Tunda diet Anda saat mengunjungi Asia Tenggara. Di bagian ini, penduduk setempat bertanya “apakah kamu sudah makan?” sebagai pengganti “apa kabar?”; pilihan bersantap yang luar biasa tidak terbatas pada restoran mahal, tetapi juga dapat dipesan dan dimakan langsung dari jalanan.
“Budaya jajanan pinggir jalan terbaik dunia berasal dari Asia,†kata KF Seetoh, pakar jajanan kaki lima Singapura dan penyelenggara Kongres Makanan Jalanan Dunia tahunan. “Ini budaya jajanan pinggir jalan yang luar biasa karena kami benar-benar menjual makanan warisan. Ini adalah bentuk ekspor budaya.â€
Seetoh suka mengingatkan para pemakan keliling bahwa jajanan kaki lima berakar dari budaya dan perdagangan. “Ini sesuatu yang dimasak kakek saya di rumah [dipelajari] dari kakek buyutnya, dan kami tidak punya pilihan selain menjualnya di jalan,†katanya, membandingkan resep warisan ini dengan “kartu ATM†yang dijaga pedagang kaki lima. dengan hidup mereka.
Kota-kota dalam daftar ini mewakili pengalaman jajanan kaki lima terbaik yang bisa Anda masukkan ke dalam rencana perjalanan Anda. Pilihan kami mencerminkan kinerja tinggi dalam tiga kriteria: keaslian dalam penyajian; harga rendah, dan reputasi tinggi untuk sanitasi.
Semua mengatakan, pengalaman makanan jalanan di kota-kota ini memberi hadiah kepada para pemakan petualang dengan pengalaman kuliner yang sama-sama berlimpah, pedas, dan benar-benar keluar dari dunia ini.
01 dari 05
Penang, Malaysia: Benturan Budaya
Gambar Laurie Mulia / Getty
Pemandangan jajanan kaki lima di kota George Town Malaysia, Penang berakar pada sejarah panjangnya sebagai magnet bagi para imigran.
Pendatang Peranakan, imigran Tionghoa, Eropa, dan India (baik Muslim maupun Hindu) selama berabad-abad telah menjadikan kancah kuliner Penang sebagai ragam rasa dan pengaruh yang luar biasa, menciptakan kancah kuliner fusi pertama di Asia, jauh sebelum ada nama untuk itu.
Pengunjung ke Penang harus menyediakan banyak waktu untuk menjelajahi setiap pengaruh kuliner, satu per satu.
Budaya India Malaysia berkontribusi pada kancah makanan jalanan dalam bentuk nasi kandar, nasi putih, dan daging halal yang ditenggelamkan dalam kari; dan mee goreng yang disiapkan dengan gaya “Mamak”, menggabungkan mie goreng asal Cina dengan bumbu India.
Budaya asli Melayu hadir melalui hidangan nasional Malaysia, nasi lemak : nasi yang dikukus dalam santan, kemudian disajikan di atas daun pisang dengan ikan bilis goreng , irisan telur rebus, irisan ketimun, kacang tanah , dan saus pedas yang dikenal sebagai sambal .
Dan orang Tionghoa di Penang memproduksi makanan kaki lima berbahan dasar mie seperti char kway teow , bihun pipih yang ditumis di atas api besar dalam wajan dengan kecap, daun bawang, tauge, udang, kerang, dan sosis Cina; dan laksa Penang, terbuat dari mie bihun tipis yang ditenggelamkan dalam kaldu ikan kembung yang dibumbui dengan serai, cabai, dan asam jawa.
Semua kelezatan ini tersedia tepat di jalan untuk dinikmati siapa saja. Pengunjung dapat berjalan mondar-mandir di Lebuh Chulia di George Town setelah gelap (di antara tempat-tempat lain) untuk mencicipi berbagai macam jajanan pinggir jalan Malaysia yang wajib dicoba.
Lanjutkan ke 2 dari 5 di bawah ini.
02 dari 05
Bangkok, Thailand: Royal Flush
Gambar Kylie McLaughlin/Getty
Memiliki monarki berusia berabad-abad baik untuk lebih dari sekadar rumah kerajaan yang menarik untuk dikunjungi; tradisi masakan kerajaan yang panjang dan tak terputus telah menghadiahkan Bangkok, Thailand dengan penyebaran kuliner yang luar biasa yang tidak salah lagi berasal dari asal-usul lokalnya.
Keajaiban makanan Thailand tersaring bahkan hingga jajanan kaki limanya yang sederhana, tampak dalam cita rasa yang luar biasa dari makanan lokal murah seperti pad thai , kari hijau, dan tom yum .
Makan makanan jalanan Bangkok secara harfiah dan kiasan jauh dari makanan Thailand yang biasa Anda makan di rumah. Memanfaatkan penggunaan rempah-rempah dan teknik asli, rasa favorit Thailand ini jauh lebih enak daripada makanan serupa yang akan Anda temukan di Amerika Serikat.
Anda juga akan menemukan makanan tradisional Thailand yang jarang terekspos di luar Asia, seperti daging cincang ala Isan dan ketan yang dikenal sebagai laap ; bubur ikan ala Cina yang disebut Khao Tom Pla; dan phat kaprao , atau daging goreng yang diberi kemangi dan disajikan bersama nasi.
Untuk mengisi perut Anda dengan hidangan ini, Anda harus pergi ke jalan pecinta kuliner paling terkenal di kota ini: Jalan Sukhumvit; Jalan Yaowarat di Pecinan; pasar jalanan Victory Point dekat Monumen Kemenangan; dan Jalan Ratchadmri di Taman Lumphini. Laporan tentang kematian mereka terlalu dibesar-besarkan.
