Strasbourg, ibu kota wilayah Alsace Prancis, memiliki budaya makanan unik yang harus dialami setiap pelancong saat mengunjungi kota. Sebagian besar hidangan dan minuman di bawah ini berakar kuat pada tradisi kuliner Jerman dan Prancis, dan disajikan secara luas di seluruh Alsace. Teruslah membaca untuk mengetahui makanan terbaik untuk dicoba di Strasbourg pada perjalanan Anda berikutnya.
01 dari 08
Sauerkraut (acar kol)
nobtis/Getty Images
Mungkin hidangan Strasbourg dan Alsace yang paling terkenal, sauerkraut (“choucroute” dalam bahasa Prancis) adalah makanan pokok yang lezat dan beragam di wilayah tersebut. Kubis acar dan fermentasi (biasanya putih atau ungu) disajikan panas atau dingin bersama hidangan khas lainnya seperti sosis (lihat di bawah), ham, kentang, atau lobak asin. Pertimbangkan untuk menyelipkan sepiring sauerkraut ditemani segelas anggur Riesling (keistimewaan lain yang harus dicicipi di daftar kami, kecuali Anda tidak minum).
Tempat mencicipi: Anda akan menemukan choucroute pada menu di seluruh Strasbourg, termasuk di banyak brasserie dan winstub (kedai anggur tradisional) populer. Dua yang sangat direkomendasikan adalah Maison des Tanneurs dan Porcus (yang terakhir juga dihargai karena charcuterie dan sosisnya, seperti yang disebutkan di bawah).
02 dari 08
Flammekueche atau Tarte Flambée (pizza ala Alsatian)
Atas kebaikan Flam
Tart gurih berkulit tipis dan serba guna ini adalah favorit di Prancis. Disebut juga “tarte flambée” (dalam bahasa Prancis), atau “flammkuchen” (dalam bahasa Jerman), kue tar ini secara tradisional dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, dan di atasnya diberi bawang, jamur, keju, ham, dan/atau bahan lainnya. Basis putih dibuat dengan creme fraiche, krim kental, atau campuran keduanya. Biasanya disajikan dengan salad sisi dan bir atau segelas anggur. Beberapa restoran bahkan menawarkan tarte flambée untuk pencuci mulut, dengan topping kerak apel, gula, atau bahan manis lainnya.
Tempat mencicipi: Langsung menuju ke restoran Strasbourg yang berspesialisasi dalam berbagai flammekueche/tartes flambées, seperti Binchstub dan Flam’s. Banyak brasserie dan bistro kasual juga menyajikan hidangan ini. Vegetarian biasanya dapat diakomodasi.
03 dari 08
Kugelhopf (Kue Roti Beragi)
Atas kebaikan Maison du Kougelhopf
Kue bundt ragi tradisional ini adalah makanan manis yang penting. Dinikmati sepanjang tahunâ€â€tetapi terutama saat Natal ketika versi besar dan meriah muncul sebagai centerpieces di atas meja di seberang Alsaceâ€â€kugelhopf (juga “gugelhupf” atau “kouglopf”), adalah kue mirip brioche kenyal yang terbuat dari telur, tepung, gula, dan ragi. Dengan bahan-bahan seperti kismis maserasi, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan marzipan yang dicampur, kadang-kadang ditaburi dengan sirup berbahan dasar rum dan jeruk, lalu di atasnya diberi taburan gula halus. Ini suguhan yang ideal di antara waktu makan, atau dicelupkan ke dalam kopi untuk sarapan.
Tempat mencicipi: Selain menjual kue yang lebih besar menjelang musim liburan musim dingin, banyak toko roti di Strasbourg menjual kue berbentuk mahkota individu. La Maison du Kougelhopf terkenal karena versinya.
04 dari 08
Saus (Sosis Alsatian)
frederique wacquier/Getty Images
Bagi pecinta daging, Strasbourg menawarkan banyak hal, dengan sejumlah besar sosis (sering disebut sebagai “keahlian”) dari wilayah Alsatian. Knack d’Alsace adalah varietas asli Strasbourg yang sangat populer dan kemungkinan besar ditemukan sekitar abad ke-16; biasanya terdiri dari daging sapi dan babi yang dicampur dengan rempah-rempah, kemudian dimasukkan ke dalam selongsong yang berasal dari domba. Namanya mengacu pada suara sosis saat Anda menggigit atau memotongnya. Ini sering disajikan dengan kentang, sayuran rebus lainnya, atau sauerkraut, tapi bisa dinikmati sendiri dengan mustard yang kuat.
