Kami mendedikasikan fitur September kami untuk makanan dan minuman. Salah satu bagian favorit perjalanan kami adalah kegembiraan mencoba koktail baru, mendapatkan reservasi di restoran yang bagus, atau mendukung kawasan anggur lokal. Sekarang, untuk merayakan cita rasa yang mengajari kita tentang dunia, kami mengumpulkan koleksi fitur lezat, termasuk tip terbaik koki untuk makan enak di jalan, cara memilih tur makanan yang etis, keajaiban tradisi memasak pribumi kuno , dan mengobrol dengan taco impresario Hollywood Danny Trejo.
Beberapa aktor hanya memiliki kehadiran yang tak terlupakan tentang mereka, dan Danny Trejo pasti cocok dengan itu. Bahkan mereka yang hanya menonton beberapa film atau serial televisi sejak akhir tahun 80-an akan langsung mengenali wajah Trejo yang berkumis mengerikan, tubuh bertato tebal, dan rambut hitam panjang. Terutama jika itu menatap Anda dari sisi lain lubang intip Anda.
“Kadang-kadang, ketika kami mendapat pesanan, dan sudah dekat, alih-alih mengirim Grubhub, saya mengambilnya sendiri di Buick Riviera tahun 65 saya. Saya memiliki orang-orang yang membanting pintu pada saya. Saya rasa saya telah memainkan terlalu banyak orang jahat,†kata aktor karakter yang dikenal dengan “Spy Kids”, “Machete”, “Breaking Bad”, “From Dusk Till Dawn”, dan “Sons of Anarchy, “yang, pada tahun 2016 di usia 72 tahun, memutuskan untuk menemukan kembali dirinya sebagai pemilik restoran. “Sebagian besar, mereka tidak percaya. Mereka berkata, ‘Apakah ini benar-benar Anda?’ Ketika mereka akhirnya membuka pintu, saya berterima kasih atas bisnisnya dan mencari tahu apa yang mereka sukai, apa yang dapat kami lakukan dengan lebih baik.†Â
Sentuhan pribadi juga tidak berakhir dengan pengiriman sesekali. Pentolan yang antusias dari apa yang telah menjadi kerajaan makanan dan minuman yang dihormati di Los Angeles melakukan lebih dari sekadar mengizinkan beberapa setelan untuk menampar nama dan rupa dirinya di sisi bangunan. Berusia 77 tahun tanpa minat untuk pensiun, Trejo memiliki reputasi untuk mampir ke berbagai lokasi Trejo’s Taco yang cepat saji atau Trejo’s Cantina dengan layanan lengkap di Hollywood sekali atau dua kali seminggu jika dia tidak â„¢ t di set atau di luar kota. Dia dikenal bergaul dengan penggemar, bekerja di pintu, masuk ke dapur untuk memotivasi staf, dan mencicipi makanan untuk kualitas. Dia bertemu dengan mitra setiap bulan untuk membahas item menu baru, rencana perluasan (ada dapur hantu di California Utara, Miami, dan Chicago), dan lini produk potensial. Dedikasinya pasti terbayar: Cerveza dari Trejo diluncurkan beberapa tahun yang lalu, Hard Seltzer dari Trejo diperkirakan akan dirilis bulan depan, dan minuman berenergi serta buku masak kedua sedang dalam pengerjaan.
Dia sangat menikmati hari-hari ketika dia mampir ke Trejo’s Coffee & Donuts, di mana banyak kue kering, termasuk era Quinceaña, Margarita, Lowrider, dan Abuelita, terinspirasi oleh warisan Meksiko dan asuhannya di LA Timur. “Kecuali sekarang mereka tahu saya hanya boleh makan satu gorengan nanas,” kata Trejo sambil tertawa. “Saya sudah mencoba pergi sekitar pukul tujuh pagi dan sekali lagi tepat sebelum hampir menyelinap satu lagi, tapi mereka seperti, ‘Kamu sudah berada di sini hari ini.'”
“Tuhan yang baik memiliki selera humor. Dia memberi saya toko donat, dan kemudian mereka memberi tahu saya bahwa saya menderita diabetes, “canda Trejo yang memiliki gigi manis.” Tapi saya jauh lebih dekat ke akhir daripada awal, jadi saya akan menikmati keluar dari itu. Saya suka makanan enak. Saya suka memberi makan orang. Saya suka hidup. Begitulah adanya.â€
Trejo baru-baru ini duduk dengan TripSavvy untuk berbicara tentang tindakan keduanya, tempat tujuan kampung halamannya, tujuan kuliner favoritnya, pentingnya menjadi panutan, dan dosa utama restoran yang tidak akan dia maafkan atau lupakan.
