Chili, negara dengan garis pantai yang sangat panjang, tidak mengherankan memiliki masakan dengan penekanan pada hidangan ikan dan makanan laut. Bangsa ini juga menyukai jagung, menggunakannya dalam segala hal mulai dari sup hingga pai gurih. Resep dan pengaruh Mapuche, Chono, Araucanian, dan Spanyol semuanya digabungkan untuk menciptakan rasa manis dan asin, terkadang pada saat yang sama, dalam hidangan ikonik Chili. Pertimbangkan untuk memasangkan beberapa makanan di bawah ini dengan segelas anggur Chili atau makan alpukat sebagai lauk, camilan favorit Chili.
01 dari 10
Sopaipillas
LarisaBlinova / Getty Images
Makanan jalanan yang umum di seluruh Chili, roti pipih bundar goreng yang dibuat dengan labu ini bisa dibuat manis atau asin. Biasanya disajikan dengan pebre, saus yang terbuat dari ketumbar, bawang merah, minyak zaitun, bawang putih, dan aji (lada), makanan ringan ini dibawa ke Chili oleh orang Spanyol, tetapi dinamai oleh penduduk asli Araucanian dengan nama burung daerah. Pilihan topping populer lainnya termasuk cabai, mustard, keju, gula, madu, atau chancaca (saus molase). Banyak orang Chili memilikinya saat minum teh, terutama selama bulan-bulan musim dingin yang hujan.
02 dari 10
Pastel de Jaiba
LarisaBlinova / Getty Images
Dikenal sebagai casserole kepiting, kue kepiting, atau pai kepiting gurih, pastel de jaiba, adalah hidangan tradisional Chili yang umum di restoran Santiago. Mirip dengan chupe de centolla Patagonia, pastel de jaiba menggabungkan daging kepiting putih lembut yang bersumber dari garis pantai Chili dengan bawang, susu, cabai, kaldu ikan, krim, dan rempah-rempah. Umumnya ditaburi keju dan dipanggang dalam pot tanah liat, beberapa koki memindahkannya ke dalam cangkang kepiting sebelum disajikan untuk pizazz ekstra.
03 dari 10
Pisco
viennetta / Getty Images
Brendi yang belum diolah yang disuling dalam pot tembaga, pisco adalah semangat nasional di Chili. Sejarah pisco berasal dari tahun 1500-an dan melibatkan para conquistador, misionaris Jesuit, petani yang rajin, dan pelaut yang gaduh. Bersahaja dan manis, cara paling umum untuk mencobanya adalah dengan rapi atau asam pisco, koktail berbusa dengan air jeruk nipis, putih telur, dan gula. Rasanya berpadu sempurna dengan nada jeruk dari jeruk nipis, membuatnya mudah untuk diminum satu atau empat kali, jika Anda tidak berhati-hati. Pisco berkualitas tinggi dan rendah ada di mana-mana di Chili, tetapi mintalah pisco dari wilayah Elqui, jika Anda ingin mencoba yang terbaik di negeri itu.
04 dari 10
Cazuela
LarisaBlinova / Getty Images
Cazuela adalah sejenis panci yang digunakan untuk memasak rebusan, tetapi namanya berlaku untuk rebusan itu sendiri, aslinya merupakan makanan pokok orang Mapuche. Cazuela bisa berbahan dasar daging sapi, ayam, kalkun, atau makanan laut, dan bahan lainnya akan bergantung pada ketersediaan musim. Di musim dingin, kentang, labu, chard, bayam, dan wortel menghangatkan perut dan mencegah rasa lapar selama berjam-jam, sedangkan cazuela musim panas memiliki bahan yang lebih ringan seperti kacang hijau, jagung, dan tomat. Rempah-rempah seperti thyme, peterseli, atau oregano meresap ke dalam kaldu, membuat hidangan ini harum sekaligus menenangkan.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
ceviche
Gambar JuanPonce / Getty
Ceviche menyoroti salah satu jenis ikan Chili yang paling populer: reineta (ikan bawal). Dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil daripada versi Peru dari hidangan ini, daging putih yang lembut direndam dalam jus lemon. Setelah jus lemon menyembuhkan ikan, koki mencampurnya dengan bawang kuning, daun ketumbar, dan paprika untuk membuat hidangan yang ringan namun mengenyangkan. Nikmati rasa pedas apa adanya atau untuk menambahkan rasa pedas, taburkan merkenâ€â€cabai asap dengan garam dan ketumbar panggang, bumbu Mapuche klasik.
