Restoran Yunani yang fantastis ini dapat mengguncang ide Anda tentang santapan lezat di Yunani. Belum lama ini, Anda akan kesulitan menemukan apa pun di luar interpretasi restoran tentang masakan rumahan yang enak (yang, tentu saja, jarang merupakan hal yang buruk).
Tapi perubahan sedang terjadi di Yunani dan generasi baru koki mulai bersaing dengan bintang masakan Eropa lainnya – mengumpulkan bintang Michelin juga. Pada 2017, ini sebagian besar dikumpulkan di dalam dan sekitar Athena. Namun minat yang bangkit kembali pada masakan Eropa modern mulai muncul di kota kedua Yunani, Thessaloniki. Ini adalah wilayah yang harus diperhatikan untuk masa depan. Sementara itu, restoran-restoran di seluruh negeri ini sedang membuat gebrakan saat ini.
01 dari 03
Spondi
Foto milik Spondi
Lihat Peta Alamat Pirronos 5, Athina 116 36, Yunani
Mendapatkan petunjuk
Telepon +30 21 0756 4021
Situs Web Kunjungi
Spondi, dekat Stadion Panathenaic di Athena, pertama kali dibuka pada pertengahan 1990-an tetapi kebangkitannya menjadi keunggulan gastronomi adalah fenomena abad ke-21. Sejak tahun 2001, masakan modern imajinatif restoran telah mengumpulkan penghargaan sebagai salah satu yang terbaik di Yunani – dua bintang Michelin di antara penghargaan tersebut.
Restoran ini tersebar di dua halaman romantis dan dua ruang makan intim yang bersebelahan di sebuah rumah batu kuno yang telah direnovasi. Salah satu ruang makan dibangun dari batu bata reklamasi dengan gaya melengkung menyerupai ruang bawah tanah berkubah. Halaman buka dari Mei hingga Oktober.
Bahan-bahan musiman, seringkali dari pemasok yang disebutkan, digabungkan dalam menu yang utamanya adalah Prancis modern (selalu disukai oleh kritikus Michelin), dengan juga hidangan Italia dan Yunani klasik yang ditafsirkan ulang. Daftar anggur diambil dari ketiga negara ini juga. Itu kecil tapi dipilih dengan hati-hati dan kami terkesan menemukan vin santo Santorini yang terkenal termasuk dalam menu makanan penutup.
Untuk penekanan Prancis restoran, Chef Angelos Lantos menambahkan rasa dan aroma khas Yunani. Hidangan yang disiapkan dengan lemon dan jeruk, thyme liar, madu akasia, terong, dan zaitun memastikan Anda tidak pernah lupa di mana Anda berada.
Menu à la carte sangat mahal: €37 untuk pemula langoustine dengan lemon, kaviar, jeruk bali, gentian, dan seledri; €60 untuk turbot liar dengan sayuran musiman. Dua menu prix fixe menawarkan nilai yang lebih baik dengan pilihan yang baik dari hidangan terbaik restoran. Â
Menu “Inisiasi” adalah €73 per orang (€90 dipasangkan dengan dua anggur) untuk empat kursus. Tergantung pada musimnya, itu bisa termasuk kepiting, mousse gurih, hidangan daging, dan makanan penutup.Â
Untuk €130 per orang (naik menjadi €175 dengan empat anggur Yunani atau €215 dengan enam anggur internasional) menu “Penemuan” adalah empat hidangan dengan keju, kopi, dan cokelat spesial.
Kapan: Ini adalah restoran khusus makan malam, buka setiap hari mulai pukul 20:00 hingga 23:45 Pemesanan dilakukan secara online.
02 dari 03
Pantai Varoulko (Mikrolimano)
Foto Milik Varoulka
Lihat Peta Alamat Akti Koumoundourou 54, Pireas 104 35, Yunani
Mendapatkan petunjuk
Telepon +30 21 0522 8400
Situs Web Kunjungi
Pengaturan marina, di distrik Piraeus Mikrolimano, menambah pesona Varoulko ini seperti halnya menu hidangan makanan laut yang dipengaruhi modern namun tradisional.
Ruang makan, terletak dekat dengan tepi air, menawarkan pemandangan kapal pesiar yang lewat dan matahari terbenam yang indah di atas laut, sementara pengunjung menikmati masakan pemenang penghargaan Chef Lefteris Lazarou. Lazarou mengikuti jejak ayahnya sebagai juru masak pelaut. Dia membuka restoran di dekat kandangnya pada tahun 1987 dan pada tahun 1993 memenangkan penghargaan. Dia telah mempertahankan satu bintang Michelin sejak 2002. Hal ini terutama penting karena dia adalah koki Yunani pertama yang menyajikan makanan Yunani yang pernah mendapatkan pengakuan itu.
Tujuannya, katanya, adalah untuk “menciptakan ‘perahu’ di darat, dapur yang tidak akan pernah diguncang ombak.”
