Bali layak mendapat tempat sebagai tujuan kuliner utama di Indonesia, yang tidak sedikit berkat campuran rempah-rempahnya yang unik. Basa gede menggabungkan bawang merah, minyak kelapa, cabai, kemiri, cengkeh, bawang putih, kunyit, jahe, dan gilingan biji dan akar lainnya; semuanya bersatu untuk membentuk dasar rasa bagi banyak makanan dalam daftar di bawah ini.
Anda akan menyukai makanan khas Bali ini, apakah Anda menemukannya di pinggir jalan, di warung , atau di restoran Bali bintang lima. Kami juga telah memberikan informasi tentang tempat terbaik untuk mencoba makanan ini, menjangkau seluruh pulauâ€â€sehingga Anda dapat memulai dengan tur makanan di Bali!
01 dari 10
Babi Guling: Babi Panggang Klasik Bali
Mike Aquino
Basis budaya Hindu di Bali mengizinkan daging babi, tidak seperti kebanyakan daerah lain di Indonesia. Ini menjelaskan popularitas babi guling (secara harfiah berarti “babi gulung”), atau babi utuh yang diisi dengan rempah-rempah Bali dan dipanggang perlahan di atas api.
Satu porsi babi guling terdiri dari sekotak kulit babi renyah dan daging/lemak di bawahnya, setumpuk nasi, kerupuk khas Indonesia yang disebut krupuk, dan satu porsi lawar (lihat di bawah).
Dahulu sajian seremonial yang disediakan untuk acara-acara khusus, babi guling kini telah menjadi daya tarik wisata biasa.
Tempat mencobanya: Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel
02 dari 10
Lawar: Sayur Mulia
Ariyani Tedjo/Getty Images
Sangat bervariasi, kombinasi sayuran cincang, daging cincang, santan, dan rempah-rempah Bali ini merupakan makanan pokok upacara dan makanan sehari-hari.
Lawar tersedia dalam varian “merah†dan “putih†(yang pertama mengandung darah babi, yang kedua tidak ada) dan dapat disesuaikan dengan selera. Orang Bali bersumpah dengan babi lawar (babi lawar); Pecinta kuliner Muslim meminta kuwir lawar (lawar bebek); dan vegan dapat meminta lawar nangka , atau lawar dengan buah nangka muda yang gurih.
Lawar biasanya dibuat sesuai pesanan, karena hidangan ini bisa menjadi basi dalam waktu kurang dari sehari.
Tempat mencobanya: Warung Bali Ketut Nari
03 dari 10
Bebek Betutu: Amuk Bebek
 Mike Aquino
Rempah-rempah Bali sangat cocok untuk bebekâ€â€seperti yang ditunjukkan oleh seteguk bebek betutu ! Bangkai bebek utuh diisi dengan campuran serai, jahe, bawang merah, dan rempah-rempah asli lainnya; dibungkus dengan daun pisang; lalu dipanggang perlahan di dalam lubang. Bumbu dapat dipijat secara manual ke dalam daging bebek untuk menambah rasa.
Bebek betutu klasik bisa memakan waktu seharian untuk disiapkan, tetapi penantian itu sepadanâ€â€prosesnya menghasilkan hidangan unggas yang renyah namun empuk dengan aroma rempah.
Tempat mencobanya: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil
04 dari 10
Jaja Laklak: Go Green untuk Sarapan
scottiebumich/Getty Images
Anda dapat menemukan jaja laklak di sebagian besar sarapan prasmanan hotel di sekitar Bali, tetapi yang terbaik (dan paling autentik) hanya dapat dinikmati di pasar pagi di Bali. Kue tepung beras manis ini dimasak di atas wajan tanah liat tradisional sampai gelembung naik ke atas dan mengeras menjadi konsistensi yang renyah dan kenyal.
Jaja laklak mendapatkan warna hijau dari penambahan daun pandan , yang juga menambah rasa segar pada adonan. Pengunjung memiliki banyak pilihan topping, mulai dari gula merah tradisional dan parutan kelapa hingga pilihan yang lebih eksotis seperti durian.
Tempat mencobanya: Laklak Ne Men Gabrug; setiap pasar Bali di pagi hari
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Jukut Ares : Pisang dengan Bagian Lain
Hidangan pisang ini ternyata gurih, dan tidak mengherankan di sana jukut ares berasal dari batang pisang, bagian terdalam dari tanaman pisang yang tersisa setelah bagian luar yang lebih hijau dan lebih tua dikupas.
