Jumlah Ekstrak Vanila untuk Diminum Organisasi federal juga mengharuskan semua ekstrak, termasuk ekstrak buatan, mengandung alkohol minimal 35 persen. Ini berarti bahwa untuk sebagian besar ekstrak vanila, empat hingga lima ons sudah cukup untuk membuat seseorang mabuk.
Meskipun keracunan ekstrak vanili sangat mungkin terjadi karena kandungan alkoholnya yang tinggi, praktik ini juga sangat berbahaya. Alkohol adalah cara paling efektif untuk mengekstrak rasa dari kacang, dan menurut peraturan FDA, ekstrak vanila murni harus mengandung 35 persen alkohol.
Untuk amannya, Anda mungkin tidak boleh menjual barang tersebut kepada siapa pun yang berusia di bawah 21 tahun, tetapi secara realistis berapa banyak orang yang berusia di bawah 21 tahun yang memesan barang tersebut? Ekstrak vanila dapat dibeli oleh anak di bawah umur karena sangat tidak mungkin untuk menyimpannya dalam jumlah yang cukup untuk diminum.
Apakah vanila legal?
Vanila tidak ditanam di Amerika Serikat, dan harganya mahal. Itu sebagian besar berasal dari Madagaskar dan dibuat dari polong anggrek, menurut Hukum Bloomberg. Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS telah menetapkan “standar identitas” yang menyediakan bahan apa yang harus ada dalam makanan atau minuman yang menyebut dirinya vanila.
Ekstrak vanila tidak diperlukan dalam hal struktur resep kue. Namun, meninggalkannya dari resep akan mengubah rasanya. Ekstrak vanila meningkatkan rasa pada kue, kue, dan muffin, serta resep lainnya.
Pengganti Vanila
- Sirup maple. Pengganti saya untuk ekstrak vanila adalah sirup maple.
- Ekstrak almond. Ekstrak almond secara signifikan lebih kuat daripada vanila, tetapi akan memberikan profil rasa yang serupa jika Anda menggunakannya dengan hemat.
- Bourbon, Brandy atau Rum.
- Rempah-rempah lainnya.
- Kopi Instan atau Espresso Bubuk.
- Kulit jeruk.
Anda akan menemukan resep brownies berbasis kakao cenderung memiliki lebih banyak mentega dan gula untuk mengimbangi ini. “Satu hal lain yang menurut saya sangat membantu adalah saya tidak pernah menggunakan ekstrak vanila dalam brownies saya,” kata Gossett. “Dalam brownies, Anda benar-benar ingin rasa cokelatnya menonjol,” katanya.