Fotosintesis adalah proses biokimia yang memungkinkan sayuran mensintesis zat organik kompleks dengan kandungan energi tinggi dari zat mineral sederhana dengan kandungan energi rendah. Untuk ini, mereka menggunakan energi matahari yang mereka tangkap dalam molekul klorofil. Dalam proses ini, tanaman mengkonsumsi karbon dioksida (CO2) dan air, melepaskan oksigen (O2) ke atmosfer. Ini adalah proses di mana tanaman menggunakan sinar matahari sebagai sumber energi untuk membentuk zat bergizi.