Anda pernah mendengar klise lama bahwa Asia Tenggara adalah pesta untuk indera; Anda bisa mengujinya saat Anda duduk di pesta, titik. Beberapa momen perjalanan Anda yang paling berkesan akan dihabiskan untuk makan; penduduk setempat sangat bangga dengan makanan mereka yang terkenal di dunia karena alasan yang bagus.
Dibandingkan makanan di Barat, makanan Asia Tenggara cenderung lebih kaya rasa dan bumbu. Di tangan para ahli kuliner lokal, bahan-bahan biasa berubah menjadi karya seni kuliner.
Cukup kunjungi salah satu dari sekian banyak kota di kawasan ini yang melayani pecinta kuliner dan Anda akan merasakannya sendiri: tempat makan yang sangat murah di pusat jajanan kaki lima Singapura; Penang, pilihan makanan Malaysia yang tak ada habisnya; Restoran Padang Indonesia di setiap sudut; dan bahkan pilihan santapan Filipina yang sangat beragam!
Makanan yang tercantum di bawah ini mewakili beberapa hidangan yang harus dicoba yang akan Anda temukan di seluruh Asia Tenggara. Ketika Anda menemukan satu yang terdaftar di menu, pesanlah tanpa penundaan!
Diedit oleh Mike Aquino .
01 dari 10
Nasi Goreng: Nasi Sisa yang Diubah
Mike Aquino
asi goreng – hidangan nasional Indonesia yang ada di mana-mana – adalah variasi yang menyenangkan dari nasi goreng. Murah dan lezat, nasi goreng dinikmati oleh penduduk lokal dan wisatawan di seluruh 19.000 pulau di Indonesia.
Ada banyak variasi nasi goreng karena ibu rumah tangga Indonesia membuatnya; bahan umum termasuk bawang merah, telur, daun bawang dan daging suwir.
Satu-satunya kesamaan mereka adalah bahan utama, nasi keras yang dimasak pada malam sebelumnya. Karena nasi adalah makanan pokok di Indonesia, nasi sisa diberikan di penghujung hari; Ibu rumah tangga Indonesia menggunakan sisa makanan tersebut untuk membuat nasi goreng keesokan harinya.
Rempah-rempah seperti bawang putih, cabai, dan ketumbar memberi pengaruh India pada hidangan terkenal itu. Telur goreng dan kerupuk udang yang renyah menambah sedikit keseruan pada hidangan ini.
Nasi goreng tidak mengenal batasan sosial; hidangan disajikan di restoran terbaik dan dijajakan sebagai makanan jalanan. Bahkan Presiden Barack Obama disajikan nasi goreng selama kunjungannya tahun 2010 ke Indonesia!
02 dari 10
Pad Thai: Rasa Gabungan Thailand
Nigel Killeen/Getty Images
Mungkin makanan paling terkenal dari Asia Tenggara, pad thai Thailand yang terkenal dinikmati di seluruh dunia. Sepiring pad thai yang lezat bisa dinikmati dengan harga kurang dari satu dolar di Thailand.
Bihun pipih digoreng dengan telur, rempah-rempah, dan daging atau udang untuk menciptakan hidangan yang penuh rasa. Tauge dan kacang tanah opsional memberikan tekstur yang renyah pada mie; air jeruk nipis menambahkan kulit jeruk. Resepnya bervariasi, tetapi campuran pasta asam dan kecap ikan untuk menciptakan rasa yang sedikit manis, asin, dan pedas – kombinasi yang membuat ketagihan!
Meskipun berdiri ikonik dalam masakan Thailand, pad thai sebenarnya adalah penemuan baru. Diktator Thailand pascaperang, Plaek Phibunsonggram, mendekritkan pembuatan pad thai sebagai tanggapan atas ketakutan yang merayap akan hilangnya identitas Thailand oleh persaingan kekuatan Asia Tenggara.
03 dari 10
Pho: Hidangan Mi Nasional Vietnam
Gambar Vietnam/Getty
Diucapkan seperti “fuuuh,†tidak ada yang tahu pasti asal muasal sup mie Vietnam yang terkenal itu. Ini tidak dapat disangkal: pho membuat makanan enak kapan saja siang atau malam.
pho disiapkan terlebih dahulu dari tulang dan daging. Bihun kemudian ditambahkan bersama bawang dan daging pilihan Anda. Rasa yang ringan namun rumit dibuat dengan membumbui sup dengan daun ketumbar, bawang merah, jahe, dan kayu manis.
Pho secara tradisional disajikan dengan sepiring daun kemangi, cabai, tauge, daun bawang, dan potongan jeruk nipis; pelanggan membumbui kaldu sesuai keinginan mereka.
