Bagaimana caranya agar apel yang diiris tidak berubah warna menjadi cokelat?
Berikut versi singkatnya: Cara terbaik untuk mencegah pencoklatan adalah dengan merendam buah yang dipotong dalam larutan air asin (setengah sendok teh garam halal per cangkir air) selama 10 menit, lalu tiriskan dan simpan hingga siap digunakan. Rasa asin ringan dapat dibilas dengan air keran sebelum disajikan.
Berapa banyak jus lemon yang Anda masukkan ke dalam apel?
Anda juga dapat menggunakan lemon untuk mencegah pencoklatan dengan merendam potongan apel dalam semangkuk air dingin dan jus lemon. Anda harus menggunakan perbandingan satu sendok makan jus lemon dengan satu cangkir air. Anda hanya perlu merendam apel selama 3-5 menit, sebelum ditiriskan dan dibilas.
Berapa lama Anda merendam irisan apel dalam air lemon?
Metode #1: Jus Lemon Rendam irisan apel selama 3 sampai 5 menit, lalu tiriskan dan bilas. Langkah sederhana ini akan mencegah apel Anda menjadi cokelat selama beberapa jam.
Apa yang menyebabkan apel berubah warna?
Ketika sebuah apel dipotong (atau memar), oksigen dimasukkan ke dalam jaringan tanaman yang terluka. Ketika oksigen hadir dalam sel, enzim polifenol oksidase (PPO) di kloroplas dengan cepat mengoksidasi senyawa fenolik yang secara alami ada dalam jaringan apel menjadi o-kuinon, prekursor tidak berwarna untuk produk sekunder berwarna coklat.
Faktor apa yang memperlambat reaksi pencoklatan apel?
Jus lemon mengandung asam askorbat atau Vitamin C. Asam askorbat akan bereaksi dengan oksigen sebelum oksigen bereaksi dengan enzim dalam apel. Oleh karena itu, asam askorbat akan mencegah apel dari pencoklatan sampai semua asam habis.
Mengapa apel tidak berubah menjadi cokelat dalam jus lemon?
Setelah ditambahkan ke irisan apel, asam askorbat, atau vitamin C, dalam jus lemon menciptakan penghalang antara oksigen dan polifenol oksidase. Sampai jus lemon menguap atau benar-benar terserap, oksigen bereaksi dengan asam askorbat, mencegah apel berubah warna menjadi coklat.
Cairan apa yang akan mencegah apel menjadi cokelat?
Hasil. Jus lemon, Cuka, soda bening semuanya akan mencegah makanan berubah menjadi cokelat dengan cepat. Cairan ini bersifat asam, sehingga akan menurunkan pH permukaan makanan.