Bisakah Anda membuat kue dengan sedikit telur?
Telur memiliki peran fungsional dalam kue, tetapi Anda sering dapat mengganti satu atau dua telur dalam kue jika Anda mau atau perlu. Tidak mungkin campuran kue tanpa telur akan berhasil jika resep aslinya membutuhkan tiga atau lebih telur untuk ukuran batch satu kue, panci atau brownies, atau 36 kue kecil.
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan 2 telur bukannya 3 dalam kue?
Sebagai aturan umum, semakin sedikit telur yang dibutuhkan oleh resep, semakin mudah untuk menggantikannya. Jadi, jika resep kue membutuhkan satu telur, menggunakan pengganti telur akan bekerja jauh lebih baik daripada resep yang membutuhkan tiga atau empat telur. Juga pertimbangkan bagaimana penggantinya akan mempengaruhi rasa keseluruhan dari hidangan yang sudah jadi.
Apa yang terjadi jika saya menggunakan 1 telur, bukan 2?
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan satu telur, bukan dua? Ini menghasilkan brownies yang sedikit lebih tebal, lebih kenyal, lebih fudgy, dan lebih sedikit cake-y. Pertimbangkan tip berikut saat memodifikasi resep kue Anda: Saat mengurangi telur dalam resep awal, gantikan 2 putih telur atau 1/4 cangkir pengganti telur bebas lemak untuk 1 telur utuh.
Apa gunanya menambahkan lebih banyak telur pada kue?
Karena pengemulsi menahan air dan lemak bersama-sama, menambahkan kuning telur ekstra ke adonan memungkinkan adonan menahan cairan ekstra dan, akibatnya, tambahan gula. Ini membantu menciptakan kue yang lebih lembap dan lebih manis yang masih akan dipanggang dengan struktur yang baik daripada jatuh menjadi massa yang lengket.
Apakah air atau susu membuat kue menjadi lembab?
Kuning telur ekstra menambah kepadatan dan kelembapan yang Anda temukan di kue roti! Susu: Tambahkan SUSU, bukan air, saat campuran kotak Anda membutuhkan cairan. Susu menambah kepadatan, lemak, dan yang paling penting, rasa ekstra pada campuran Anda. PUTIH TELUR: Tidak menambahkan kuning telur ke kue membuat kue mengembang dan lebih putih!
Apakah lebih baik menggunakan mentega atau minyak dalam kue?
Tekstur kue yang dibuat dengan minyak—secara umum—lebih unggul dari tekstur kue yang dibuat dengan mentega. Kue minyak cenderung dipanggang lebih tinggi dengan remah yang lebih merata dan tetap lembab dan empuk jauh lebih lama daripada kue yang dibuat dengan mentega. Kue yang dibuat dengan mentega seringkali terasa lebih enak daripada kue minyak.
Apa yang terjadi jika Anda memasukkan terlalu banyak susu ke dalam kue?
Rasio bahan basah dan kering menentukan tingkat kelembapan kue. Jika terlalu banyak tepung dan tidak cukup mentega, kue akan terasa kering. Sebaliknya, jika terlalu banyak susu dan tidak cukup tepung, kue akan terasa terlalu basah.
Apakah air atau susu lebih baik untuk campuran kue?
1Ganti Air dengan Susu Campuran kue rata-rata membutuhkan cairan yang paling membosankan: air. Alih-alih menggunakan air, gunakan produk susu. Mengganti air dengan susu akan membuat kue Anda langsung terasa buatan sendiri, sedangkan menggunakan buttermilk akan membuatnya terasa kaya dan lembut.
Haruskah kita menggunakan susu rebus untuk kue?
Susu sebenarnya perlu disiram air panas untuk dipanggang karena mengandung glutathione, suatu tripeptida yang melembutkan adonan, dan panas susu menghancurkannya. Petunjuk mungkin tidak menentukan apakah Anda harus mendinginkan susu sebelum digunakan, tetapi diasumsikan bahwa susu akan didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan atau adonan.
Bisakah saya menggunakan krim asam sebagai pengganti air dalam campuran kue?
Menambahkan mayones, krim asam, yogurt, atau es krim cair ke dalam campuran kue kotak dapat membuat produk jadi lembab dan kaya. Mengganti bahan, seperti minyak untuk mentega atau susu untuk air, akan membawa kue kotak ke tingkat berikutnya.
Bisakah saya menggunakan krim asam sebagai pengganti minyak dalam campuran kue?
Krim asam adalah pengganti minyak goreng yang bagus yang dapat Anda gunakan tanpa berpikir dua kali. Kandungan lemaknya yang tinggi akan menambah kelembapan dan kekenyalan pada kue Anda.
Apa yang bisa saya ganti dengan minyak sayur dalam campuran kue?
Pengganti terbaik untuk minyak sayur
- Minyak biji anggur organik, minyak canola, atau minyak bunga matahari. Pengganti minyak terbaik?
- Minyak zaitun (untuk saus atau menumis).
- Minyak kelapa atau mentega cair (untuk memanggang).
- Saus apel (untuk memanggang).