Karbohidrat: Struktur, fungsi, contoh, sumber, klasifikasi

Karbohidrat adalah biomolekul penting, juga dikenal sebagai karbohidrat, karbohidrat, atau gula, dibentuk terutama oleh atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Mereka adalah biomolekul paling melimpah di alam dan kebanyakan dari mereka memiliki rumus umum berikut: (CH2O) n

Perlu dicatat bahwa beberapa karbohidrat memiliki unsur lain dalam komposisinya. Ini adalah kasus kitin, misalnya, yang juga memiliki atom nitrogen dalam rumus kimianya.

Ada banyak pembicaraan tentang karbohidrat hari ini. Beberapa makanan menyerukan memakan sejumlah besar karbohidrat, sesekali yang orang lain sarankan hanya konsumsi harian karbohidrat sederhana. Sementara pendekatan yang berbeda untuk mengkonsumsi karbohidrat yang direkomendasikan, semua orang setuju bahwa fungsi utama karbohidrat adalah untuk memasok tubuh dengan bahan yang dapat diubah menjadi energi.

Struktur Karbohidrat

Molekul karbohidrat tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan Oksigen (O). Berdasarkan susunan gugus gula penyusunnya karbihdrat dibagi menjadi tiga glongan, yaitu monosakarida, disakarida, dan polisakarida.

  • Monosakarida (tersusun atas satu gugusan gula), contohnya, glukosa, fruktosa, galaktosa, dan manosa.
  • Disakarida (tersusun atas dua gugusan gula). Conoh disakarida adalah sukrosa (gula tebu) = fruktosa dan galaktosa; laktosa (gula susu) = galaktosa dan glukosa; dan maltosa (gula emping) = glukosa dan gluoksa.
  • Polisakarida (tersusun atas banyak gugusan gula), contohnya zat tepung (amilum), selulosa, dan glikogen.

Klasifikasi karbohidrat

Karbohidrat dapat dibagi menjadi tiga kelas. Selanjutnya, kita akan berbicara lebih banyak tentang masing-masing.

  • Monosakarida: Ciri karbohidrat sederhana yang bertindak sebagai blok (monomer) dari mana karbohidrat lain yang lebih kompleks akan terbentuk, seperti disakarida dan polisakarida. Monosakarida dapat diklasifikasikan menurut rantai karbon utama (lihat lebih lanjut tentang topik di bawah). Contoh monosakarida seperti: Glukosa, galaktosa dan fruktosa.
  • Disakarida: Karbohidrat dibentuk oleh dua monosakarida melalui ikatan glikosidik. Contoh disakarida seperti: Sukrosa (dibentuk oleh glukosa dan fruktosa), maltosa (dibentuk oleh dua molekul glukosa) dan laktosa (dibentuk oleh glukosa dan galaktosa).
  • Polisakarida: Karbohidrat kompleks yang dibentuk oleh beberapa monosakarida bergabung bersama oleh ikatan glikosidik. Contoh polisakarida seperti: Pati, selulosa dan glikogen.

Klasifikasi monosakarida

Monosakarida dapat diklasifikasikan menurut jumlah karbon dalam molekulnya. Monosakarida yang paling sederhana adalah triosa, yang memiliki tiga karbon dalam molekulnya. Setelah triosa, kita memiliki tetrosa (empat karbon), pentosa (lima karbon), heksosa (enam karbon) dan seterusnya. Monosakarida utama adalah pentosa dan heksosa. Di antara pentosa, ribosa menonjol, sedangkan dalam heksosa, glukosa menonjol.
Karbohidrat sederhana dan kompleks

Karbohidrat dapat diklasifikasikan sebagai sederhana dan kompleks. Karbohidrat sederhana mudah diserap oleh tubuh kita, sedangkan karbohidrat kompleks membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap. Menurut Masyarakat Diabetes Brasil, karbohidrat sederhana terdiri dari gula sederhana atau beberapa dari mereka, sedangkan kompleks terdiri dari rantai gula yang lebih kompleks.

Contoh makanan yang memiliki karbohidrat sederhana adalah madu, gula merah, permen dan permen pada umumnya. Sebagai contoh makanan yang memiliki karbohidrat kompleks, kita dapat menyebutkan roti, pasta, kacang dan lentil.

Fungsi Karbohidrat

Karbohidrat memiliki fungsi utama sebagai fungsi energi. Namun, karbohidrat memiliki fungsi yang melampaui penjaminan energi untuk sel, yang juga terkait dengan struktur asam nukleat dan fungsi struktural, misalnya.

Mengenai fungsi struktural, kita dapat menyebutkan selulosa dan kitin. Selulosa adalah komponen penting dari dinding sel sel tumbuhan, sedangkan kitin adalah bagian dari kerangka yang ada dalam arthropoda.

