Masakan Kolombia berkisar dari beberapa hidangan yang paling banyak digoreng, mengandung daging, dan berkalori tinggi di seluruh Amerika Selatan hingga makanan jalanan yang super segar dan sehatâ€â€semuanya lezat. Piring seperti sancocho dan lechona membutuhkan waktu berjam-jam untuk dimasak sementara kedai makanan jalanan di seluruh negeri menyajikan jus dan potongan buah dengan variasi yang luar biasa siap dalam hitungan menit. Bandeja paisa akan membuat Anda kenyang sepanjang hari sekaligus memungkinkan Anda mencoba kuliner andalan seperti arepas dan buncis.
Keju adalah bahan dasar di banyak makanan paling terkenal dan umum, bahkan di makanan penutup seperti obleas dan buñuelos. Makanan khas daerah seperti mojarra frita, bisa menjadi salah satu cara terbaik untuk merasakan kepribadian yang beragam dari departemen (mirip dengan negara bagian), sedangkan makanan pokok seperti empanada tidak akan pernah jauh dari tempat Anda menjelajah. Dengan semua itu, ini adalah hidangan Kolombia yang harus dicoba
01 dari 10
Sancocho
juankphoto / Getty Images
Hidangan panas yang mengaburkan batas antara sup dan rebusan, sancocho dibuat dengan merebus ayam utuh dalam kaldu dengan pisang raja, yucca, jagung, dan kentang. Seringkali dibutuhkan satu hari penuh untuk memasak. Disajikan untuk makan siang hari Minggu dan hari
libur, atasnya dengan daun ketumbar segar, bawang bombay, jeruk nipis, dan ajípicante (sejenis saus pedas). Seruput sesendok penuh dan campurkan dengan nasi dan alpukat yang disajikan bersama untuk mendapatkan rasa yang kontras antara rasa panas dan dingin, pedas namun segar. Variasinya dapat dibuat dengan daging babi, sapi, atau ikan, dan setiap wilayah Kolombia akan memiliki cara membumbuinya yang khas.
Cobalah mangkuk di Ginebra di Restaurante los Guaduales.
02 dari 10
Arepas
Cesar Augusto Rosenow Suarez / EyeEm / Getty Images
Berbentuk seperti frisbee mini dan terbuat dari tepung jagung, arepa adalah salah satu resep paling dihormati di negara ini, sejak zaman pra-Kolombia. Dipanggang atau digoreng, arepas paling dasar disajikan dengan mentega dan sedikit keju. Beberapa varietas daerah mendandaninya dengan chicharron (perut babi goreng) atau telur, sementara yang lain memasukkan keju atau yucca ke dalam adonan, membuatnya manis dan kenyal. Sangat serbaguna, mereka juga bisa terasa asin, tergantung toppingnya, tapi rasa halus jagung selalu menyeimbangkan rasa lain dalam makanan rumahan ini cocok untuk sarapan, makan siang, makan malam, atau camilan.
Pesan arepas yang dibuat dengan bahan-bahan dari pasar petani Bogota di Abasto.
03 dari 10
Lechona
Gambar OlafSpeier / Getty
Disiapkan untuk pernikahan, ulang tahun, dan Malam Tahun Baru, lechona adalah babi panggang yang diisi dan berair. Untuk membuatnya, koki mengemas babi dengan kacang polong kuning, kentang, daun bawang, nasi kuning, jinten, bawang putih, dan bumbu segar, lalu memanggangnya selama berjam-jam dalam oven batu bata. Berasal dari Departemen Tomila Kolombia, seekor babi lechona dapat memberi makan sebanyak 30 hingga 100 orang dan biasanya disajikan dengan arepas.
Kunjungi Restaurante Boquerón, di kota Ibagué untuk mencoba hidangan ini di restoran berusia 60 tahun di departemen asalnya.
04 dari 10
Bandeja Paisa
12MN / Getty Images
Makanan yang sangat mengenyangkan ini adalah hidangan nasional Kolombia dan berasal dari Antioquia. Disajikan di atas piring oval besar, terdiri dari 13 bahan termasuk kacang merah, chicharron, pisang raja, nasi, arepa, telur goreng, daging giling, dan alpukat segar. Awalnya hidangan yang dimakan oleh petani untuk memberi mereka energi sepanjang hari, hidangan tersebut mengandung lebih dari 1.000 kalori, artinya Anda mungkin ingin membaginya dengan teman perjalanan Anda atau mengambil sebagian untuk dibawa pergi.