06 dari 10
Portos Granados
Berasal dari masyarakat Mapuche, porotos granados adalah sup kental dari bahan musiman, yang disajikan secara tradisional di musim panas. Jagung tumbuk, kacang cranberry, bawang bombay, kemangi, dan bawang putih, digabungkan untuk menghasilkan rasa yang kaya, sementara labu ditambahkan untuk menambah kekentalan dan sedikit rasa manis. Biasanya disajikan dengan salad Chili (acar, jagung, labu, dan tomat), hidangan ini secara tradisional vegetarian, tetapi terkadang dapat disajikan dengan kaldu ayam atau sapi. Tidak umum ditemukan di restoran, taruhan terbaik Anda adalah berteman dengan orang Chili yang suka memasak dan mencobanya di rumah mereka selama bulan-bulan musim panas.
07 dari 10
Chacarero
CabecaDeMarmore / Getty Images
Ah, sang chacarero. Apakah ini makan siang spesial yang murah atau jawaban untuk rasa lapar akibat minuman keras larut malam di fuente de soda lokal? Kamu putuskan. Tampaknya tidak sesuai dengan mata yang tidak terlatih, sandwich ini melapisi potongan tipis steak panggang, irisan tomat, kacang hijau, dan cabai hijau di antara dua potong roti finca. Bahan utamanya, kacang hijau, biasanya direbus, dan cabai cincang memberikan rasa pedas yang ringan secara keseluruhan. Bumbu umum untuk itu termasuk mayo, keju, atau alpukat.
08 dari 10
Empanada
LarisaBlinova / Getty Images
Meski masih berupa paket kue daging yang gurih, empanada versi Chili sangat berbeda dari sepupunya di Argentina. Pertama, empanada Chili sangat besar dibandingkan dengan empanada Argentina, ukurannya hampir dua kali lipat. Kedua, mereka memiliki isian tradisionalnya sendiri: pino, yang merupakan campuran daging cincang, bawang merah, zaitun hitam, telur rebus, dan kismis. Dipanggang atau digoreng, mereka membuat makanan atau camilan enak untuk dibagikan. Temukan mereka dalam varietas regional di seluruh negeri, termasuk domba di Patagonia dan udang di sepanjang pantai.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Pastel de Choclo
progat / Getty Images
Mirip dengan pai gembala dalam tampilan dan konsistensinya, pastel de choclo adalah pai Chili yang dipanggang, penuh dengan choclo, sejenis jagung asli Chili dan negara Amerika Selatan lainnya. Pino adalah pengisi utama untuk hidangan ini, yang dipadukan oleh pembuat roti dengan susu dan lemak babi, dan terkadang ayam, sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jagung dan telur membuatnya lembut, sedangkan buah zaitun bersaing dengan kismis untuk mendapatkan rasa asin-manis yang jungkat-jungkit. Dikenal sebagai makanan rumahan di seluruh negeri, Anda dapat menemukannya di pasar petani serta restoran.
10 dari 10
Curanto
Gambar Patricia Hamilton / Getty
Cara memasak tradisional oleh Chonos, penduduk asli kepulauan Chiloé di Chili selatan, hidangan ini lebih dari sekadar makanan. Curanto mengacu pada hidangan itu sendiri dan seluruh proses memasak. Anggap saja sebagai clambake Chili. Berasal dari setidaknya 6.000 tahun yang lalu, metode ini melibatkan penggalian lubang di tanah, mengisinya dengan batu panas, dan memasak kerang, daging, sosis, sayuran, dan milcao (roti kentang) di dalam lubang tersebut . Daun dan rumput laut dilapisi di dalam lubang dan daun rhubarb raksasa ditempatkan di atasnya untuk membuat segel uap untuk menciptakan gaya memasak oven batu.