Pemandangan kuliner Kopenhagen adalah salah satu yang terbaik di Eropa, dengan koki pemenang penghargaan dan keajaiban mereka membuka restoran baru dan mendorong batas kulinerâ€â€semuanya melalui lensa keberlanjutan. Sementara pecinta kuliner mungkin akrab dengan smorrebrod tradisional dan masakan New Nordic yang disepuh dengan indah, ada lebih banyak makanan Denmark daripada itu. Daftar makanan terbaik untuk dicoba ini akan menjadi makanan utama Anda dan tempat terbaik untuk menemukan makanan favorit baru Anda.
01 dari 10
Smorrebrod
ClarkandCompany / Getty Images
Diterjemahkan menjadi mentega di atas roti, smorrebrod dimulai sebagai makan siang sederhana bagi petani Denmark tetapi menjadi hidangan nasional tidak resmi negara itu. Sandwich berwajah terbuka ini dimulai dengan dasar roti gandum hitam (rugbrod) yang kokoh dan ditumpuk tinggi dengan topping mulai dari acar herring, bakso, ikan goreng, udang, beef tartare, dan banyak lagi. Dari sana saus, seperti mayones, kuning telur encer, atau remoulade ditambahkan bersama bumbu dan seiris lemon untuk menyeimbangkan keasaman. Inspektur Michelin memberi Aamanns 1921 sebuah Piring untuk smorrebrod berlapis artistik mereka dan kepala koki Maxim Surdu dikenal sebagai “raja smorrebrod” Kopenhagen.
02 dari 10
Roti kapulaga
Gambar Alexander Spatari / Getty
Di negara tetangga Swedia, roti kapulaga (disebut kardemummabulla) diberikan penghormatan seperti itu, dan ada hari nasional untuk merayakannya. Di Denmark, roti kapulaga tidak terlalu padat atau berat. Sebaliknya, gulungannya sedikit lebih rata dan ringan, lapang, dan diisi dengan kapulaga dan gula yang enak dijilat jari.
Hands-down, tempat terbaik adalah Juno the Bakery di Østerbro, tempat mantan kepala koki Noma menjual kue yang sangat enak hingga Anda mungkin menangis. Sementara antrean panjang di pagi hari (mereka juga memiliki croissant yang fenomenal), roti yang terkenal dibuat sepanjang hari sehingga mengidam dapat dipuaskan hampir kapan saja.
03 dari 10
Hotdog
Gambar Johner / Gambar Getty
Hari-hari jalan-jalan yang sibuk, minum bahan bakar larut malam, atau hanya karena camilan adalah alasan yang cukup baik untuk membeli hotdog ala Denmark. Dan hotdog sepanjang hampir satu kaki (disebut polser merah) adalah makanan pokok nasional, seperti herring dan smorrebrod. Tapi tidak seperti rekan Amerika, hotdog Denmark selalu 100 persen babi, sarat dengan topping gourmet, dan disajikan dengan roti buatan sendiri.
Saksikan kios hotdog bergulir (disebut polsevogn) secara kebetulan atau pesan dari dua restoran terbaik di kota. DØP by The Round Tower di jalan pejalan kaki Kobmagergade berspesialisasi dalam hotdog organik, dan mereka membuat anjing vegetarian terbaik di kota. Atau pergilah ke distrik pengepakan daging tempat Johns Hotdog Deli bekerja sama dengan produsen lokal untuk memastikan daging babi terbaik digunakan. Gerobak topping DIY mereka diisi dengan artichoke Yerusalem goreng, foie gras serut, truffle hitam, mustard buatan sendiri, bawang, dan rhubarb.
04 dari 10
Ikan haring
ClarkandCompany / Getty Images
Garis pantai Denmark yang luas berarti ikan segar tidak pernah jauh, dan ikan haring disukai di antara orang Denmark yang lapar, yang menikmatinya dengan cara diasap, diawetkan, diasinkan, atau digoreng. Disajikan dengan sisi kentang atau di atas smorrebrod adalah cara paling umum untuk menikmati ikan. Ikan haring bahkan lebih baik dengan akvavit, minuman keras yang disuling dari biji-bijian atau kentang dan dibumbui dengan jintan. Siap untuk menemukan suguhan lokal ini? Restaurant Møntergade menawarkan penyajian modern pada hidangan ikan haring tradisional.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Licorice asin
Gambar Amy Mitchell / Getty
Sementara mereka yang tidak mendapatkan rasa sebagai anak kecil mungkin menyebut permen ini paling menjijikkan dan paling buruk kasar, Denmark tampaknya tidak mendapatkan cukup licorice asin hitam. Ada banyak hal yang terjadi di setiap gigitan: garam yang tajam menyentuh lidah terlebih dahulu, tetapi kemudian, saat permen larut, memberi jalan pada nada karamel dari licorice yang kenyal.