Atas kebaikan Danny Trejo
Kisah Anda sudah menginspirasi. Anda meninggalkan kehidupan narkoba, kejahatan, dan penjara di belakang Anda hanya untuk mencetak pertunjukan yang stabil, panjang, dan memuaskan di Hollywood bekerja dengan orang-orang seperti Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino, dan Mike Judge. Anda kemudian membuat keputusan di usia lanjut untuk terjun ke industri yang terkenal berisiko. Bagaimana? Mengapa?
Semua hal baik yang terjadi pada saya dalam hidup terjadi sebagai akibat langsung dari membantu orang lain. Itu benar tentang akting dan ini. Agen saya Gloria ingin saya membuat film beranggaran rendah ini, “Bad Ass,” sebagai bantuan untuk seorang sutradara. Saya pikir saya telah menyelesaikan kuota saya, dan saya sedang mencari gaji yang bagus. Bukan untuk menjadi chauvinistik, tetapi wanita memiliki cara untuk menyuruh Anda langsung pergi ke neraka tanpa mengatakannya ketika mereka tahu apa yang tepat untuk Anda dan Anda membuat mereka sedih. Jadi saya menyerah. Dan dia benar, tentu saja, karena itu berubah menjadi trilogi, dan saya menghasilkan uang delapan kali lipat
Saya juga bertemu produser Ash Shah di dalamnya. Saya berusia 70 tahun saat itu. Saya tidak makan makanan cepat saji atau makanan olahan. Dia bertanya tentang itu, dan saya mengatakan kepadanya bahwa saya sangat suka makan. Dia berkata, “Kamu harus membuka restoran.†Sambil bercanda, aku berkata, “Tentu. Taco Trejo.†Dua film kemudian, dia membawakanku rencana bisnis. Tidak ada pembunuhan di halaman pertama, jadi tidak terasa seperti bacaan saya. Saya memberikannya kepada Gloria, dan dia menatap saya lagi. Jadi saya tidak akan berkecimpung dalam bisnis restoran jika kami tidak melakukan kebaikan untuk direktur itu. Dengarkan agen Anda.
Tapi itu satu hal untuk mengatakan Anda akan melakukannya dan hal lain untuk terbuka dan masih berkembang lima tahun kemudian. Apa rahasianya?
Anda harus memiliki makanan yang baik. Atau orang tidak akan kembali. Nama saya hanya akan membawa kita sejauh ini
Apakah Anda selalu suka memasak?
Tidak, tidak selalu. Ketika anak-anak saya tumbuh dewasa, saya akan membeli pancake Hungry Man, jenis yang Anda masak dengan microwave. Saya akan membuat mereka duduk di ruang tamu. Saya akan melempar tepung ke udara dan menggedor wajan. Kemudian saya keluar dengan tumpukan yang indah dan sempurna ini, dan mereka mengira saya adalah koki terbaik di duniaâ€â€sampai mereka menemukan kotak itu.
Atas kebaikan Danny Trejo
Dengan pandemi, satu setengah tahun terakhir sangat menantang bagi restoran, terutama di LA, di mana restoran ditutup untuk makan. Bagaimana Anda melewatinya?
Sejujurnya, saya pikir Tuhan yang baik membiarkan kami tetap buka selama pandemi ini ketika begitu banyak tempat tutup, beberapa tepat di sebelah kami karena kami tidak pernah berhenti memberi makan para tunawisma atau pergi ke rumah sakit. Saya memakai topeng saya dan pergi ke komunitas tempat saya dibesarkan dan mencoba memberi makan sebanyak mungkin orang. Dan hanya berbicara dengan orang-orang. Syukurlah orang-orang menyukai makanan kami, dan kami mampu membantu. Aku tahu kita beruntung. Orang-orang yang mendukung kami dan restoran lain serta memberi kami istirahat ketika segala sesuatunya tidak sempurna adalah berkah. Belum ada yang keluar dari hutan, jadi teruslah pergi ke tempat favorit Anda.Â
Apakah penting bagi Anda untuk menjadi panutan?