Persaingan regional antara utara dan selatan segera terlihat pada pho yang Anda makan di kedua tempat tersebut. Di selatan paralel ketujuh belas, pho disajikan dengan sayuran di sampingnya, sedangkan di Utara, pho (disebut pho bac ) disajikan dengan sayuran yang sudah direndam dalam kaldu.Â
04 dari 10
Laksa: Asam atau Krim, Menang di Keduanya
Mike Aquino
Lihat peta
Laksa memiliki pengikut fanatik di Malaysia (khususnya Penang) dan Singapura. Sementara mi kuah kental telah berevolusi dari satu daerah ke daerah lain, dua adaptasi utama menonjol: asam laksa dan kari laksa .
Kari laksa menggunakan santan manis sebagai bahan dasarnya sedangkan asam laksa – standar di Penang – terbuat dari pasta asam jawa. Keduanya kaya, kental, dan mengenyangkan; teksturnya sedikit berpasir. Jus jeruk nipis mengimbangi rasa yang agak amis, sementara serai dan rempah-rempah lainnya membumbui sup dengan sempurna.
Laksa hampir sama lumrahnya dengan nasi ketika berkeliaran di tempat-tempat makanan utama Malaysia dan Singapura. Anda dapat menemukan contoh yang sangat baik di tempat makan Chinatown Kuala Lumpur seperti Madras Lane dan pusat jajanan di Singapura seperti yang ada di Tiong Bahru.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Char Kway Teow: Mie Goreng Asap di Jalanan
Mike Aquino
Lihat Peta Alamat 86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
Mendapatkan petunjuk
Telepon +60 4-261 1815
Ingin memulai perkelahian? Beri tahu orang Malaysia bahwa hidangan mie char kway teow ditemukan oleh orang Singapura, atau sebaliknya. Foodies di kedua sisi jalan lintas dengan iri mengklaim hidangan mie goreng ini sebagai milik mereka.
Namun apakah Anda mencicipi sepiring char kway teow di rumah makan Chinatown Singapura atau di Kedai Kopi Sin Guat Keong di Lebuh Kimberley di Penang Malaysia, Anda akan menemukan hidangan yang sama di kedua sisi perbatasan: bihun pipih, tumis cepat dengan kerang, udang, sosis Cina, daun bawang, telur dan tauge dalam kecap hitam lalu disajikan panas-panas.
Setiap hidangan char kway teow hadir dengan umami yang berlimpah dan berbagai tekstur, semuanya dengan harga rendah untuk makanan kaki lima (di Malaysia, Anda bisa mendapatkan semangkuk semangkuk MYR 6, atau sekitar US$1,80; baca tentang uang di Malaysia).
Penggemar char kway teow mencari aroma berasap yang mereka sebut wok hei, yang berasal dari mi yang digoreng dengan api besar dalam wajan tradisional Tiongkok. Penulis ini yakin dengan mie yang disajikan di Lebuh Kimberley di Penang yang disebutkan di atas – jika di Singapura, cobalah makanannya di Singapore Food Trail atau Kway Teow Goreng Bedok’s Hill Street.
06 dari 10
Laap: Kebaikan Beras Ketan di Thailand & Laos
Carol Ann Wiley/LPI/Getty Images
Kadang-kadang dieja “laab†atau “larb,†laap adalah hidangan pokok Laos dan sebagian Thailand Utara, yang budayanya tumpang tindih dengan budaya Laos. Sederhana tapi enak, laap terbuat dari daging cincang kasar yang dicampur dengan ketan dan saus ikan.
Tidak ada perjalanan ke Laos atau Thailand Utara yang lengkap tanpa mencicipi beberapa jenis laap yang berbeda . Seperti banyak makanan pokok Asia Tenggara, laap memiliki variasi yang tak terbatas: laap dapat dibuat dari ayam, ikan, daging sapi, babi, atau bahkan bebek. Jeruk nipis opsional membantu mengimbangi kecap ikan; cabai dan dan mint menambahkan semangat ke hidangan chunky.
Laap secara tradisional disajikan pada suhu kamar dan dimakan dengan tangan setiap saat sepanjang hari. Baca artikel ini untuk mengetahui cara ahli makan dengan tangan Anda.
07 dari 10
Nasi Kandar: Dibanjiri Rasa
Lihat Peta Alamat Beside 161 & 177 Penang Road, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malaysia
Mendapatkan petunjuk
Telepon +60 4-261 4440
Situs Web Kunjungi
Muslim Tamil bermigrasi ke Malaysia dari India Selatan selama abad ke-10, membawa serta rempah-rempah dan teknik memasak baru. Saat ini, masakan lezat mereka dapat ditemukan di seluruh Malaysia di tempat makan yang dikenal sebagai warung Mamak .
