Apa yang membuat Jello bergoyang?
Itu dibuat dengan menggiling tulang dan jaringan sapi dan babi, yang melemahkan ikatan protein kolagen. Menuangkan bubuk gelatin dalam air mendidih memutuskan ikatan yang lemah. Saat ramuan perlahan mendingin di lemari es, beberapa ikatan tidak terhubung kembali. Celah ini diisi dengan air dan membuat makanan penutupnya bergoyang.
Apa konsistensi jeli?
Jelly harus bening atau tembus cahaya dan cukup kuat untuk mempertahankan bentuknya saat dikeluarkan dari wadah. Selai adalah selai yang tebal dan manis, yang akan mempertahankan bentuknya, tetapi kurang keras dibandingkan agar-agar. Mereka terbuat dari buah dan gula yang dihancurkan atau dicincang.
Mengapa Jello menjadi tegas?
Molekul protein besar seperti benang dari gelatin bergoyang-goyang di dalam larutan air panas. Saat campuran gelatin mulai mendingin, untaian protein memiliki energi yang semakin sedikit untuk digoyangkan, hingga akhirnya mereka terikat bersama.
Akankah Jelly tetap pada suhu kamar?
Saat terlalu panas, gelatin akan mulai kehilangan kemampuan pembentukan gelnya, yang berarti jello Anda bisa kehilangan bentuknya. Menyimpannya pada suhu kamar harus mencegah hal ini. Hal yang sama berlaku untuk tembakan jello.
Bisakah Anda menyimpan jeli pada suhu kamar?
Gelas jeli yang belum dibuka tidak perlu didinginkan, tetapi stoples yang terbuka kemungkinan akan bertahan paling baik di lemari es, terutama jika jeli rendah gula atau bebas gula. Jelly dengan kadar gula tinggi dapat disimpan pada suhu kamar dalam toples yang tertutup rapat dan di tempat yang gelap dan sejuk.
Bisakah Anda mengatur agar-agar pada suhu kamar?
Diamkan 24 jam pada suhu ruang, lalu dinginkan. Jelly mungkin memerlukan waktu hingga satu minggu untuk mengeras. Setelah set, siap disajikan. Simpan di lemari es hingga tiga minggu, setelah mengeras.
Kenapa jelly saya tidak bisa di setting?
Over or Under Cooking Salah satu penyebab terbesar agar jelly tidak mengeras adalah resepnya terlalu matang atau kurang matang. Panas yang sedikit akan menyebabkan pektin tidak mengeras dan terlalu panas akan memecah pektin juga sehingga tidak menggumpal.
Bagaimana saya tahu jika jeli saya sudah disetel?
Uji Suhu – Ukur suhu jeli dengan termometer permen atau jeli. Setelah selesai, suhu jeli harus 220 ° F, 8 ° F di atas titik didih air, jika Anda berada di permukaan laut.
Bagaimana cara mengetahui apakah jeli cukup kental?
Perhatikan cara selainya menetes. Jika selai langsung keluar dari sendok dan terlihat encer dan encer, itu berarti selai belum matang. Namun, jika membentuk tetesan tebal yang sangat tergantung pada mangkuk peralatan, tetapi tidak langsung jatuh, itu berarti hampir selesai atau sudah selesai.
Seberapa tebal seharusnya Jelly sebelum pengalengan?
Tambahkan gula dan aduk rata. Rebus dengan api besar hingga 8 ° F di atas titik didih air atau sampai adonan keluar dari sendok. Hapus dari panas; cepat menghilangkan busa. Tuang jeli segera ke dalam stoples pengalengan panas, sisakan ruang kepala 14 inci.
Bisakah Anda memasak jeli terlalu lama?
Saat Anda mengeluarkannya, selai seharusnya tidak terasa hangat atau dingin. Anda dapat mencoba menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya, tetapi ingatlah bahwa setelah memasak selai terlalu lama, Anda tidak bisa mendapatkan kembali rasa buah segar tersebut.
Bisakah Anda menyimpan jeli yang terlalu matang?
Panaskan sedikit selai dalam microwave, beberapa detik setiap kali, lalu gunakan seperti biasa. Jika masih terlalu kental, tambahkan air saat dipanaskan dalam microwave, lalu gunakan sebagai pancake atau sirup es krim yang tidak biasa.
Apa yang terjadi jika Anda memasukkan terlalu banyak pektin ke dalam jeli?
Terlalu banyak pektin atau terlalu lama memasak jeli atau selai akan membuatnya menjadi terlalu keras. Jika Anda memiliki terlalu banyak pektin dibandingkan dengan gula dan asam dalam campurannya, Anda akan mendapatkan jeli atau selai yang terlalu keras,” kata Loe. “Juga, jika buah Anda [tidak sepenuhnya matang] dan Anda menambahkan pektin komersial, Anda mungkin telah mengacaukan rasionya.”
Bisakah Anda merebus jeli terlalu lama?
Jika Anda tidak merebusnya cukup lama, jaringan pektin tidak akan terbentuk dengan baik. Rebus terlalu lama, Anda berisiko tidak hanya kehilangan rasa segar dan warna selai, tetapi juga selai dengan tekstur set madu.
Mengapa jeli lada saya begitu kental?
Penyebab paling umum untuk tekstur yang terlalu keras atau kenyal dengan Pomona’s adalah Anda menggunakan lebih sedikit buah daripada resep yang diminta. Atau Anda mungkin telah menggunakan lebih banyak pektin daripada resep yang diminta. Misalnya, jika Anda menggunakan Sendok makan pektin daripada sendok teh.