Ya. Itu adalah tanggung jawab yang harus kita semua lakukan dengan serius, terutama jika Anda terkenal. Saya percaya pada kesempatan kedua. Saya tidak akan berada di tempat saya sekarang tanpa mereka. Hal yang membunuh hubungan komunitas kita, keluarga kita, anak-anak kita adalah kejantanan. Saya berbicara di penjara dan balai remaja dan mencoba membuat mereka menyadari alasan mengapa banyak dari mereka ada karena di suatu tempat, seseorang mengatakan kepada mereka bahwa mereka seharusnya menjadi orang yang tangguh. Saya ingin menunjukkan kepada mereka bahwa mereka dapat mengubahnya dan [bahwa mereka] tidak takut untuk meminta bantuan. Atau menangis. Atau seperti anak kucing.Â
Atas kebaikan Danny Trejo
Apakah LA tempat terbaik di luar Meksiko untuk makanan Meksiko?
Makanan Meksiko adalah gaya hidup di sini. Anda menemukan sangat sedikit orang yang tidak akan mengatakan itu adalah makanan favorit mereka. Pertama, kami sangat dekat dengan perbatasan. Kedua, banyak koki di sini berasal dari Meksiko, atau keluarga mereka berasal dari Meksiko. Itu benar bahkan di luar restoran Meksiko. Saya suka pergi ke restoran sushi dan melihat semua orang Meksiko di belakang bar. Kami memiliki akses ke bahan-bahan terbaik, dan kami juga memiliki banyak koki yang membuat Meksiko dengan cara yang lebih sehat, seperti tanpa lemak babi dan menggunakan daging Beyond.Â
Apa yang akan Anda rekomendasikan untuk dipesan orang saat pertama kali mereka pergi ke Trejo? Â
Tidak ada yang bisa menandingi nacho atau guacamole kami. Kami punya steak, carnitas, dan udang. Saya mendapat pesanan setengah karena piringnya sangat besar, dan saya menaruh telur di atasnya dengan mudah untuk sarapan dan makan siang bersama. Kami menerima permintaan. Jawaban standar kami adalah ya, kami bisa. Saya suka membuat orang merasa seperti berada di rumah saya. Dan kami ramah anjing. Orang-orang di LA menyukainya.
Makanan Meksiko adalah gaya hidup di sini. Anda menemukan sangat sedikit orang yang tidak akan mengatakan itu adalah makanan favorit mereka.
Di mana Anda membawa orang luar kota saat mereka berkunjung?
Tempat pertama selalu The Pantry pusat kota. Porsi besar, buka 24 jam sehari, sarapan enak. Klasik LA. Jika mereka ingin makan, saya bawa mereka ke Musso dan Frank. Ini adalah salah satu restoran tertua di kota, dan di situlah semua orang film besar bertemu. Anda masih bisa merasakan Marilyn Monroe di tempat itu.
Selain LA, apakah kamu punya kota kuliner favorit lainnya? Â
Jangan pergi ke Italia dan mencoba menurunkan berat badan. Itulah beberapa makanan terbaik di dunia. Dan porsinya. Hors d’oeuvres sendiri adalah makanan. Lalu datanglah pasta dan roti, lalu yang utama. Rotinya sangat enak sehingga Anda lupa mentega. Pria itu akan berkata, “Makanan penutup?†Aku seperti, “Tidak, beri aku bantal dan sofa.â€
Mexico City sangat bagus karena banyak alasan, termasuk makanannya. Tapi juga budaya dan bangunannya. Pergi ke sana seperti kembali ke sejarah.
Aku suka sushi. Di mana pun saya berada, saya bertanya di mana sushi terbaik di kota. Lucu bahwa beberapa sushi terbaik yang pernah saya miliki ada di Arizona, dari semua tempat. Itu datang setiap hari, dan mereka memberi saya porsi besar karena mereka tidak bisa menyimpannya.
Apakah Anda memiliki kencing hewan peliharaan restoran, sesuatu yang akan membuat Anda tidak pernah makan di suatu tempat lagi?
Saya harus memiliki kamar kecil yang bersih. Saya tidak akan pernah kembali ke suatu tempat jika toiletnya kotor karena saya tidak bisa berhenti membayangkan koki nongkrong di sana. Jika itu buruk, apa yang terjadi di dapur? Di restoran saya, seseorang masuk setiap 30 menit untuk memastikannya bersih. Dan sebaiknya ada sabun.