Fungsi Karbohidrat memberikan tubuh dengan sumber bahan bakar dan energi dan membantu dalam kerja yang tepat dari otak kita, jantung dan saraf, sistem pencernaan dan kekebalan tubuh. Kurangnya karbohidrat dalam makanan menyebabkan kelelahan, fungsi mental yang buruk dan kurangnya daya tahan tubuh. Konsumsi karbohidrat adalah sesuatu yang setiap orang melakukan setiap hari.

Sementara karbohidrat bukan satu-satunya cara untuk menyediakan bahan bakar untuk menghasilkan energi dalam tubuh, sering dianggap sebagai salah satu yang paling efisien. Fungsi karbohidrat dalam tubuh sedemikian rupa sehingga mereka akan menghasilkan baik sukrosa dan glukosa, yang pada gilirannya tubuh dapat menyerap dan mengkonversi menjadi energi dengan usaha yang relatif kecil.

Fungsi karbohidrat lainnya adalah:

  • Sebagai sumber energi
  • Proses metabolisme tubuh
  • Menjaga keseimbangan asam dan basa
  • Pembentukan struktur sel, jaringan dan organ.

Contoh karbohidrat

Selanjutnya, kita akan berbicara tentang beberapa contoh karbohidrat penting.

  • Glukosa: itu adalah karbohidrat sederhana dan juga monosakarida yang paling umum. Glukosa sangat penting untuk melakukan proses respirasi seluler, di mana energi akan diproduksi untuk sel. Polisakarida utama dibentuk oleh polimerisasi glukosa.
  • Pati: adalah zat cadangan energi utama dalam sayuran. Ini terdiri dari dua jenis polimer glukosa: amilopektin dan amilosa. Butir pati tanaman disimpan di dalam plastida, organel khas sel tumbuhan.
  • Glikogen: itu adalah cadangan energi utama hewan dan dibentuk oleh penyatuan beberapa molekul glukosa. Glikogen ini ditemukan disimpan di hati kita dan juga di otot kita. Ketika kita membutuhkan energi, glikogen dipecah menjadi glukosa, yang akan digunakan oleh sel.
  • Selulosa: ditemukan di dinding sel sel tumbuhan dan dibentuk oleh unit glukosa. Ini adalah karbohidrat berserat, tahan dan tidak larut dalam air. Fakta yang menarik adalah bahwa kayu terdiri dari hampir 50% selulosa, sedangkan serat kapas praktis 100% selulosa.
  • Kitin: itu adalah polisakarida yang ditemukan di dinding sel sel dari beberapa jamur dan juga dalam komposisi eksoskeleton arthropoda, seperti serangga dan krustasea.

Contoh Karbohidrat sederhana:

  • Frukosa
  • laktosa
  • laktulosa
  • maltosa
  • Maltulosa
  • sukrosa
  • galaktosa
  • glukosa
  • arabinosa
  • Arabitol
  • Allosa
  • Altrosa
  • Hammelosa
  • Lyxose
  • Levoglucosenone
  • mannosa
  • ribosa
  • rhamnosa
  • galaktosa
  • Phenylethyl-β-D-thiogalactoside
  • Isopropyl-β-D-galactopyranoside
  • Nitrophenyl-α-D-xylopyranoside
  • asam acetylneuraminic
  • Arabino – 1,4-lakton
  • Lyxono – 1,4-lakton
  • Ribono – 1,4-lakton
  • Threono – 1,4-lakton

Contoh Karbohidrat kompleks:

  • selobiosa
  • isomaltosa
  • Kojibiosa
  • Nigerosa
  • Rutinosa
  • Rutinulosa
  • trehalosa
  • Xylobiosa

Makanan kaya karbohidrat

Karbohidrat ditemukan di semua makanan nabati. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tumbuhan memproduksinya dalam proses fotosintesis dan menyimpan karbohidrat sebagai sumber energi. Beberapa makanan memiliki konsentrasi karbohidrat yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan yang lain.

Di antara makanan yang kaya karbohidrat, kita bisa menyebut jagung, nasi, singkong, kentang, dan ubi. Kita tidak bisa melupakan roti, pasta, dan permen. Perlu dicatat bahwa makanan yang berasal dari susu juga mengandung karbohidrat, juga madu.

Sumber karbohidrat diantaranya, jagung, beras, sagu, umbi-umbian, biji-bijian, dan sebagainya. Tiap 1 gram karbohidrat menghasilkan ± 4,1 kalori.

Seiring waktu, penyelidikan terhadap bentuk dan fungsi karbohidrat telah menyebabkan banyak penggemar kesehatan membagi karbohidrat menjadi dua kubu yang berbeda. Karbohidrat sederhana adalah mereka karbohidrat yang sarat makanan yang dapat dicerna ke dalam sistem dengan cepat. Seringkali, karbohidrat sederhana yang diperoleh dari makanan yang disempurnakan dan dikemas, seperti gula, madu, susu, dan jus buah.