Keluaran dari dapur itu adalah berbagai hidangan yang pada permukaannya tampak akrab bagi siapa saja yang mengetahui masakan Yunani klasik, tetapi semuanya memiliki sentuhan modern. Misalnya, Varoulka menyajikan taramasalata yang sangat enak, tetapi pengunjung juga dapat memilih olesan tahu dan reggosalata berbahan dasar herring yang halus dan berwarna putih.
Ada sepiring cod asin yang disajikan dengan skordalia, bawang putih Yunani, roti, dan hampir saus, yang sangat mirip dengan aioli Prancis tetapi akrab bagi siapa saja yang pernah menghabiskan waktu di taverna pulau Yunani di tepi laut.
Hidangan makan siang adalah yang paling tradisional. Saat makan malam, menu berputar ke dunia Eropa modern dengan hidangan untuk yang lebih berani: moussaka dibuat dengan udang karang cincang; couscous cumi dengan saus Amaretto; ikan laut dengan mousse kembang kol, ratatouille sayuran, dan saus tinta sotong. Dan mereka yang memiliki kenangan indah seperti dulu bisa memilih ikan bakar sendiri dari hasil tangkapan hari itu, dan diberi harga per kilo.
Harapkan untuk menghabiskan antara €42 dan €60 untuk makan malam.
Kapan: Makan siang dan makan malam, setiap hari mulai pukul 13:00 hingga 01:00
03 dari 03
Hitra
Foto milik Hytra
Lihat Peta Alamat Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Yunani
Mendapatkan petunjuk
Telepon +30 21 0331 6767
Situs Web Kunjungi
Hytra memulai hidupnya di kawasan hiburan malam Psirri pada tahun 2004, telah berpindah lokasi dan koki beberapa kali sejak saat itu. Sekarang, di lantai 6 Pusat Kebudayaan Onassis di Syngrou, restoran ini berspesialisasi dalam masakan imajinatif  beberapa orang mengatakan paling luar biasa di Athena  dan perpaduan koktail dengan makanan. Pada 2019 ia memiliki satu bintang Michelin.
Ini adalah makanan Yunani, tetapi dengan twist. Pertama-tama, tidak ada yang bahkan Yunani tradisional tentang pengaturannya – ruang kontemporer yang canggih yang menampilkan banyak kaca, baja yang dipoles, furnitur cetakan uap modern dan, yang mengejutkan, anyaman keranjang di mana-mana (di dinding, bar, beberapa perabot, bahkan bentangan langit-langit yang besar). Anda dapat kembali ke Yunani yang sudah dikenal di bar teras atap, di mana pemandangan Acropolis di malam hari cukup spektakuler.
Perabotan eklektik tercermin dalam keacakan menu. Menu adiboga berada di samping carte jajanan kaki lima yang terjangkau, tetapi Anda mungkin memerlukan bantuan server untuk menemukan hidangan apa yang cocok dengan apa.Â
Ambil jalan keluar yang mudah dan pilih salah satu dari menu harga tetap 8 hidangan, dengan pasangan anggur (€59 per orang atau €83 dengan empat gelas anggur) atau pasangan koktail restoran yang terkenal (€59 per orang atau €93 dengan empat koktail per orang).Â
Gagasan memasangkan koktail dengan makanan – bukan sebagai kudapan di bar, tetapi sebagai hidangan, adalah hal yang tidak biasa. Inilah yang mungkin Anda harapkan dari menu musim dingin:Â
- Shi Drum (ikan) disiapkan dengan verjuice, kombucha dan kefir dipasangkan dengan Citrus Island â€â€Ã‚ koktail Aperol dengan citron, thyme, jeruk nipis dan soda.
- Bonito yang diawetkan dengan jahe, cabai merah, dan cuka shiso dipadukan dengan bayam dan krim, sayuran akar, dan Tijuana – koktail tequila, jeruk nipis, agave, dan gemuk.
- Domba yang diberi makan susu dimasak dengan yogurt damar wangi dan quinoa, dipasangkan dengan koktail rum Barbados, prem, dan teh hitam.
Dan seterusnya, melalui beberapa kursus lagi termasuk hidangan penutup parfait, loukoumi – makanan manis tradisional Mediterania yang juga dikenal sebagai kesenangan Turki, dan marshmallow buatan tangan – disajikan dengan koktail Prosecco.
Semuanya disajikan dengan indah, banyak hidangan yang hampir ditutupi dengan bunga berwarna-warni yang dapat dimakan. Jika Anda merasa agak sulit untuk mengidentifikasi unsur Yunani dari makanan ini, kami juga. Tapi sudahlah; itu enak, tidak biasa dan agak menghibur.
Dan untuk menambah keacakan pengalaman, nama restoran – Hytra – kata Yunani untuk vas terra cotta – jadi sekarang Anda tahu.
Kapan: Restoran buka setiap hari, hanya untuk makan malam, dari jam 8:00 malam sampai jam 3:00 pagi; Minggu sampai Kamis last order diambil jam 12:00, Jumat dan Sabtu last order jam 1:00