Kita harus mengontrol jumlah lemak jenuh yang kita konsumsi karena jenis lemak ini telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, kolesterol, obesitas, kelebihan berat badan dan hiperkolesterolemia selama bertahun-tahun.
Makan lemak jenuh secara berlebihan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, karena, meskipun tubuh mengonsumsi 100 kalori dari lemak, itu hanya dapat mengurangi 3 kalori sehari.
Dengan tidak menghilangkannya, mereka tetap disimpan di dalam tubuh yang menyebabkan obesitas, kelebihan berat badan, kolesterol tinggi dan gangguan atau penyakit lainnya. Di situlah pentingnya mengontrol jumlah yang dikonsumsi setiap hari.
Apa itu lemak jenuh?
Semua lemak terdiri dari makronutrien, yang berarti semakin banyak Anda konsumsi, semakin banyak energi. Namun, setiap molekul lemak pada gilirannya terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak, yang dapat berupa tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal, atau jenuh.
Saturasi adalah jumlah ikatan rangkap dalam sebuah molekul, itulah sebabnya mengapa lemak tak jenuh tunggal memiliki ikatan rangkap, lemak tak jenuh ganda memiliki dua atau lebih dan lemak jenuh tidak memiliki ikatan.
Yang terakhir cenderung padat pada suhu kamar, dengan beberapa pengecualian, dan sebagian besar berasal dari hewan atau minyak tropis.
Makanan Apa yang Mengandung Lemak Jenuh?
Ada banyak makanan yang memberikan lemak tak jenuh ganda untuk tubuh, misalnya daging sapi, babi, domba, sapi dan kulit unggas, terutama ayam.
Juga sosis, salami, produk susu lengkap dan turunannya seperti krim keju, es krim atau mentega, serta produk lainnya seperti lemak babi, bacon, minyak sawit, minyak kelapa, kue kering industri dan lainnya.
Konsumsi lemak jenuh berlebih dan pengaruhnya bagi tubuh
Bertahun-tahun yang lalu, para ilmuwan dan dokter menetapkan bahwa konsumsi berlebihan lemak ini terkait erat dengan peningkatan kolesterol LDL dalam darah, yang lebih dikenal sebagai kolesterol jahat.
Peningkatan kolesterol jahat ini menyebabkan peradangan internal, untuk itu perlu untuk mengurangi konsumsinya, sehingga tidak menempati lebih dari 10% dari makanan sehari-hari.
Ini berarti bahwa pada diet harian 2.000 kalori, lemak ini akan menempati sekitar 22 gram lemak jenuh per hari.
Lebih dari 15 penelitian yang dilakukan oleh Hooper L, dkk (2015), yang melibatkan 59.000 orang, menunjukkan bahwa pengurangan konsumsi lemak jenuh dan penggantiannya dengan lemak tak jenuh ganda mengurangi risiko penyakit kardiovaskular sebesar 27%.
Bagaimana cara mengurangi konsumsi lemak jenuh?
Penting untuk mengetahui nilai gizi setiap makanan. Pilih yang berhasil menyeimbangkan diet harian dan pertimbangkan untuk memilih yang rendah lemak, dalam hal produk susu.
Daging tanpa lemak, ikan, dan unggas adalah pilihan bagus lainnya. Jumlah protein yang disarankan untuk dikonsumsi pada saat makan adalah sebesar telapak tangan. Di sisi lain, Anda tidak bisa mengabaikan sumber protein rendah lemak seperti kacang-kacangan, tahu, telur, dan banyak lagi.
Bagaimanapun, Anda harus selalu berkonsultasi dengan spesialis sebelum membuat perubahan mendadak dalam diet.
Referensi
- Klinik Cleveland. (2018) Gemuk: Yang Perlu Anda Ketahui. Dipulihkan dari my.clevelandclinic.org
- Cochrane Heart Group (2015) Pengaruh pengurangan lemak jenuh yang kita makan terhadap risiko penyakit jantung. Diterbitkan oleh John Wiley & Sons, Ltd Diperoleh dari ncbi.nlm.nih.gov
- Gunnars, Kris (2017) Lemak Jenuh: Baik atau Buruk? Dipulihkan dari healthline.com
- Bjarnadottir, Adda (2016) 5 Studi tentang Lemak Jenuh – Saatnya Menghentikan Mitos? Dipulihkan dari healthline.com
- Licata, Marcela. Mengapa menghindari lemak jenuh? Dipulihkan dari zonadiet.com