Apa malpraktik yang umum terjadi dalam memanggang?
Penyelesaian:
- Memanggang dalam oven yang belum dipanaskan sebelumnya.
- Lupa mengatur timer.
- Membekukan kue/cupcake sebelum dingin.
- Baking powder salah untuk baking soda.
- Tidak mengolesi wajan Anda dengan benar.
- Tidak mengukur tepung dengan benar.
- Tidak menyaring bahan.
- Terlalu sering membuka oven.
Apa hal buruk tentang memanggang?
18 Kebiasaan Buruk Memanggang yang Harus Anda Hentikan
- Anda tidak membaca resepnya.
- Anda tidak menghormati koma.
- Anda mencelupkan gelas ukur Anda ke dalam tepung.
- Anda tidak memanaskan oven terlebih dahulu.
- Anda belum pernah mengukur suhu oven Anda.
- Anda mengganti baking powder dengan baking soda.
- Anda mengabaikan persyaratan “diayak”.
Malpraktik buruk apa yang umum terjadi dalam memanggang yang harus Anda hindari saat memanggang?
10 Kesalahan Umum yang Dilakukan Orang Saat Memanggang
- Memanggang Dalam Oven Yang Belum Dipanaskan.
- Tidak Mengukur Bahan dengan Benar.
- Terlalu Sering Membuka Oven.
- Kue Anda Terlalu Kering Atau Terlalu Basah.
- Tepung Tidak Memasukkan dengan Lancar.
- Bahan berada pada suhu yang salah.
- Putih Telur Tidak Berbulu.
- Produk Tidak Dipanggang Secara Merata.
Apa yang bisa menjadi penyebab kue tidak berhasil?
Mengapa kue Anda gagal?
- Substitusi Bahan. Apakah ada perbedaan antara tepung self-rising dan tepung biasa?
- Kelalaian Bahan.
- Ketidakakuratan dalam Pengukuran.
- Kesalahpahaman Terminologi.
- Tidak Tersedianya Alat yang Tepat.
- Kurangnya Kesabaran.
- Penggunaan Bahan Kadaluarsa.
- Penempatan yang Salah di Oven.
Bagaimana Anda bisa menghindari kesalahan dalam memanggang?
- Sesuaikan resep kue.
- Periksa suhu oven.
- Periksa suhu oven.
- Campur dengan benar.
- Gunakan adonan dalam jumlah yang tepat.
Berapa suhu terbaik untuk memanggang kue?
Suhu dan Waktu Memanggang
|
|
Suhu (F/C) |
Menit |
|
Kue Dengan Lemak |
|
|
|
kue mangkuk |
350 – 375 F 177 – 190 C |
15 – 25 |
|
Kue lapis |
350 – 375 F 177 – 190 C |
20 – 35 |
|
kue roti |
350 F 177 C |
45 – 60 |
Berapa lama adonan kue bisa duduk sebelum dipanggang?
Biasanya tidak apa-apa untuk mendinginkan adonan kue selama satu atau dua jam dan bahkan semalaman (untuk adonan campuran kue dan beberapa resep yang tidak hanya menggunakan soda kue). Untuk kue awal, kue ini mungkin tidak naik terlalu tinggi dan mungkin sedikit lebih padat jika Anda tidak memanggangnya pada hari yang sama saat Anda mengaduk adonan atau setidaknya keesokan harinya.
Bisakah saya menggunakan yogurt sebagai pengganti susu dalam kue?
Yoghurt polos dapat menggantikan susu dalam hidangan manis dan gurih. Gunakan dalam jumlah yang sama dengan susu yang diminta resep Anda—tetapi jika Anda menggunakan yogurt Yunani, Anda harus mengencerkannya dengan sedikit air terlebih dahulu.
Bisakah saya menggunakan yoghurt sebagai pengganti susu dalam kue?
Yogurt. Yogurt akan menambah kelembapan dan sedikit bau pada makanan panggang Anda. Gunakan jumlah yang sama dari yogurt tawar seperti yang Anda gunakan untuk susu dalam resep Anda. Anda juga dapat menggunakan kefir, yogurt yang dapat diminum, sebagai pengganti susu dengan perbandingan 1:1.
Apa yang bisa saya gunakan untuk memanggang daripada yogurt?
Bawa pulang: Dalam keadaan darurat, gantikan buttermilk, atau susu yang telah dibubuhi sedikit jus lemon atau cuka (alias buttermilk buatan sendiri) dan gunakan 1/4 lebih sedikit susu dari jumlah yogurt yang disebutkan dalam resep.
Apa yang harus digunakan untuk mengganti telur dalam memanggang?
Pengganti telur
- Cuka & soda kue. Ganti 1 butir telur dengan: 1 sendok teh soda kue, 1 sendok makan cuka.
- Saus apel tanpa pemanis. Ganti 1 butir telur dengan: 1/4 cangkir saus apel.
- Yoghurt kedelai biasa atau vanila. Ganti 1 telur dengan: 1/4 cangkir yogurt.
- Tahu sutra.
- Pisang matang.
- Biji rami tanah.
Bisakah saya mengganti yogurt biasa dengan yogurt Yunani dalam memanggang?
Yogurt hambar. Jika Anda menggunakan penggantinya untuk memanggang atau membuat pancake, Anda bisa menggunakan yogurt tawar sebagai pengganti yogurt Yunani 1:1. Anda benar-benar dapat membuat yogurt Yunani dari yogurt biasa! Menyaring yogurt tawar memberikan tekstur kental yang serupa.
Bisakah saya menggunakan krim kental sebagai pengganti yogurt?
- Yogurt dan Susu Yunani. Campurkan yogurt Yunani dan susu murni dengan perbandingan yang sama dan gunakan sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama. Perhatikan bahwa pengganti ini dapat menambah kekentalan pada masakan seperti sup atau saus, tetapi tidak boleh digunakan dalam resep yang memerlukan pencambukan.