sirup, dan wiski dituangkan di atasnya sebelum dinyalakan. Makanan penutup ini diperkirakan akan semakin populer seiring dengan kembalinya tren retro.

  1. Rumah
  2. Fakta Dunia
  3. Apakah Baked Alaska Benar-benar Dari Alaska?

Related Posts

© 2022 Tekno Sridianti