Apa yang bisa saya ganti dengan lilin parafin?
Demikian pula, karena kulit almond dan pelapis senyawa terbuat dari minyak nabati, shortening nabati dapat digunakan. Gantikan beberapa sendok makan shortening untuk setiap setengah batang parafin yang diminta dalam resep.
Apa bahan untuk Buckeye?
Selai kacangCoklat
Bisakah Anda membuat Buckeye tanpa gula bubuk?
Mereka kurang manis, dibuat dengan selai kacang alami dan tanpa gula bubuk. Bola buckeye yang lebih sehat adalah yang dimaniskan secara alami dengan sirup maple; gula bubuk telah diganti dengan tepung almond dan sirup. Mereka mudah dibuat.
Bisakah Anda menggunakan shortening sebagai pengganti lilin parafin?
Anda benar-benar dapat menggunakan salah satunya. Saya lebih suka menggunakan pemendekan sayuran daripada makan lilin parafin secara pribadi. Anda dapat membuatnya dengan cara apa pun.
Berapa banyak lilin yang Anda tambahkan ke cokelat untuk dicelupkan?
Jawaban: Menggunakan lilin parafin dalam pembuatan permen coklat: Gunakan 1/4 batang (1 ons) lilin parafin per 1 (12 ons) paket keping coklat semi-manis.
Bagaimana cara membuat keping cokelat leleh mengkilat?
Meskipun cokelat menjadi sedikit terlalu panas, cokelat dapat disimpan dengan pengadukan konstan. Untuk memulai kristalisasi kristal beta yang baik, dinginkan cokelat dengan cepat hingga 82 derajat untuk gelap dan 79 derajat untuk susu dan putih. (Terus aduk, karena pendinginan serendah ini memungkinkan kristal beta-prime yang tidak diinginkan terbentuk.)
Bisakah Anda melunakkan keping cokelat semi manis?
Lebih banyak cocoa butter berarti cokelat akan lebih encer saat dilelehkan, dan karenanya lebih mudah melapisi atau menutupi. Anda dapat melunakkan dan melapisi dengan hampir semua cokelat, termasuk semi-manis, susu, atau putih; mereka hanya perlu penanganan yang sedikit berbeda, kebanyakan mengenai suhu.
Suhu apa yang semi manis tempered?
Keluarkan mangkuk dan letakkan di mangkuk besar berisi air dingin; aduk sisa cokelat sampai meleleh (suhu harus turun menjadi sekitar 82 derajat F). Keluarkan mangkuk dari air dan microwave dalam interval 10 detik hingga cokelat hitam bersuhu 90 derajat F dan susu atau cokelat putih 88 derajat F.
Bagaimana cara membuat cokelat yang tidak mengeras?
Menjaga Cokelat Meleleh Gunakan microwave atau double-boiler untuk melelehkan cokelat. Untuk microwave, potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan panaskan dalam mangkuk kaca dengan daya tinggi selama 30 detik; aduk dan terus panaskan dalam interval 30 detik sampai masih mengkilap, tetapi cair dan halus.
Apa yang harus dilakukan jika cokelat tidak membeku?
Jika Anda tidak memiliki wadah yang aman untuk freezer yang cukup besar untuk menampung seluruh paket, gosok cokelat ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan tempelkan di lemari es sampai mengeras. Pembekuan sangat berguna jika Anda tinggal di iklim yang hangat atau tahu bahwa dapur Anda tidak pernah dingin.
Apa itu cokelat yang disita?
Perebutan terjadi ketika kelembaban ditambahkan ke cokelat. Itu membuat cokelat leleh Anda yang halus berubah menjadi berantakan pucat. Mengapa cokelat merampas? Ini berarti bahwa meskipun cokelat dalam keadaan cair, itu masih merupakan produk kering. Menambahkan air ke cokelat sama dengan menambahkan air ke tepung.