Sirup maple adalah salah satu komoditas paling populer di Kanada dan menyumbang 85% dari total pasokan dunia (Agriculture and Agri-Food Canada).
Produksi bumbu lengket yang manis ini merupakan ritual musim semi di Kanada dan menarik ribuan orang ke festival sirup maple di Ontario, Quebec, dan Maritimes.
Biasanya, suhu turun ke tempat getah mulai mengalir pada bulan Maret dan April. Waktunya berubah setiap tahun jadi jika Anda merencanakan kunjungan, pastikan untuk memeriksa kondisi dan jam buka.Â
01 dari 03
Festival Sirup Maple di Kanada
Gambar Philippe Henry / Getty
Quebec adalah penghasil sirup maple terbesar, dengan Ontario, New Brunswick, dan Nova Scotia juga merupakan rumah bagi peternakan sirup maple. Pada bulan Maret dan April, kota-kota di provinsi-provinsi ini merayakan bumbu yang lezat dan lengket ini dengan festival, dan para produsen membuka kesempatan bagi pengunjung untuk mengamati dan berpartisipasi dalam pembuatan sirup maple.
Semakin sedikit peternakan yang terus menggunakan metode tradisional pembuatan sirup maple. Sebagian besar pohon mereka dihubungkan ke tabung bermil-mil dan pompa vakum getah ke dalam tangki; namun beberapa operasi, seperti Sucrerie de la Montagne, mengirim karyawan untuk menyadap pohon ketika suhunya tepat dan kemudian berdiri di atas kuali raksasa untuk merebus air maple yang manis sampai menjadi sirup.
Pengunjung di sebagian besar gubuk gula dapat mengharapkan tur ke fasilitas, penjelasan tentang sirup maple dan bagaimana pembuatannya, dan tentu saja mencicipi produk, terkadang makanan yang rumit dengan kacang, kentang, pancake, tourtiere, sosis, dan lainnya.Â
Festival sirup maple juga dapat mencakup naik gerobak, sesi kerajinan, tur, demonstrasi, gula-gula salju (lihat foto) dan tentu saja pancake dan makanan lain yang menampilkan produk jadi.
Kota-kota besar di Ontario, Quebec, dan provinsi penghasil sirup maple lainnya akan memiliki sirup maple – atau “gubuk gula” – di dekatnya. Cukup periksa koran lokal atau online untuk melihat apa yang terlihat bagus.Â
- Festival Sirup Maple Ontario
- Festival Sirup Maple Brunswick Baru
- Festival Sirup Maple Nova Scotia
Lanjutkan ke 2 dari 3 di bawah ini.
02 dari 03
Pembuatan Sirup Maple
Gambar Jonathan Kirn / Getty
Sirup maple berasal dari pati di pohon maple yang dalam cuaca lebih hangat berubah menjadi gula, bercampur dengan air dan mulai mengalir. Di awal Maret, “air maple” ini mulai mengalir selama beberapa minggu. Selama waktu ini, pohon disadap, limpasan air maple dikumpulkan, direbus dan dikurangi, diubah menjadi sirup dan dikalengkan atau dibotolkan.
Produk akhir jatuh ke dalam salah satu dari empat kelas atau kategori: Warna Emas dan Rasa Lembut, Warna Kuning dan Rasa Kaya, Warna Gelap dan Rasa Kaya, dan Sangat Gelap dengan Rasa Kuat. Pada dasarnya, semakin gelap warnanya, semakin kuat rasanya.Â
Sirup maple, pada 2017, harganya sekitar Cdn $10 untuk 500 mililiter (lebih dari 2 cangkir, atau 17 ons). Harga yang relatif mahal itu tak lepas dari banyaknya nira yang harus dikumpulkan untuk menghasilkan sirup. Secara umum, Anda memerlukan 40 bagian getah untuk menghasilkan 1 bagian sirup, yang berarti 10 galon getah untuk membuat satu liter sirup.
Industri sirup maple adalah industri yang makmur dan penting di Kanada. Musim yang buruk dapat berdampak buruk bagi produsen.
Lanjutkan ke 3 dari 3 di bawah ini.
03 dari 03
Resep Sirup Maple – Temukan Resep Sirup Maple
James de Wall / Getty Images
Penggunaan kuliner sirup maple melampaui topping pancake. Jika Anda mencari rasa manis, tetapi dengan kekayaan dan rasa ekstra, coba tambahkan sirup maple. Sirup maple dapat digunakan seperti madu untuk menambah rasa manis pada glasir, saus, makanan penutup, dan lainnya.
Tidak seperti beberapa pemanis, seperti gula rafinasi, sirup maple adalah sumber nutrisi, antioksidan, dan fitokimia bermanfaat yang baik termasuk kalsium, zat besi, dan tiamin. Beberapa ahli kesehatan mengklaim sirup maple mungkin memiliki sifat antikanker, antibakteri, dan antidiabetes. Yang lain menyarankan agar kita tidak melupakan sirup maple yang masih mengandung kalori dan kemungkinan berat badan.Â
- Sirup Sirup Maple untuk Daging & Ikan
- Mentega Maple
- Maple Blueberry Mousse
Lihat beragam resep sirup maple dari Bon Appetit.