“Saya bertemu dengan beberapa pejabat pemerintah mereka, sebenarnya PR mereka sangat buruk,†KF Seetoh membuktikan. “Yang ingin mereka lakukan adalah melarang pedagang kaki lima di jalan arteri utama yang menghalangi lalu lintas. Jadi mereka ingin membebaskan lalu lintas di ruang ini. Tapi mereka tidak akan menyentuh mereka yang berada di pinggir jalan yang lebih sepi.â€
Itu berarti makanan jalanan Bangkok dapat memamerkan barang-barangnya sedikit lebih lama. SEBUAH
Lanjutkan ke 3 dari 5 di bawah ini.
03 dari 05
Hanoi, Vietnam: Old Quarter Eats
Gambar Lonely Planet/Getty
Diskusi bisa menjadi cukup panas ketika pembicaraan beralih ke Hanoi, tempat kuliner kaki lima di Vietnam. Dapat dimengerti, penduduk lokal Hanoi percaya bahwa hidangan Vietnam Utara mereka adalah teladan mutlak masakan Vietnam – ada persaingan tertentu antara orang Hanoi dan rekan mereka di Saigon, yang memiliki menu makanan lezat yang serupa (tetapi tidak identik).
Obsesi terhadap kesempurnaan ini tentu saja menguntungkan Anda; Anda mendapatkan nosh berkualitas tinggi di kios pinggir jalan di Old Quarter.
Menjelajah jauh ke jalan-jalan sempit Old Quarter dan bereksperimenlah dengan mie pho ala Hanoi; cha ca la vong (hidangan ikan dengan bumbu kunyit dan senama Jalan Cha Ca di Old Quarter); bun cha (ikan dengan mie bihun), dan trung vit lon (telur bebek yang dibuahi; dikenal di Filipina sebagai balut).
Untuk informasi lebih lanjut tentang hidangan ini, baca ringkasan kami tentang hidangan yang harus dicoba di Hanoi, Vietnam.
Lanjutkan ke 4 dari 5 di bawah ini.
04 dari 05
Singapura: Harga Jajanan Murah yang Mengejutkan
Gambar milik Makansutra
Singapura bukanlah negara pertama yang Anda pikirkan ketika seseorang mengungkit makanan jalanan. Sebenarnya, pemerintah Singapura menggiring pedagang kaki lima yang sebelumnya berjalan kaki ke pusat jajanan yang kini berdiri di hampir setiap sudut negara. Makan di salah satu pusat jajanan terbaik Singapura, dan Anda benar-benar makan jajanan pinggir jalan yang bersejarah: cukup dibersihkan dan dibuat lebih Instagram-friendly.
Makanan jajanan Singapura mengadaptasi hidangan dari setiap budaya yang menyebut Singapura sebagai rumah, yang mencerminkan pengaruh dari tradisi kuliner kuno – bersama dengan sentuhan modern yang dibutuhkan oleh kenyamanan dan selera kontemporer.
“80-90 persen makanan yang Anda makan di Singapura, disebut asli, itu tidak asli – asli adalah kata yang bisa dipindah-pindahkan!†kata KF Seetoh. “Dinasti Ming tidak memakannya! Kakek buyut saya tidak memakannya! Anda berbicara tentang rujak, Anda berbicara tentang nasi ayam, itu tidak ada – [pedagang asongan] mengambil ide-ide ini dan berkembang dan berkembang dan berkembang!â€
Jadi, Anda akan menemukan penemuan asli Singapura seperti satay bee hoon (bihun yang direndam dalam saus kacang; gambar di atas) bersaing untuk mendapatkan perlindungan Anda dengan nasi ayam Hainan (favorit Cina daratan yang diadopsi oleh orang Singapura). Ada sekitar 120 pusat jajanan yang dikelola pemerintah bersama setidaknya lebih dari 200 lebih yang dikelola swasta – Anda tidak akan pernah jauh dari pengalaman kuliner kaki lima di mana pun Anda berada di Singapura.
Lanjutkan ke 5 dari 5 di bawah ini.
05 dari 05
Jakarta, Indonesia: Makan Besar di Durian Besar
Gambar Tom Cockrem/Getty
Semua jalan di Indonesia akhirnya mengarah ke “Durian Besar”, Jakarta – sebuah megalopolis besar di mana “melting pot” klise hanya mulai menggambarkan berbagai masakan yang dapat Anda temukan di restoran dan warung pinggir jalan.
Tidak ada satu pun “Makanan Indonesia†– beberapa hidangan berasal dari budaya asli kuno seperti Jawa, Bali, dan Minangkabau (yang terakhir menjadi sumber restoran Padang yang ada di mana-mana); pengaruh asing seperti Cina dan Belanda telah terjalin erat dengan makanan Indonesia juga.
Tradisi kuliner apa pun yang ingin Anda ikuti, Anda akan menemukannya dengan kekuatan penuh di jalanan. Menu jajanan pinggir jalan yang wajib ada di Indonesia berkisar dari bakso (sup bakso) hingga murtabak (pancake dengan isian manis) hingga kerak telor (telur dadar ketan yang banyak ditemukan di Jakarta).
Dan tidak semuanya halal di jalanan – Pekalongan , kawasan jajanan yang berada tepat di luar Alila Jakarta, menjual sate babi yang dijajakan oleh pedagang Tionghoa. Tempat jajanan pinggir jalan lain yang tak terlupakan dapat ditemukan di dekat pasar antik Jalan Surabaya – distrik Menteng menyajikan nasi goreng yang dikenal sebagai nasi gila – nasi goreng “gila†dengan sosis, telur, dan rempah-rempah dalam jumlah yang tidak masuk akal!