Lingkungan di sekitar Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre terasa tidak seperti tempat lain di Singapura, di mana masa lalu berhasil bertahan sementara bagian pulau lainnya tersapu oleh perubahan.
Nama “Tiong Bahru” diterjemahkan menjadi “Pemakaman Baru”, karena lingkungan tersebut memiliki banyak kuburan (dan pemukiman liar) sampai pemerintah Singapura turun tangan untuk membersihkannya. Singapore Improvement Trust mengembangkan perumahan umum lokal, sekitar 50 lebih apartemen dan ruko yang dibangun dengan gaya Art Moderne yang populer di tahun 1930-an.
Bangunan apartemen melengkung tidak terlihat seperti blok perumahan pemerintah kemudian, unit Tiong Bahru memiliki banyak lingkaran dan kurva di mana “blok HDB” hari ini hanya memiliki lempengan beton persegi. Bangunan Tiong Bahru Hawker Center sebenarnya baru ada sejak tahun 2004, tetapi para desainer dengan bijak melawan godaan untuk menjadi modern, sebagai gantinya mengikuti kepekaan desain retro dari lingkungan tersebut.
Untuk informasi lebih lanjut tentang budaya jajanan Singapura, baca pengantar kami tentang pusat jajanan Singapura, atau lihat daftar sepuluh pusat jajanan terbaik kami di Singapura. Untuk acara yang menghadirkan kancah kuliner jalanan dunia ke Singapura, lihatlah ini: Kongres Makanan Jalanan Sedunia Diselenggarakan di Singapura.
01 dari 04
Sejarah Tiong Bahru Hawker Center
Mike Aquino
Pasar Tiong Bahru yang kini berdiri di tengah lingkungan ini sebenarnya adalah pasar lingkungan modern pertama di Singapura. Dulu dikenal sebagai Pasar Seng Poh (dinamakan sesuai dengan jalan tempatnya berdiri), pasar ini merupakan solusi untuk masalah pedagang kaki lima semi-legal yang melanda jalan-jalan Singapura pada saat itu.
Setelah bertahun-tahun terus-menerus dilecehkan oleh pihak berwenang, para pedagang kaki lima Seng Poh meminta sebuah pasar di mana mereka dapat berdagang dengan damai; pasar Seng Poh (selesai tahun 1950) akhirnya memberi mereka tempat permanen untuk menjual dagangan mereka.
“Awalnya, ini adalah pasar satu lantai,” jelas Tan Huay Koon, asisten direktur Badan Lingkungan Nasional yang bertugas mengawasi pusat jajanan di Singapura. “Pasar [Seng Poh] berdiri selama 50 tahun hingga pemerintah memulai program peningkatan pusat jajanan pada tahun 2001 – pusat ini dipilih untuk peningkatan pada tahun 2004.
Lanjutkan ke 2 dari 4 di bawah ini.
02 dari 04
Peningkatan yang Sangat Dibutuhkan Tiong Bahru Hawker Centre
Mike Aquino
Peningkatan tersebut mengharuskan bekas Pasar Seng Poh untuk digabungkan dengan dua pasar tetangga yang lebih kecil dan satu blok ruko. Setelah bekerja selama dua tahun dan menghabiskan SGD 16 juta, Tiong Bahru Food Market & Hawker Center yang baru dibuka kembali pada tahun 2006: bangunan tiga lantai yang menampung pasar basah di lantai pertama dan pusat jajanan di lantai kedua, yang terakhir memiliki ruang untuk 1.400 pengunjung pada waktu tertentu.
“Saat ini, kami memiliki 83 kios makanan matang, dan 259 kios pasar – pusat jajanan terbesar keempat di Singapura,” Mr. Tan memberi tahu kami. “Banyak penjaja di sini, sekitar dua puluh kios, berasal dari pasar lama Seng Poh – mereka sudah ada di sini sejak tahun 1950-an.”
Melihat-lihat kios menunjukkan hal ini: favorit lama seperti Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (kios 02-01) dan Tiong Bahru Mian Jian Kueh (kios 02-34) telah ada sejak hari-hari sebelum Pasar Seng Poh; nenek moyang pemilik warung ini memiliki gerobak atau warung keliling yang menjajakan makanan di sekitar jalan Tiong Bahru sampai Pasar Seng Poh dibangun.