Sebagai perbandingan, karbohidrat kompleks akan memakan waktu lebih lama bagi tubuh untuk diubah menjadi sukrosa atau glukosa, dan akan kaya vitamin dan nutrisi. Yang dimaksud dengan karbohidrat yang baik, fungsi karbohidrat yang masuk dalam kategori ini adalah untuk memberikan rilis stabil energi ke dalam tubuh sementara juga menyediakan lebih dari apa yang kita masing-masing butuhkan dari makanan kita sehari-hari. Karbohidrat dalam kategori ini cenderung sangat rendah gula olahan dan aditif lainnya. Segar dan beku sayuran, oatmeal, berbagai jenis kacang-kacangan, roti gelap, dan pasta biasanya dianggap contoh yang sangat baik dari karbohidrat kompleks.

Makanan dengan Karbohidrat sederhana:

  • Makanan yang dipanggang dibuat dengan tepung putih (termasuk roti)
  • pisang
  • Blackberry
  • kismis hitam
  • Blueberry
  • kue
  • permen
  • minuman berkarbonasi
  • Cherry
  • cokelat
  • kue
  • sirup jagung
  • Cranberry
  • jus buah
  • madu
  • Kiwi
  • Lemon
  • Lychee
  • melon
  • Sereal yang dikemas
  • jeruk
  • Pasta dibuat dengan tepung putih
  • Plum
  • raspberry
  • gula meja
  • Yoghurt penuh lemak

Makanan yang Mengandung Karbohidrat Kompleks:

  • apel
  • asparagus
  • brokoli
  • beras merah
  • kubis
  • wortel
  • Kembang kol
  • seledri
  • mentimun
  • aprikot kering
  • Terong
  • kacang garbanzo
  • kacang merah
  • lentil
  • selada
  • Roti Multi-butir
  • museli
  • oatmeal
  • okra
  • bawang
  • kentang
  • lobak
  • susu skim
  • bayam
  • Kedelai
  • susu kedelai
  • Strawberry
  • Turnip hijau
  • nasi
  • Selada air

Karbohidrat kompleks lebih bergizi daripada karbohidrat sederhana. Jenis Jenis Mengetahui karbohidrat dan makanan yang mengandung karbohidrat yang dapat meningkatkan tingkat energi Anda dan nutrisi Anda

Mereka yang berada dalam kondisi prediabetic atau yang tidak mampu mengelola diabetes dengan makanan sering dinasihati untuk fokus pada konsumsi karbohidrat karbohidrat kompleks dan menghilangkan karbohidrat sederhana dari rencana makanan sehari-hari. Karena fungsi karbohidrat yang dianggap kompleks, sejumlah kecil akan memberikan nutrisi yang sangat dibutuhkan dengan jumlah yang relatif kecil sukrosa dan glukosa bagi tubuh yang harus diseerap.

Bahkan dalam rekomendasi ini, mungkin bijaksana untuk beberapa penderita diabetes untuk menghindari konsumsi harian beberapa karbohidrat kompleks. Memakan roti harus dikurangi, pasta, dan tepung sayuran sementara meningkatkan asupan sayuran hijau segar akan membantu untuk menjaga kadar glukosa darah mendekati rentang normal dengan masih menyediakan banyak energi bagi tubuh untuk bekerja.

Apakah karbohidrat membuat gemuk?

Karbohidrat adalah makanan yang harus ada dalam makanan kita, karena mereka penting untuk menyediakan energi bagi tubuh kita. Direkomendasikan bahwa sekitar 45% hingga 65% dari kalori harian berasal dari kelompok makanan ini, namun, seseorang harus menyadari kebutuhan metabolisme setiap orang.

Ketika tertelan berlebihan, mereka bisa berhubungan dengan masalah kesehatan, seperti obesitas. Namun, diet rendah karbohidrat juga bisa berbahaya, karena seperti yang dinyatakan sebelumnya, nutrisi ini sangat penting untuk penyediaan energi. Dengan demikian, penting untuk mengetahui bagaimana mengukur jumlah karbohidrat yang dicerna sehingga mereka memenuhi peran mereka dengan benar.

Ringkasan Karbohidrat

  • Karbohidrat biasanya terdiri dari atom karbon, hidrogen dan oksigen. Namun, perlu dicatat bahwa beberapa karbohidrat mungkin memiliki unsur lain dalam komposisinya.
  • Karbohidrat juga disebut gula, karbohidrat atau karbohidrat.
  • Karbohidrat memiliki fungsi energik dan struktural dan berpartisipasi dalam pembentukan asam nukleat.
  • Karbohidrat dapat diklasifikasikan menjadi monosakarida, disakarida atau polisakarida, dengan monosakarida menjadi karbohidrat paling sederhana.
  • Glukosa adalah monosakarida yang paling terkenal.
  • Selulosa dan pati adalah dua polisakarida penting. Selulosa adalah komponen dari dinding sel sel tanaman, sedangkan pati bertindak sebagai zat cadangan untuk tanaman.
  • Karbohidrat juga dapat diklasifikasikan sebagai sederhana dan kompleks.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *