Ya, bisa dibilang asinan kubis sudah “rusak” karena merupakan hidangan fermentasi. Namun, masih ada tanggal kedaluwarsa dan produk bisa menjadi terlalu matang untuk dikonsumsi. Bendera merah besar ketika kraut Anda menjadi buruk adalah baunya – aroma ragi atau jamur yang berbau aneh.
Apakah sauerkraut yang dibeli di toko menjadi rusak?
Asinan kubis kalengan yang disimpan dengan benar dan belum dibuka umumnya akan tetap dalam kualitas terbaik selama sekitar 3 sampai 5 tahun, meskipun biasanya akan tetap aman untuk digunakan setelah itu. Buang semua asinan kubis kalengan dari kaleng atau kemasan yang bocor, berkarat, menggembung atau penyok parah.
Bisakah asinan kubis buatan sendiri membuat Anda sakit?
Jamur bisa membuat Anda sakit, sangat sakit. Beberapa orang langsung menunjukkan gejala; yang lain berakhir dengan kepekaan jamur atau masalah usus lainnya yang berkembang seiring waktu. Jauh sebelum Anda dapat melihat jamur di bagian atas kraut Anda, pembusukan telah dimulai.
Mengapa asinan kubis saya tidak asam?
Tidak Cukup Tang Rasa asam asinan kubis berasal dari asam laktat yang diproduksi oleh bakteri asam laktat (BAL) yang memakan gula dalam kubis dan sayuran Anda. Setelah semua gula diubah menjadi asam laktat, tingkat tang maksimal Anda telah tercapai.
Apakah asinan kubis semakin asam semakin lama difermentasi?
Rasa acar sayuran dan asinan kubis akan berkembang dan menjadi lebih kompleks dari waktu ke waktu. Tekstur juga bisa berubah. Jika suka asinan kubis lebih renyah, fermentasi lebih singkat, jika suka lebih lembut, biarkan lebih lama.
Bagaimana Anda tahu jika makanan fermentasi itu buruk?
Fermentasi yang Tidak Aman:
- Terlihat jamur berbulu halus, atau putih, merah muda, hijau, atau hitam. Singkirkan itu.
- Bau yang sangat menyengat dan tidak menyenangkan. Ini berbeda secara signifikan dari bau normal sayuran yang difermentasi.
- Sayuran berlendir dan berubah warna.
- Rasa yang tidak enak.
Apakah makanan fermentasi kadaluarsa?
Menyimpan makanan yang telah difermentasi di lemari es atau ruang bawah tanah secara signifikan memperlambat laju fermentasi. Itu sebabnya makanan fermentasi dapat disimpan hingga tiga bulan, atau lebih lama, tanpa kehilangan kualitas dan rasanya yang enak.
Bisakah acar yang difermentasi membuat Anda sakit?
Apakah makanan yang difermentasi akan membuat saya sakit? Orang-orang sering menanyakan hal ini kepada saya dan jawabannya adalah tidak, mereka tidak akan melakukannya. Hanya saja, jangan makan sesuatu yang berjamur. Dan satu-satunya cara Anda akan mendapatkan acar berjamur adalah jika sayuran Anda terbuka ke udara.
Bagaimana Anda tahu jika acar yang dibeli di toko difermentasi?
Bagaimana saya tahu jika acar saya difermentasi?
- Proses fermentasi asam laktat menghasilkan bakteri asam laktat yang menghasilkan gas saat mereka memakan sayuran.
- Aroma Asam. “Hidung tahu” sangat benar dalam hal fermentasi.