Restoran dan tukang daging juga menjual sosis jenis lain, mulai dari sosis asap hingga salamiwurst pedas (salami).
Tempat mencicipi: Banyak wintub dan brasserie di sekitar kota yang berspesialisasi dalam masakan Alsatian menyajikan sosis berkualitas baik. Zehnerglock, sebuah wintub di sekitar sudut dari Katedral Strasbourg, adalah pilihan yang sangat baik, seperti halnya Porcus (disebutkan di atas). Sedangkan vegetarian dan vegan bisa mencicipi sosis nabati di tempat-tempat seperti Vélicious.
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Keju Munster (dan Varietas Lainnya)
Gambar Mitra / Getty Images
Keju dari susu sapi yang bersahaja dan aromatik dengan kulit jeruk-merah ini berasal dari Alsace, dan muncul di piring keju di seluruh wilayah. Ini juga merupakan bahan favorit dalam fondue keju gaya Alsatian; Untuk membuat sajiannya, Munster sering dipadukan dengan keju daerah lainnya seperti tomme d’Alsace, lalu direbus bersama anggur putih dan bumbu dapur.
Tempat mencicipi: La Cloche a Fromage, toko keju, gudang tua, dan restoran, dianggap sebagai salah satu tempat terbaik di kota untuk mencicipi dan membeli keju. Mereka juga menyajikan papan charcuterie dan anggur yang sangat baik.
06 dari 08
Anggur Riesling
serts/Getty Images
Anggur Alsace yang beragam semuanya layak untuk dicicipi, tetapi tidak ada yang lebih terkenal daripada Riesling, anggur putih aromatik yang renyah, kering, dan diproduksi dengan anggur dengan nama yang sama. Dengan catatan jeruk dan bunga yang khas, ia berpadu indah dengan ikan, keju, dan ayam, dan sering ditemukan dalam resep Alsatian seperti baeckeoffe (lihat di bawah).
Tempat mencicipi: Winstubs dan restoran bagus di Strasbourg hampir pasti menyajikan satu jenis Riesling atau lebih. Periksa situs web kantor pariwisata untuk mendapatkan saran tentang pengalaman mencicipi anggur di kota dan wilayah tersebut.
07 dari 08
Baeckeoffe (Rebusan Daging dan Sayur)
Kantor Pariwisata Strasbourg
Rebusan hangat ini sangat populer di musim dingin, termasuk selama musim liburan. Meskipun namanya mungkin membuat Anda berpikir tentang “panggang”, istilah Alsatian sebenarnya berarti “oven pembuat roti”. Rebusan biasanya terdiri dari bawang bombay, kentang, herba, wortel, dan potongan daging sapi, babi, dan kambing. Daging direndam pada malam sebelumnya dalam anggur putih dan buah juniper yang dimaserasi, sebelum dimasak perlahan di piring keramik yang berat di dalam oven.
Tempat mencicipi: Banyak restoran tradisional menawarkan versi mereka sendiri dari rebusan lezat ini, tetapi daftar catatan yang harus langsung didatangkan adalah Le Baeckeoffe d’Alsace dan Le Tire-Bouchon, minuman anggur populer di dekat Katedral.
08 dari 08
Vin Chaud (Anggur Mulled)
Orietta Gaspari/Getty Images
Musim dingin di Strasbourg akan terasa kurang meriah tanpa vin chaud. Anggur merah yang dibumbui dan direnungkan ini biasanya dibuat dengan kulit jeruk dan/atau lemon; rempah-rempah seperti cengkeh, adas bintang, dan kayu manis; dan terkadang sentuhan vanila.
Tempat mencicipi: Pasar Natal tahunan di Strasbourg menawarkan banyak kesempatan untuk mencicipi vin chaud yang enak . Pesan cangkir yang mengepul saat Anda tiba dan itu akan membuat Anda tetap hangat saat berjalan-jalan di kios.