Gliserol adalah: struktur, manfaat, sintesis

Gliserol adalah: struktur, manfaat, sintesis

Gliserol adalah alkohol trivalen yang mengandung tiga gugus hidroksil (-OH) dalam strukturnya. Rumus kimianya adalah C3H8O3 dan bisa juga disebut gliserin atau 1,2,3 propanetriol. Secara fisik gliserol adalah cairan kental, sangat higroskopis yang dapat mengasosiasikan setengah dari beratnya dalam air.

Dalam makanan, gliserol diperoleh dari trigliserida, dapat disintesis oleh tubuh sebagai produk antara metabolisme karbohidrat, dan dapat diproduksi secara sintetis dengan fermentasi gula. Gliserol dapat bertindak sebagai prekursor glukosa, meskipun dalam kondisi normal tidak mengandung lebih dari 5% produksi glukosa, dalam situasi kekurangan asupan, gliserol dapat berperan sebagai 20% glukosa yang dibentuk oleh hati dan ginjal. menjaga glukosa darah. Gliserol meningkatkan tekanan osmotik cairan dengan meningkatkan volume cairan tubuh.

Gliserol muncul dalam daftar aditif sebagai E-422 dan memiliki fungsi pembasahan, pelarut dan plastisisasi. Gliserol memiliki kapasitas besar untuk membentuk ikatan hidrogen dengan air, itulah sebabnya ia digunakan untuk membentuk polimer. Gliserol juga dapat menjadi produk sampingan dalam pembuatan sabun dan dalam hidrolisis lemak dan minyak.

Pengertian

Gliserol adalah senyawa serbaguna yang digunakan untuk membuat sabun, lotion, nitrogliserin, pengawet dan pelumas. Memahami struktur gliserol adalah kunci untuk memahami banyak proses yang melibatkan gliserol selama proses pembuatannya.

Struktur

Gliserol, juga dikenal sebagai gliserin, adalah alkohol tiga karbon dengan tiga gugus hidroksi (oksigen dan hidrogen). Di alam gliserol ada sebagai tulang punggung ester asam lemak yang mengandung tiga molekul asam lemak menggantikan tiga gugus hidroksi.

Produksi Alami

Bila ester asam lemak digabungkan dengan alkali untuk membuat sabun, gliserol adalah produk sampingan yang bisa dipisahkan dari sabun. Proses lain yang telah lama digunakan untuk pembuatan gliserol meliputi pemisahan tekanan tinggi ester asam lemak dan transesterifikasi. Baru-baru ini, gliserol telah diperoleh sebagai produk sampingan dari produksi biodiesel.

Produksi Sintetis

Gliserol juga dapat dibuat dari propena, atau propilena, senyawa petrokimia tiga karbon dengan ikatan rangkap. Ketiga gugus hidroksi yang dibutuhkan ditambahkan ke rantai tiga karbon. Produksi sintetis relatif meningkat dibanding produksi alami selama paruh kedua abad ke-20.

Manfaat

Hiperhidrasi

Konsumsi gliserol pada atlet berkontribusi untuk mencapai keadaan hiperhidrasi. Hiperhidrasi sebelum berolahraga telah dipelajari sebagai alat untuk melawan penurunan kinerja yang disebabkan oleh dehidrasi. Ketika latihan fisik dilakukan di lingkungan yang lembab dan panas, kehilangan cairan yang besar dapat terjadi, terutama jika kehilangan cairan tidak diganti atau jika latihan itu sangat lama (2-3 jam). Kehilangan hanya 1 atau 2% dari berat tubuh, mengurangi kapasitas resistensi dengan mengubah kapasitas termoregulasi dan kardiovaskuler.

Dengan mempertahankan volume plasma, curah jantung dapat dipertahankan dan kapasitas termoregulasi ditingkatkan. Untuk alasan ini, penting untuk memulai aktivitas olahraga dengan kondisi hidrasi yang memadai. Ketika keadaan hiperhidrasi dipicu sebelum memulai, sistem ginjal menghilangkan kelebihan dalam sekitar satu jam berikutnya. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jika hidrasi terjadi bersamaan dengan gliserol, periode hiperhidrasi dapat diperpanjang hingga empat jam lagi. Selain itu, gliserol dapat digunakan sebagai sumber energi atau berfungsi untuk menggantikan glukosa plasma selama aktivitas fisik. Gliserol juga dapat dikonsumsi selama aktivitas, atau setelahnya untuk meningkatkan rehidrasi.

Konsumsi gliserol dapat meningkatkan kinerja, menunda kelelahan dan membantu mempertahankan status hidrasi.

Aksi pada penyakit otak dan mata.

Menelan gliserol meningkatkan konsentrasinya dalam darah, tetapi tidak mudah masuk ke otak atau mata, sehingga dengan cara osmosis membantu mengurangi kelebihan cairan dari jaringan ini. Dosis 0,25-2,0 g / kg telah digunakan untuk mengurangi tekanan intrakranial pada stroke, meningitis, atau ensefalitis, serta untuk mengurangi volume otak dalam proses bedah saraf dan mengurangi tekanan mata pada glaukoma.

Dosis

Sebagai tambahan gliserol belum ditentukan memiliki dosis harian yang dapat diterima. Orang sehat dapat dengan mudah mentolerir dosis gliserol hingga 1,5 g / kg.

Diperkirakan 1,2 gram gliserol diperlukan untuk setiap kg berat badan yang dilarutkan dalam 26 ml / kg cairan, larutan gliserol ini harus dikonsumsi lebih dari 60 menit, berakhir setidaknya 30 menit sebelum dimulainya kegiatan.

Gliserol juga dapat dikonsumsi selama aktivitas fisik, meskipun jumlah ini kurang didefinisikan, diyakini bahwa mengkonsumsi 0,125 gram gliserol per kg berat yang diencerkan dalam 5 ml cairan untuk setiap kilogram berat badan dapat membantu menunda kelelahan. Gliserol juga dapat dikonsumsi setelah aktivitas untuk meningkatkan rehidrasi pada laju 1 g / kg berat yang diencerkan dalam 1,5 liter cairan.

Tidak diyakini bahwa ada keuntungan dalam meningkatkan dosis gliserol di atas 1,2 g / kg, karena air dan gliserol tambahan akan dihilangkan dalam urin.

Perhatian

Gliserol dianggap aman dan tidak beracun selama diberikan dalam jumlah kurang dari 5 g / kg berat badan. Meskipun efek samping gliserol jarang terjadi, sakit kepala, mual, sakit perut, atau penglihatan kabur dapat muncul. Untuk menghindari hal ini, gliserol tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan atau tanpa jumlah air yang diperlukan.

Di sisi lain, volume plasma yang lebih besar menghasilkan peningkatan berat badan yang harus diperhitungkan, terutama dalam olahraga di mana kategori berat bersaing.

Peningkatan volume plasma menghasilkan hemodilusi yang berkontribusi untuk menutupi zat doping, untuk alasan ini WADA telah melarang konsumsinya dalam dosis yang dapat berkontribusi untuk menyamarkan penggunaan zat ini. Diperkirakan bahwa jumlah yang lebih besar dari 0,032 ± 0,010 g / kg massa otot bebas lemak dapat dideteksi dalam tes urin, sehingga direkomendasikan bahwa atlet yang menjalani tes kontrol doping berhati-hati dalam konsumsi gliserol .

Tinggalkan Balasan