Bisakah Anda menggunakan buah segar untuk mengalengkan tomat?
- Tomat berada di batas aman untuk digunakan dengan metode pengalengan penangas air karena tingkat pH yang tinggi. Anda harus menambahkan asam sitrat ke tomat untuk menurunkan pH. Resep ini menyarankan Fruit Fresh, yang merupakan asam sitrat komersial yang dibuat untuk pengalengan, tetapi saya hanya menggunakan jus lemon kemasan.
Bagaimana cara mengasamkan tomat untuk pengalengan?
Pengasaman: Untuk memastikan keasaman yang aman pada tomat utuh, dihancurkan, atau dijus, tambahkan dua sendok makan jus lemon botolan atau 1/2 sendok teh asam sitrat per liter tomat. Untuk setengah liter, gunakan satu sendok makan jus lemon botolan atau 1/4 sendok teh asam sitrat. Asam dapat ditambahkan langsung ke stoples sebelum diisi dengan produk.
Bisakah Anda mengganti buah segar dengan asam sitrat?
Asam Sitrat dapat diganti – itu akan menyesuaikan keasaman (menurunkan pH) buah, yang ingin Anda lakukan.
Apakah saya harus memasukkan jus lemon ke dalam tomat kalengan saya?
Informasi berikut akan membantu Anda memahami bahwa “ya” Anda harus menambahkan jus lemon ke tomat Anda dan mengapa. Sangat penting ketika tomat pengalengan di rumah, apakah tomat utuh, dihancurkan atau dibuat jus untuk mengasamkannya selama proses pengalengan. Untuk setengah liter, gunakan satu sendok makan jus lemon botolan atau 1/4 sendok teh asam sitrat.
Apakah jus lemon mengubah rasa tomat kalengan?
Seperti yang diharapkan, tomat kalengan dengan cuka sari komersial dan jus lemon botolan telah mengubah rasa. Perhatikan bahwa rasa akan melunak (seperti kebanyakan produk yang diasamkan atau diasamkan) setelah 4 hingga 6 minggu, jadi sebaiknya uji produk kaleng Anda setelah beberapa minggu.
Berapa banyak jus lemon yang Anda tambahkan ke tomat saat pengalengan?
Tambahkan 2 sendok makan jus lemon botolan atau 1/2 sendok teh asam sitrat per liter tomat. Untuk setengah liter, gunakan 1 sendok makan jus lemon botolan atau 1/4 sendok teh asam sitrat. Asam dapat ditambahkan langsung ke stoples sebelum diisi dengan produk. Tambahkan gula untuk mengimbangi rasanya, jika diinginkan.
Bisakah saya menggunakan cuka sebagai pengganti jus lemon saat mengalengkan tomat?
Empat sendok makan cuka 5%-asam per liter dapat digunakan sebagai pengganti jus lemon atau asam sitrat. Namun, cuka dapat menyebabkan perubahan rasa yang tidak diinginkan. Asam ditambahkan ke produk tomat bahkan jika tomat dalam kaleng bertekanan.
Apakah saya harus mandi air panas tomat?
Pengalengan Campuran Tomat Tutup yang ada di pasaran saat ini tidak perlu dipanaskan sebelum digunakan. Pastikan saja mereka bersih. Isi penangas air sekitar hingga penuh air dan nyalakan pengalengan di atas kompor hingga mendidih. Selanjutnya, susun stoples dan tambahkan asam ke setiap stoples.
Apakah Anda harus menambahkan sesuatu ke tomat saat pengalengan?
Rekomendasi standar sekarang adalah menambahkan keasaman pada tomat agar aman. Ada banyak perdebatan tentang rekomendasi ini tentang cara membuat tomat. Ingat saja tidak ada polisi pengalengan. Tidak ada yang datang dan memastikan Anda menggunakan metode terbaru.
Apakah Anda harus menambahkan asam saat menekan tomat pengalengan?
Apakah saya benar-benar perlu mengasamkan tomat jika saya menggunakan opsi pengalengan bertekanan?” Jawaban singkat dari pertanyaan tersebut adalah “Ya, untuk memastikan keamanannya, asam dalam bentuk jus lemon, asam sitrat atau cuka harus ditambahkan ke tomat yang akan diproses dengan opsi pengalengan tekanan”.
Bisakah Anda mencampur tomat saat pengalengan?
Sesuaikan jenis tomat dengan produk yang dikalengkan. Tomat biasa bekerja dengan baik untuk jus dan tomat kalengan. Varietas jenis Italia dan plum baik untuk membuat saus, salsa, saus tomat, dan puree. Kedua jenis ini dapat dicampur.
Berapa lama Anda memasak tomat sebelum pengalengan?
Paket panas — Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan tambahkan air yang cukup untuk menutupinya sepenuhnya. Rebus tomat perlahan selama 5 menit. Isi stoples panas dengan tomat panas, sisakan ruang kepala inci. Tambahkan cairan masak ke stoples untuk menutupi tomat, sisakan ruang kepala inci.
Apakah tomat bistik baik untuk pengalengan?
Ukurannya membuatnya mudah untuk dikemas ke dalam stoples dan mereka benar-benar menahan bentuknya dengan baik. Tomat bistik daging besar kurang berair, dengan struktur yang lebih kencang. Untuk memastikan tingkat pH yang aman untuk pengalengan air mendidih, kami menambahkan jus lemon atau jeruk nipis atau cuka ke dalam stoples panas sebelum menambahkan tomat untuk meningkatkan keasamannya.
Bagaimana cara mengawetkan tomat tanpa pengalengan?
Potong ujung batang tomat dan letakkan tomat di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer. Setelah membeku (1-3 jam) rendam di bawah air dingin dan kulitnya akan rontok! Tidak ada lagi air panas yang memercik ke kulit Anda. Bekukan tomat dalam wadah kedap udara.
Bisakah Anda membekukan tomat alih-alih pengalengan?
Jika Anda berencana menggunakan tomat di kedalaman musim dingin dalam saus dan semur, maka pembekuan adalah pilihan yang sangat bagus. Anda dapat melewatkan puree dan pengalengan dan langsung memasukkannya ke dalam kantong freezer. Ya, benar-benar!