Makanlah di Medellín di Mondongo’s, dan rencanakan untuk tidur siang setelah selesai.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Empanada
Luis Echeverri Urrea / Getty Images
Makanan pinggir jalan yang mengenyangkan atau lauk yang memuaskan, empanada Kolombia membedakan diri mereka dari negara-negara Amerika Latin lainnya dengan isiannya: daging sapi rebus, babi, atau ayam yang dibumbui dengan hogao, saus kreol yang dibuat dari menumis tomat dan bawang dengan ketumbar, jintan, dan Bawang putih. Berbentuk bulan sabit dan digoreng, bahan dasar tepung jagungnya renyah di luar dan lembut di dalam. Isian lainnya termasuk keju, daging giling dengan kentang tumbuk, dan labu.
Cicipi beberapa di Los Troncos, rantai Bogota yang berspesialisasi dalam empanada dari berbagai wilayah Kolombia, atau beli di mana saja di negara ini dari pedagang kaki lima.
06 dari 10
Buah dan Jus Tropis
Foto Richard Silver / Getty Images
Sementara Kolombia memiliki banyak makanan kaki lima yang digoreng dan banyak daging, berbagai buah dan jus tropisnya juga dijual dengan harga murah oleh kedai makanan di seluruh negeri. Cicipi chontaduro, buah palem persik afrodisiak tinggi protein yang disiapkan dengan madu dan lemon. Atau camilan biche mangga, potongan mangga yang ditaburi air jeruk nipis, garam, dan merica. Cicipi jus feijoa yang dicampur dengan susu untuk ramuan rasa permen karet atau cobalah champus, campuran jus jagung, lulo, dan nanas.
Jalanan Cartegena sangat terkenal dengan palenqueras mereka, penjual buah wanita yang membawa keranjang buah di atas kepala mereka.
07 dari 10
Ajiaco
Gambar David Troncoso / Getty
Sup ayam hangat yang terbuat dari jagung dan tiga jenis kentang yang berbeda, hidangan ini populer di Bogota dan kawasan pegunungan sekitarnya. Dibuat dengan ramuan guascas dan tiga jenis kentang (sabanera berbintik merah marun, pastusa lembut, dan krim papas criollas) rasanya bersahaja, dilunakkan dengan krim, jagung, nasi, dan irisan alpukat. Ketumbar, lada hitam, dan caper menambah profil rasanya yang beragam.
Cicipi mangkuk di La Puerta Falsa milik Bogota atau di Mercado la Perseverancia.
08 dari 10
Mojarra Frita
Gambar Juanmonino / Getty
Hidangan ikan paling populer di pantai Karibia Kolombia, mojarra (porgy) berasal dari pantai Kolombia, yang umumnya disiapkan dengan cara digoreng utuh. Rasanya mirip dengan nila, ia memiliki konsistensi yang kuat dan umumnya dibumbui dengan perasan lemon dan taburan garam. Disajikan dengan nasi kelapa dan patacones (pisang raja goreng hijau), ketiga hidangan tersebut bersama-sama membentuk apa yang dikenal sebagai bandeja costeña atau piring pantai.
Pesan di La Perla Negra di Cartagena.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Buñuelos
Gonzalo Calle Asprilla / Getty Images
Celupkan bola-bola adonan goreng asin ini ke dalam saus cokelat atau arequipe (olesan kaya karamel) untuk camilan gurih dan manis. Terbuat dari keju putih dadih kecil, hidangan sederhana ini telah muncul di kekaisaran Romawi, masyarakat Moor, dan komunitas Yahudi Sephardic, sebelum menjadi makanan pokok Kolombia untuk sarapan serta perayaan Natal.
Makan mereka di Medellin di Buñuelos Supremo di sudut Calle 9 dan Carrera 43B.
10 dari 10
Obleas
Diego Cabeza / Getty Images
Jawaban Kolombia untuk wafel, obleas adalah wafer besar dengan taburan raspberry atau selai stroberi, susu kental manis, arequipe, dan keju parut untuk tekstur. Biasanya dibeli dari pedagang kaki lima, Anda membuat makanan penutup sendiri dengan melapisi wafer dengan topping, lalu menumpuk oblea lain di atasnya. Tumpuk wafer dan topping sebanyak yang Anda inginkan sampai Anda mendapatkan sandwich oblea yang Anda inginkan. Hasil akhirnya dibungkus dengan foil untuk dimakan saat bepergian.
Cicipi lebih dari 30 varietas berbeda di pabrik obleas paling terkenal di Kolombia di Floridablanca: Obleas Floridablanca.