Batang pisang diiris tipis, direbus dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit, kemudian ditumis dengan bumbu Bali sebelum dicampur dengan daging seperti babi, bebek atau ayam. Hasil akhirnya adalah hidangan kaldu berbahan dasar sayuran yang disajikan oleh penduduk setempat baik di rumah maupun dalam persembahan suci mereka selama hari raya besar di Bali.
Tempat mencobanya: Warung Sate Kakul
06 dari 10
Sate Lilit: Ini Bungkus!
Fadil Aziz / Alcibbum Photograph / Getty Images
Namanya secara harfiah berarti “sate bungkus.†Tidak seperti varian sate lainnya, di mana bongkahan daging ditusuk dengan tusuk bambu, sate lilit terdiri dari daging giling berbumbu yang dicetak dengan tangan di sekitar batang serai sebelum dipanggang.
Tangkai serai memberikan aroma dan rasa yang sedikit manis yang unik pada hidangan ini, terpisah dari basa gede yang membedakan varian sate ini dari sate sejenis di tempat lain di Asia Tenggara. Sate lilit bisa dibuat dari daging apa saja, tapi orang Bali lebih suka menggunakan daging babi atau ikan.
Tempat mencobanya: Warung Lesehan Mertha Sari
07 dari 10
Ikan Bakar: Asap Masuk Ikan Anda
 Mike Aquino
Tidak ada yang makan di pantai di Jimbaran tanpa memesan hidangan ikan bakar yang sederhana namun sangat lezat ini yang menjadi sepenuhnya khas Bali berkat bumbunya. Kunyit, lengkuas (jahe merah), sambal (saus cabai), dan rempah-rempah lokal lainnya memberikan rasa yang hanya ditingkatkan dengan rasa asap yang ditambahkan selama proses memasak.
Ikan bakar dibuat sesuai pesanan, dengan ikan tuna atau kakap merah yang baru ditangkap dipanggang di atas arang kelapa kemudian disajikan dengan saus sambal di sampingnya .
Tempat mencobanya: Menega Cafe
08 dari 10
Nasi Campur: Nasi Campur
Kadek Bonit Permadi/Getty Images
Ini makanan paling murah dan seimbang: nasi putih disajikan dengan ayam, telur rebus, lawar , kacang, sambal, dan tempe (kue kedelai). Setiap tempat usaha, mulai dari warung pinggir jalan yang paling sederhana hingga hotel bintang lima Bali yang mewah, menawarkan nasi campurnya sendiri . Jika Anda tidak dapat memutuskan apa yang akan dipesan, pilihlah nasi campur dan Anda tidak akan pernah salah.
Tempat mencobanya: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Srombotan: Salad Agung
Hidangan mirip salad ini berasal dari Kabupaten Klungkung di sebelah timur Ubud. Dijual di pasar-pasar di seluruh Bali, srombotan memanjakan pecinta kuliner Bali dengan medley kangkung (kangkung), tauge, kacang panjang, terong, dan rempah-rempah yang menarik.
Irisan sayuran direbus sebentar, dilumuri dengan basa gede (bumbu khas Bali), parutan kelapa, dan sambal . Srombotan otentik disajikan di atas daun pisang dan diberi taburan kacang goreng. Itu bisa dimakan sendiri, atau sebagai bagian dari makanan yang lebih berat bersama nasi.
Tempat mencobanya: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung
10 dari 10
Bubur Sumsum: Bubur Surgawi
AmalliaEka/Getty Images
Sumsum diterjemahkan menjadi “sumsum tulang” dalam bahasa Bali, yang memberi Anda petunjuk tentang konsistensi bubur berbahan dasar nasi yang manis ini. Beras ketan direbus dalam santan hingga mengental; disajikan sesudahnya dengan sirup gula aren, buah cincang, atau pangsit ubi.
Bubur sumsum bisa disajikan dalam bentuk aslinya yang berwarna putih, atau dimasak dengan daun pandan untuk rasa yang lebih segar dan rasa hijau yang mengejutkan.
Selama festival Tumpek Wariga 25 hari sebelum Galungan, umat Bali mempersembahkan buburm sumsum (antara lain) kepada pelindung tanaman Sang Hyang Sangkara.
Tempat mencobanya: Warung Gula Bali