Apa gaya memasak Jamie Oliver?
Masakan ItaliaMasakan Inggris
Bagaimana Gordon Ramsay membuat telur orak-arik?
Instruksi memasak
- Pecahkan 6 telur dingin ke dalam panci yang dalam.
- Tambahkan mentega.
- Letakkan panci di atas api besar.
- Aduk terus menerus dengan spatula karet—jangan dikocok—pastikan bagian bawah panci tergores.
- Setelah 30 detik, angkat panci dari api.
- Di menit terakhir, bumbui telur dengan ringan.
Haruskah Anda menambahkan susu ke telur orak-arik?
Susu tidak akan membuat telur menjadi lebih lembut, mengembang, atau melebar. Apa yang sebenarnya dilakukan susu adalah mencairkan rasa telur, membuatnya kenyal, tidak berwarna, dan sesuatu yang mirip dengan apa yang akan Anda temukan di kafetaria sekolah.
Haruskah Anda memberi garam pada telur orak-arik?
Jika Anda menginginkan telur yang empuk dan meleleh di mulut, sebaiknya lakukan sebelum dimasak. Terlepas dari kearifan tradisional, mengasinkan telur orak-arik Anda sebelum memasaknya akan menghasilkan telur yang lebih empuk, karena garam melarutkan protein dan memungkinkannya membuat jaringan pengikat kelembapan.
Mengapa orak-arik telur berubah menjadi ABU-ABU?
Ketika telur orak-arik duduk sebentar, mereka cenderung berubah menjadi hijau atau abu-abu. Ini adalah reaksi kimia yang terjadi ketika hidrogen sulfida dalam putih telur bereaksi dengan besi di kuning telur untuk membentuk besi sulfida. Telur sangat aman untuk dimakan seperti ini, masalahnya adalah, mereka terlihat tidak menggugah selera.
Berapa banyak garam yang saya masukkan ke dalam 2 telur orak-arik?
Menambahkan Cairan: Ini membuat telur lebih lembut dan lebih empuk tetapi mengurangi rasa telur. Telur Asin: Gunakan 1/2 sendok teh garam halal, bukan 1/4 sendok teh. Untuk Memasak 2 Telur: Gunakan wajan berukuran 8 inci dan lihat perubahan penampilannya. Waktu memasak akan lebih pendek untuk jumlah yang lebih kecil, sekitar 45 hingga 60 detik.
Kapan Anda harus membumbui telur orak-arik?
Jangan membumbui telur Anda dengan garam dan merica di awal proses atau telur akan “berubah abu-abu” dan menjadi encer. Tunggu untuk membumbui telur sampai akhir proses memasak. Untuk setiap 2 butir telur yang Anda masak, tambahkan 1 kenop kecil mentega ke dalam wajan bersamanya.