Negara bagian New York telah memberikan banyak hal kepada dunia (kamera Kodak, AC, dan ya, kertas toilet) dan kontribusinya terhadap dunia makanan sangat banyak, mulai dari hidangan yang diberi nama sesuai kota atau daerah asalnya (seperti Buffalo wings, Utica greens, dan saus Thousand Islands) hingga entri yang lebih mengejutkan seperti pai anggur dan permen spons. Dan sementara beberapa hidangan mungkin tidak terdengar begitu menggugah selera (melihat Anda, Piring Sampah), semuanya adalah hidangan yang sangat lezat dan layak untuk dicoba di Negara Bagian New York di habitat aslinya. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang 10 makanan menarik dan lezat untuk dicoba di New York.
01 dari 10
Daging sapi di Weck
Devorah Lev-Tov
Daging sapi di Weck ditemukan di Buffalo dan hanya pantas untuk dicoba di Western New York. Kuncinya adalah Weck, atau bun, yang sebenarnya merupakan kependekan dari Kummelweck, kata dalam bahasa Jerman Selatan untuk roti kaiser dengan taburan biji jintan dan garam. Setelah Anda mendapatkan roti segar Anda (berkerak di luar, lembut di dalam), itu perlu ditumpuk tinggi dengan irisan daging sapi panggang, sedikit daging sapi au jus di atas roti, dan sisi lainnya. au jus untuk mencelupkan, dan lobak. Kisah asalnya agak kabur, tetapi diperkirakan roti gulung itu ditemukan oleh seorang pembuat roti Jerman di Buffalo bernama William Wahr pada tahun 1800-an. Legenda mengatakan bahwa pemilik pub lokal membuat sandwich menggunakan roti karena dia menginginkan hidangan yang akan memuaskan pelanggannya tetapi juga menimbulkan rasa haus untuk membuat mereka memesan lebih banyak bir. Hari-hari ini, tempat terbaik di Buffalo untuk mendapatkan Daging Sapi yang layak di Weck adalah Schwabl’s, Charlie the Butcher, dan Bar Bill Tavern (yang, kebetulan, juga memiliki sayap Buffalo yang bagus sehingga Anda dapat menjatuhkan kedua item dari daftar Anda menjadi satu tembakan).
02 dari 10
Piring Sampah
bhofack2 / Getty Images
Piring Sampah jauh lebih enak daripada kedengarannya, kami berjanji. Hidangan itu ditemukan di Nick Tahou Hots, sebuah restoran Rochester yang dibuka oleh Alex Tahou (ayah Nick) pada tahun 1918. Saat itu, restoran itu bernama West Main Texas Hots dan Alex menyajikan makanan satu piring dengan kentang, daging , dan beberapa sisi lainnya (biasanya kombinasi kentang goreng, salad makaroni, dan kacang-kacangan) semuanya ditumpuk bersama dengan bawang, saus cabai, dan mustard di atasnya. Daging di atas adalah pilihan roti hamburger, hot dog, ham, jari ayam, ikan goreng, dan banyak lagi.
Piring Sampah konon mendapatkan namanya ketika, dahulu kala, mahasiswa meminta Nick Tahou untuk hidangan dengan “semua sampah itu” di atasnya. Nick hak cipta nama “Piring Sampah” pada tahun 1992, jadi meskipun Anda akan menemukan versi piring di restoran lain di sekitar kota, mereka akan disebut hal-hal seperti Dumpster Plates, Messy Plates, atau nama lain, tetapi sentimen selalu sama. Cobalah di Nick Tahou Hots yang asli.
03 dari 10
Pai Anggur
Gambar Karen Hatch / Getty
Dibuat di kota Naples yang terobsesi dengan anggur di wilayah Finger Lakes, pai anggur dibuat dari anggur concord yang berair dan beraroma di daerah itu. Tidak mudah membuatnya, mereka membutuhkan beberapa pon anggur yang sudah dimasak dan dikupas (dengan kulitnya dicadangkan). Bijinya disaring, lalu kulitnya ditambahkan kembali bersama gula, sebelum semuanya dipanggang menjadi kulit pai, menghasilkan ledakan rasa anggur yang selai. Irene Bouchard dikreditkan dengan menciptakan pai anggur di tahun 1960-an.
Hari ini, cicipi satu di Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, atau dari kios pinggir jalan selama musim panen musim gugur di Naples.
04 dari 10
Utica hijau
Hidangan ini merupakan kombinasi dari sayuran hijau pahit, biasanya escarole, remah roti, prosciutto goreng, paprika pedas, dan keju Parmigiano-Reggiano. Escarole adalah makanan pokok di taman rumah Utica pada akhir 1800-an, ketika banyak orang Italia beremigrasi ke wilayah tersebut untuk bekerja di pabrik. Di Italia, escarole biasanya dimasak dengan minyak zaitun dan bawang putih, tetapi pada 1980-an Joe Morelle mengubah hidangan tersebut saat dia bekerja di restoran Chesterfield’s.
Sekarang hidangan ini populer di restoran Italia di bagian utara, dari Albany hingga Syracuse, serta di Utica sendiri. Oh, dan di Chesterfield’s, sekarang disebut Chesterfield’s Tavolo, mereka disebut Greens Morelle. Cobalah di sana, atau di Georgio’s Village Café, yang disebut Village Greensâ€â€sebagian besar restoran di Utica sebenarnya tidak menyebutnya Utica greens.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Sayap Kerbau
bhofack2 / Getty Images
Sayap pedas yang terkenal ini ditemukan di Buffalo (tidak mengejutkan di sana) oleh Teressa Bellissimo, pemilik Anchor Bar bersama keluarganya. Alasan pasti mengapa dia memutuskan untuk mengolesi sayap ayam dengan saus pedas dan menyajikannya dengan keju bleu dan seledri agak keruh tetapi camilan itu langsung populer. Sayap kerbau dibuat dengan cara menggoreng sayap tanpa pelapis atau pelapis apa pun dan kemudian mengolesnya dengan saus oranye terang yang terbuat dari mentega cair, saus pedas, dan paprika merah.