Licorice hitam hadir dalam berbagai bentuk, dari anjing Scotty hingga pipa pelaut, dan sebagian besar 7-Eleven memiliki barisan penuh yang dikhususkan untuk permen. Untuk mencoba versi adiboga, kunjungi Lakrids by Bülow. Mereka memiliki rasa klasik dan inovatif, dan bahkan dikirim ke AS jika Anda ketagihan.
06 dari 10
Fiskfrikadeller (Kue Ikan)
lokfotografi / Getty Images
Orang Denmark makan banyak ikan, terutama di musim dingin, dan salah satu hidangan yang paling umum adalah fiskefrikadeller , patty ikan goreng yang disajikan dengan remoulade kuning kental dan irisan lemon segar untuk diperas. Kue ikan ini biasanya dibuat dengan ikan putih, seperti cod, atau menggunakan hasil tangkapan hari ini.
Untuk mencicipi kue ikan dalam bentuknya yang paling tradisional dan klasik, pergilah ke Restaurant Schønnemann. Didirikan pada tahun 1877, ini adalah salah satu restoran tertua di kota.
07 dari 10
Keju Denmark
barmalini / Getty Images
Persembahan keju Denmark jauh melampaui havarti dan mencakup beberapa krim biru yang luar biasa, keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi, dan keju kambing ringan. Tentu, Anda dapat memesan sepiring keju saat makan malam, tetapi kami sarankan untuk pergi ke penjual keju lokal dan meminta mereka membuat papan pencicip atau keranjang piknik untuk dibawa pulang jika cuaca hangat.
Di aula makanan Torvehallerne, ambil sebotol anggur dan beberapa makanan ringan lainnya sebelum berhenti di Unika. Mereka memiliki banyak pilihan keju lokal, dan akan meluangkan waktu untuk menjelaskannya sebelum membuat pasangan; toko ini juga menawarkan kelas mencicipi keju. Berasal dari tahun 1888, pasar keju tingkat bawah tanah Ostekælderen adalah yang tertua di kota dan sebagian besar berfokus pada sumber produsen lokal kecil. Mereka menjual ikan haring, selai, dan suguhan lainnya untuk melengkapi piknik.
08 dari 10
Roti gandum hitam
ClarkandCompany / Getty Images
Roti gandum hitam yang padat dan gelap (rugbrod) adalah makanan pokok di sebagian besar makanan Denmark, dan tidak jarang memakannya saat sarapan, makan siang, dan makan malam karena tinggi serat dan rendah lemak. Ini adalah dasar untuk smorrebrod dan sering disajikan dengan mentega, selai, dan sepotong keju.
Untuk roti segar, carilah salah satu dari banyak toko roti (bageri) di sekitar kota, tetapi roti unggulan di Hart Bageri sangat lezat. Richard Hart, mantan kepala tukang roti Tartine, membuat setiap roti segar setiap hari dan menggulung bagian luarnya dengan campuran biji labu, biji rami, wijen, dan bunga matahari.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Tartar Daging Sapi
Atas kebaikan Baraba
Sementara orang Denmark mengonsumsi daging babi dalam jumlah besar (beberapa mengklaim paling banyak per kapita di dunia), mereka bangga dengan daging sapi yang diberi makan rumput. Potongan dengan kualitas terbaik disediakan untuk tartare daging sapi potong tangan, yang umum pada menu di seluruh kota. Tapi tidak semua diciptakan sama, tentu saja. Salah satu versi kasual terbaik dapat ditemukan di Hallernes Smørrebrød (lokasi di Tivoli Food Hall dan Torvehallerne) di mana daging sapi tartare smorrebrod atasnya dengan lobak, bawang merah, acar, dan kuning telur. Di restoran Italia kontemporer Barabba, beef tartare dekaden mereka hadir dengan lemak yang diawetkan dan truffle hitam.
10 dari 10
Aebleskivers
Fotografi Kathryn Donohew / Getty Images
Panekuk bundar yang sedikit lebih besar dari ukuran gigitan ini awalnya disiapkan dengan isian apel (karena itu namanya aeble). Saat ini, adonan telur beragi menghasilkan kulit luar yang halus yang ditaburi gula bubuk dan diisi dengan berbagai isian, seperti kapulaga dan vanila, dan disajikan dengan kolak buah di sampingnya. Meskipun Anda dapat menemukannya hampir kapan saja, ini paling populer saat Natal. Tempat terbaik untuk mencoba suguhan liburan ini disajikan segar di pasar Natal.Â