Apakah mentega atau minyak lebih baik untuk muffin?
Ini dia pilihan pertama Anda, mentega tawar lebih baik daripada mentega manis untuk memanggang muffin. Meskipun lebih kaya, muffin yang dipanggang dengan mentega akan sedikit lebih kering daripada yang dipanggang dengan minyak karena kandungan lemak mentega yang lebih rendah. Ini juga berarti bahwa muffin mentega akan lebih cepat basi daripada yang minyak.
Apa yang harus ditambahkan ke muffin untuk membuatnya lembab?
Mengapa muffin menjadi kering dan rapuh Penyebab utama muffin yang kering dan keras adalah mengaduk adonan secara berlebihan dan membuat muffin terlalu matang. Jadi, 3 rahasia sederhana untuk muffin blueberry yang lembut dan lembap adalah: gunakan mentega DAN minyak -mentega membuat semuanya enak tapi minyak membuat segalanya lembab. Jadi gunakan keduanya!
Bisakah Anda mengganti minyak untuk mentega di muffin?
Roti, Muffin, Gulungan, Kue, Cupcakes – Substitusi 1:1 biasanya bekerja dengan baik (1 cangkir minyak untuk setiap 1 cangkir mentega). Tetapi Anda dapat mengurangi minyak hingga 3 sendok makan per cangkir jika Anda ingin menjaga tingkat lemak yang sama dalam resep Anda.
Apakah minyak membuat muffin lembab?
Minyak sayur atau mentega cair dalam resep Anda melapisi butiran pati penyerap tepung, meminimalkan kemampuannya untuk menyerap kelembapan dalam muffin yang sudah jadi. Biasanya penambahan hanya satu atau dua sendok makan ekstra lemak akan menghasilkan muffin yang lebih lembab.
Minyak apa yang paling baik digunakan untuk memanggang muffin?
Resep untuk makanan panggang lembab seperti brownies, kue, atau muffin yang membutuhkan minyak paling baik dibuat dengan varietas ringan dan rasa ringan seperti canola (rapeseed), bunga matahari, kedelai, dan jagung. Ini biasanya yang paling terjangkau juga.
Apa yang dilakukan minyak untuk muffin?
Mungkin fungsi terbesar minyak di sebagian besar resep kue adalah untuk menjaga produk Anda tetap lembab. Ini pada dasarnya menangkap gas yang dilepaskan dari interaksi baking powder dan baking soda, dan memperlambat pembentukan gluten untuk menjaga agar makanan yang dipanggang tetap lembut dan teksturnya lembut!
Mana yang lebih baik minyak atau mentega untuk memanggang?
Tekstur kue yang dibuat dengan minyak—secara umum—lebih unggul dari tekstur kue yang dibuat dengan mentega. Kue minyak cenderung dipanggang lebih tinggi dengan remah yang lebih merata dan tetap lembab dan empuk jauh lebih lama daripada kue yang dibuat dengan mentega. Kue yang dibuat dengan mentega seringkali terasa lebih enak daripada kue minyak.
Bisakah Anda menggunakan minyak zaitun untuk memanggang muffin?
Minyak zaitun bekerja paling baik dalam muffin dan roti yang memiliki kualitas buah, pedas, atau gurih, seperti roti labu saya yang lezat. Minyak zaitun memberikan kelembapan dan kedalaman yang kaya yang meningkatkan rempah-rempah hangat dan bercampur sempurna dengan esensi madu dan topping biji labu.
Apa fungsi telur dalam muffin?
Selain nilai gizinya, telur dapat memberikan struktur, ragi, kekayaan, warna, dan rasa pada produk yang dipanggang. Tinggi dan tekstur makanan yang dipanggang ditentukan oleh keseimbangan antara telur dan tepung yang memberikan kekuatan, serta gula dan lemak yang menambah kelembutan.
Karena pengemulsi menahan air dan lemak bersama-sama, menambahkan kuning telur ekstra ke adonan memungkinkan adonan menahan cairan ekstra dan, akibatnya, tambahan gula. Ini membantu menciptakan kue yang lebih lembap dan lebih manis yang masih akan dipanggang dengan struktur yang baik daripada jatuh menjadi massa yang lengket.
Apa yang terjadi jika Anda lupa telur di muffin?
Muffin Tanpa Telur Anda dapat memanggang muffin hanya dengan menghilangkan telur dan menggunakan cairan lain untuk membawa adonan ke konsistensi yang sesuai. Tanpa struktur yang disediakan oleh protein telur, ragi dalam resep tidak akan dapat membentuk remah yang lembut dan lapang.
Bagaimana saya bisa mengganti telur dengan muffin?
Untungnya, ada banyak alternatif telur.
- Saus apel. Saus apel adalah pure yang terbuat dari apel yang dimasak.
- Pisang tumbuk. Pisang tumbuk adalah pengganti telur yang populer.
- Biji Rami Tanah atau Biji Chia.
- Pengganti Telur Komersial.
- Tahu sutra.
- Cuka dan Soda Kue.
- Yoghurt atau Buttermilk.
- bubuk garut.
Apa yang terjadi jika Anda memanggang tanpa telur?
Tanpa telur, makanan yang dipanggang dengan tepung atau campuran kue standar akan menjadi sedikit lebih lembut, jadi Anda mungkin mempertimbangkan untuk meninggalkan kue di dalam wajan daripada mematikannya untuk disajikan. Kue harus keluar dalam keadaan utuh. Makanan yang dipanggang dengan campuran atau tepung bebas gluten tidak akan mengikat sama sekali tanpa telur atau pengganti telur.
Apa yang bisa saya ganti dengan telur dalam memanggang?
Pengganti telur
- Cuka & soda kue. Ganti 1 butir telur dengan: 1 sendok teh soda kue, 1 sendok makan cuka.
- Saus apel tanpa pemanis. Ganti 1 butir telur dengan: 1/4 cangkir saus apel.
- Yoghurt kedelai biasa atau vanila. Ganti 1 telur dengan: 1/4 cangkir yogurt.
- Tahu sutra.
- Pisang matang.
- Biji rami tanah.