Cobalah di tempat mereka ditemukan, Anchor Bar atau Bill Bar Tavern, di mana Anda juga dapat mencicipi Beef on Weck.
06 dari 10
Kentang Garam
bortnikau / Getty Images
Populer di New York Tengah, kentang asin dibuat di Syracuse, yang terkenal dengan produksi garamnya, karena mata air asin yang ditemukan di sekitar Danau Onondaga. Selama tahun 1800-an, penambang garam Irlandia akan membawa sekantong kentang kecil yang belum dikupas untuk bekerja dan saat makan siang, mereka akan merebusnya di air asin yang mengalir bebas. Kentangnya—yang kecil berwarna merah atau putih—membentuk kerak pada kulit karena garam, mencegahnya menjadi terlalu encer dan membuatnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Anda dapat mencoba kentang asin di Bob’s Country Barbecue.
07 dari 10
Mata-mata
Atas perkenan S & S Char Pit Lupo
Sandwich panas ini dibuat oleh imigran Italia di Binghamton pada tahun 1920-an. Spiedie mengacu pada kata Italia spiedino, yang berarti tusuk sate. Spiedies terbuat dari ayam, babi, sapi, atau domba yang direndam dalam saus pedas (biasanya terbuat dari cuka anggur, minyak, dan berbagai bumbu) lalu dipanggang di atas ludah. Sepotong roti Italia kemudian digunakan sebagai semacam sarung tangan untuk membungkus daging yang masih ditusuk dan menariknya dari tusuk sate dan masuk ke dalam sandwich. Dan hanya ituâ€â€tidak ada bahan lain yang ditambahkan.
Augustine Iacovelli dikatakan telah membawa mata-mata itu ke restorannya Augies pada tahun 1939 dan segera mata-mata itu ada di mana-mana di Binghamton. Hari ini, Binghampton mengadakan Spiedie Fest dan Balloon Rally tahunan dan spiedie marinade botolan dijual secara luas. Cicipi salah satunya di Lupo’s S & S Char Pit, Sharkey’s Bar & Grill, atau Spiedie & Rib Pit.
08 dari 10
Permen Spons
Atas kebaikan Fowler’s Chocolates
Asal usul permen spons tidak jelas, tetapi mulai muncul di toko permen Buffalo dan barat New York sekitar tahun 1940-an dan 50-an. Permen bolu adalah toffee renyah dengan rasa molase panggang yang terbuat dari gula, sirup jagung, dan soda kue, yang kemudian dilapisi dengan lapisan cokelat (susu pekat, atau cokelat oranye). Tidak banyak dikenal di luar Buffalo, serupa (tetapi berbeda!) permen dengan nama seperti cinder toffee, fairy candy, honeycomb candy, atau seafoam ada di seluruh dunia. Buffalonians bersikeras bahwa permen spons tidak bekerja dengan baik dalam panas dan kelembaban tinggi, sehingga sulit untuk diangkut ke lokasi lain, sehingga tidak terlalu sering ditemukan di luar wilayah tersebut.
Beli permen karet dari Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s, dan Parkside Candy, yang semuanya telah ada selama beberapa dekade.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Hot Putih
Gambar Juanmonino / Getty
Pertama kali dibuat di Rochester oleh imigran Jerman pada awal 1900-an, sosis hots putih mengandung campuran daging babi, daging sapi, dan daging sapi muda dan tidak diawetkan dan tidak diasap, bersama dengan campuran rempah-rempah. Biasanya disajikan panggang dalam roti dan atasnya dengan bawang, penyedap rasa, paprika, tetes tebu, dan cuka, dan banyak lagi. Mereka juga bisa menjadi daging di Piring Sampah.
Penghasil white hots yang paling terkenal adalah Zweigle’s, yang telah membuatnya sejak 1925 dan ditemukan di stadion olahraga Rochester dan Buffalo dan di sebagian besar restoran yang menyajikannya. Pesan white hot di Red Wing Stadium, tempat tim bisbol liga kecil Rochester bermain, atau di Nick Tahue Hots.
10 dari 10
Dressing Salad Kepulauan Seribu
Cibreo-Editor / Getty Images
Kepulauan Seribu adalah rantai pulau antara New York utara dan Kanada dan tempat kelahiran saus salad eponymous. Ada beberapa cerita asal balutan ini. Satu cerita mengatakan bahwa pemilik Boldt Castle yang kaya, George dan Louisa Boldt, sedang berada di kapal pesiar mereka ketika koki mereka menyadari bahwa dia lupa membawa saus untuk sayuran mereka. Dia berimprovisasi dengan mencampurkan mayones, saus tomat, acar, saus Worcestershire, dan telur rebus, sehingga menciptakan Thousand Islands Dressing.
Versi lain menyatakan bahwa pemandu memancing dan pemilik penginapan George LaLonde biasa menyajikan saus, yang dibuat oleh istrinya, sebagai bagian dari makan siang yang dia berikan kepada tamunya saat memancing. Salah satu tamunya adalah aktris May Irwin dan dia membagikan resepnya dengan teman-temannya Boldts, yang memiliki Waldorf-Astoria, dan mereka juga menambahkannya ke menu hotel mereka.
Anda dapat membeli sebotol dressing Thousand Island asli oleh mantan pemilik penginapan LaLonde (yang menyebutnya Thousand Islands Inn) menggunakan resep asli Sophia. Atau coba di restoran Harbour Hotel.