Di antara konsep kuliner India yang sekarang memenuhi meja George Town, Malaysia, nasi kandar menikmati popularitas yang menentang kesederhanaannya (nasi dengan daging atau sayuran di atasnya, kemudian diolesi dengan kari). Nasi kandar hampir tidak kentara: peminat sejati meminta kari banjir , atau membanjiri hidangan dan menjenuhkan nasi dengan saus kari pedas.
Hidangan ini mengambil namanya dari sejarahnya sebagai makanan jalanan: pada masa penjajahan Inggris, penjaja jalanan akan membagikan nasi kandar dari keranjang yang digantung di atas kuk yang diletakkan di punggung mereka. Nasi adalah bahasa Melayu untuk nasi; kandar adalah nama lokal untuk tiang atau kuk.
Keturunan penjaja nasi kandar itu sekarang menjual makanan mereka dari toko fisik seperti Line Clear Nasi Kandar, yang didirikan pada tahun 1930 dan masih berkembang, dengan antrean panjang yang mengular ke jalan saat jam makan.
08 dari 10
Buah Durian: Hidung untuk Rasa
simonlong / Getty Images
Lihat Peta Alamat Balik Pulau, Penang, Malaysia
Mendapatkan petunjuk
Entah sangat dicintai atau sangat dibenci, buah durian yang terkenal itu tersedia di seluruh Asia Tenggara. Durian terkenal dengan baunya yang menyengat dan menyengat — terkadang dibandingkan dengan bau badan atau muntahan. Buah ini bahkan dilarang di transportasi umum dan di ruang bersama!
Tapi begitu Anda mempersiapkan diri secara psikologis untuk aromanya, buah durian sebenarnya lembut, lembut dan enak. Warga Singapura, Thailand, dan Malaysia bersedia membayar mahal untuk spesimen terbaik, seperti US$300 untuk satu buah durian Nonthaburi!
Durian ditanam di seluruh Asia Tenggara; Namun, wilayah Balik Pulau di Penang, Malaysia terkenal dengan durian berkualitas yang tumbuh. Negara bagian Malaysia merayakan festival durian antara bulan Mei dan Juni, patut dikunjungi jika Anda berani melawan kalori dan baunya.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Mohinga: Sarapan Para Juara Myanmar
Mike Aquino
Lihat Peta Alamat No.16, 11th Street, Lower Block, Yangon, Myanmar (Burma)
Mendapatkan petunjuk
Telepon +95 1 701 692
Semua orang di Myanmar makan mohinga untuk sarapan, apakah Anda penjual pasar terendah atau jika Anda sendiri Aung San Suu Kyi. Kaya, hangat, dan mengenyangkan, mohinga menawarkan dorongan yang murah namun efektif bagi orang Burma yang bersiap-siap untuk hari kerja.
Mohinga adalah hidangan bihun dengan kaldu yang terbuat dari kaldu ikan lele dan pilihan rempah-rempah Myanma – di antaranya ketumbar, jeruk nipis, dan serai. Setelah taburan gorengan renyah dan telur rebus, mohinga disajikan panas. Anda bisa memakannya sesuka Anda, kecuali Anda tidak pernah bisa memakannya menggunakan sumpit – penduduk setempat memakannya dengan garpu dan sendok.
Penulis ini mengalami mohinga beberapa kali di Myanmar – kejadian favorit saya terjadi di Yangon, di warung mie Daw Cho yang terkenal di Pagoda Shwedagon; dan di Pindaya, di mana tuan rumah saya di Thahara Pindaya menyajikannya di pagi hari.
10 dari 10
Sisig – Daging Babi Filipina Favorit
Mike Aquino
Lihat Peta Alamat Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipina
Mendapatkan petunjuk
Makanan Filipina mulai dari yang baru akrab hingga yang eksotis (lihat: kelezatan janin bebek yang terbentuk sebagian yang dikenal sebagai balut ). Cenderung ke arah yang terakhir, hidangan daging babi yang dikenal sebagai sisig dapat dipesan di sebagian besar restoran Filipina, idealnya dipasangkan dengan bir selama salah satu sesi minum reguler di pulau tersebut.
Sisig ditemukan di provinsi foodie Pampanga, Filipina, pertama kali disajikan di pinggir rel oleh seorang ibu rumah tangga (almarhum Lucing Cunanan) yang mencincang tambahan daging babi, mencampurnya dengan bawang merah dan cabai cincang, dan menyajikannya banyak di piring panas bersama nasi.
Anda masih dapat mengunjungi kedai Aling Lucing, yang masih berlanjut setelah kematiannya yang terlalu dini, menyajikan piring panas sisig yang mengepul ke pengunjung yang dengan lantang menyatakan ini sebagai yang terbaik di pulau, tidak ada bar! Untuk informasi lebih lanjut tentang sisig dan makanan lezat Filipina lainnya, bacalah kisah kami tentang hiruk pikuk makanan dari pagi hingga malam di Filipina.