Bisakah Anda menggunakan susu sebagai pengganti krim kental untuk scone?
Ada substitusi sederhana yang memungkinkan Anda membuat scone yang sangat lembut tanpa krim. Tukar mentega dan susu dengan krim kental dalam resep scone dasar apa pun, sehingga Anda selalu dapat memanggang camilan klasik ini — apa pun jenis susu yang ada di lemari es Anda.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti susu dalam scone?
Pengganti Susu untuk Susu
- Krim atau Setengah-setengah. Krim lebih kaya dari susu, jadi untuk menghindari adonan atau adonan yang lebih berat gunakan rasio sekitar 60 persen krim dengan 40 persen air.
- Susu Evaporasi atau Susu Bubuk.
- Krim Asam atau Yogurt Biasa.
- Air (atau Air dan Mentega)
- susu kacang.
- Susu kedelai.
- Susu gandum.
- Nasi susu.
Apa rahasia membuat scone yang enak?
Rahasia scone paling renyah adalah memulai dengan bahan dingin — mentega dingin, telur dingin, dan krim dingin. Mirip dengan membuat kulit pai, menggunakan bahan dingin mencegah mentega meleleh sebelum scone dipanggang, membiarkannya meleleh di oven dan menghasilkan hasil akhir yang sangat renyah.
Haruskah scone basah atau kering?
Tekstur adonan scone harus cukup basah dan lengket karena tekstur yang longgar ini sangat membantu menghasilkan tekstur paling ringan dan lembut setelah dipanggang. Semakin kering adonan Anda, semakin sedikit kemampuan adonan untuk naik dalam oven dan semakin padat scone Anda.
Apakah Anda menambahkan telur ke scone?
Aduk telur dan susu ke dalam tepung – Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya – dan aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan lengket. Olesi bagian atas scone dengan sedikit susu ekstra, atau telur dan susu yang tersisa di dalam wadah. Panggang selama 12–15 menit, atau sampai scone mengembang dengan baik dan berwarna cokelat keemasan pucat.
Bisakah saya menyimpan adonan scone di lemari es?
Dinginkan adonan Anda semalaman untuk kue yang lebih simetris dan menarik. Resep untuk scone terkadang memberikan opsi persiapan yang melibatkan pendinginan adonan semalaman sehingga adonan dapat dibentuk dengan mudah dan kemudian dimasukkan ke dalam oven pada hari berikutnya.
Bagaimana Anda menguleni adonan untuk scone?
Uleni untuk mengetahui Untuk scone yang terkelupas sempurna, adonan hanya boleh diremas ringan. Letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 30 detik – cukup lama sehingga adonan tidak lagi lengket atau bertonjolan. Menguleni juga penting karena mendistribusikan bahan peningkat.
Haruskah Anda membiarkan adonan scone beristirahat?
Tidak mendinginkan adonan sebelum dipanggang: untuk benar-benar menguasai scone Anda, ada baiknya untuk mendinginkan adonan lagi sebelum dipanggang. Jika Anda lebih suka melakukannya, Anda bisa membentuk adonan menjadi scone dan meninggalkannya di lemari es semalaman, siap untuk dipanggang keesokan harinya.
Bagaimana Anda memperbaiki scone pahit?
Untuk menetralisir rasa pahit, Anda harus menggabungkan baking soda dengan bahan asam, seperti buttermilk, jus lemon, saus apel, gula merah, molase, yogurt, krim asam, krim tartar atau bubuk kakao alami.
Berapa lama scone bertahan?
Disimpan dengan benar, scone yang baru dipanggang akan bertahan selama sekitar 1 hingga 2 hari pada suhu kamar normal. Scone tahan berapa lama di kulkas? Scone yang baru dipanggang akan disimpan dengan baik selama sekitar 1 minggu di lemari es jika disimpan dengan benar.
Bagaimana jika saya memasukkan terlalu banyak baking powder ke dalam resep?
Terlalu banyak baking powder dapat menyebabkan adonan menjadi terasa pahit. Hal ini juga dapat menyebabkan adonan naik dengan cepat dan kemudian runtuh. (yaitu Gelembung udara dalam adonan tumbuh terlalu besar dan pecah menyebabkan adonan jatuh.) Kue akan memiliki remah yang kasar dan rapuh dengan bagian tengah yang jatuh.
Berapa banyak soda kue yang saya tambahkan ke tepung?
Aturan praktis yang baik: Saya biasanya menggunakan sekitar 1/4 sendok teh soda kue per 1 cangkir tepung dalam resep. Soda kue BISA meragi yang dipanggang saat terkena panas.