Seperti banyak penjaja, bisnis ini telah berpindah dari generasi ke generasi – Hong Heng, khususnya, dikelola oleh generasi ketiga, pemilik sekarang mewarisi kios dari ibunya, yang pada gilirannya mendapatkannya dari saudara laki-laki dan ayahnya masing-masing.
Lanjutkan ke 3 dari 4 di bawah ini.
03 dari 04
Makanan Tiong Bahru Hawker Centre
Mike Aquino
Kami tiba untuk mencoba salah satu makanan paling terkenal di Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, kue beras kukus bernama chwee kueh . RW “Johnny” Apple dari The New York Times memberi Jian Bo Shui Kueh (warung 02-05) persetujuannya ketika dia makan di sini bersama KF Seetoh dari Makansutra – “Saya tidak memiliki keluhan tentang rasa membosankan ketika saya menggigit chwee kueh Jian Bo yang terkenal , ” tulis Apple. “Lobak rasanya sedikit seperti cokelat pahit, dan cabai memberikan sedikit gigitan selamat datang.” (sumber)
Kios ini terus dikelola oleh pemilik pertamanya, kakak beradik Tan, yang chwee kuehnya menikmati popularitas yang tak tertandingi bahkan di masa lalu Pasar Seng Poh. Hanya saudara perempuan Tan yang tahu persis apa yang dimasukkan ke dalam chye poh yang direbus dan difermentasi : biji wijen, daikon, dan bahan rahasia lainnya bergabung menjadi topping surgawi untuk kue beras biasa, menciptakan kombinasi yang secara bergantian menghanguskan dan menggoda selera Anda.
“Sepertinya tidak ada, [kue beras atasnya] dengan daikon pedas, cincang, direbus,” KF Seetoh memberi tahu kami. “Ini kios paling terkenal, Makansutra memberi mereka peringkat ‘mati mati harus dicoba’.” Dan begitulah yang mereka lakukan: Jian Bo Shui Kueh dengan bangga menampilkan sertifikat Makansutra mereka tepat di jendela kaca kios mereka.
Lanjutkan ke 4 dari 4 di bawah ini.
04 dari 04
Menjelajahi Lingkungan Tiong Bahru
Foto milik Singapore Tourism Board, Fotografer: Yeo Bee Lay
Setelah kenyang di pusat jajanan, sisakan sedikit ruang dalam jadwal Anda untuk menjelajahi lingkungan sekitar. Anehnya untuk sebuah distrik yang sangat dekat dengan Orchard Road dan Chinatown, Tiong Bahru memiliki nuansa lingkungan kecil yang disukai para pelestari lingkungan dan pecandu warisan.
Ruko di lingkungan sekitar membantu menjadikan Tiong Bahru “tempat paling keren di Singapura”, demikian Seetoh menyebutnya. Brad dari blog makanan “ladyirochef” menulis panduan ke Tiong Bahru yang mencakup sisi hipster lingkungan terhormat – toko buku indie, toko roti artisanal, dan kedai kopi. Baca di sini.
Untuk tur lingkungan yang lebih terstruktur, ikuti tur berpemandu yang dilakukan di bawah naungan National Heritage Board Singapura. Pemandu sukarela dari penduduk Tiong Bahru akan membawa pengunjung berkeliling blok apartemen Art Moderne untuk menggali kuburan tersembunyi, kuil, bahkan tempat perlindungan bom pra-perang yang otentik. Cari tahu tentang tur di sini.
Cara menuju ke sana: Tiong Bahru terletak sekitar 1,3 km di barat Chinatown dan 2 km di selatan Orchard Road. Stasiun MRT terdekat adalah Stasiun Tiong Bahru, sekitar 500 meter di sebelah barat Pasar Tiong Bahru. Pasar Tiong Bahru di Google Maps.
Jika jalan kaki lima belas menit tidak berhasil untuk Anda, buka gothere.sg dan masukkan titik A dan B dalam bahasa Inggris sederhana (misalnya, “Raffles Hotel to Tiong Bahru Market”). Situs ini akan membuat rencana perjalanan khusus untuk Anda yang menggabungkan perjalanan dengan bus dan MRT. Untuk informasi lebih lanjut tentang berkeliling negara pulau, bacalah Cara Berkeliling Singapura: Panduan Transportasi Umum lalu baca artikel kami tentang Naik MRT dan Bus Singapura dengan Kartu EZ-Link.