Jika ada keraguan terhadap legitimasi pedagang asongan Singapura sebagai kartu panggilan budaya negara kecil Asia itu, PBB menghentikannya minggu lalu.
Pada 17 Desember, Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNESCO) memasukkan budaya jajanan Singapura ke dalam daftar Warisan Budaya Takbenda, bergabung dengan jajaran tarian klasik Kamboja, tango Argentina , dan bir Belgia.
UNESCO mendefinisikan “warisan budaya takbenda” sebagai “kekayaan pengetahuan atau keterampilan” yang dipelihara oleh masyarakat setempat, mewakili kemampuan atau kebiasaan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
“Kami sangat tersanjung,†jawab Edwin Tong, menteri kebudayaan, komunitas, dan pemuda Singapura. “Budaya penjaja memiliki tempat khusus di hati warga Singapura… dan merupakan warisan hidup yang mencerminkan pengalaman dan identitas kita sehari-hari sebagai masyarakat multikultural.†
Pendiri Makansutra dan juru bicara terkemuka Singapura untuk budaya jajanan, KF Seetoh, merayakan berita yang bertepatan dengan hari ulang tahunnya.
“Saya selalu tahu ada sesuatu yang benar tentang budaya jajanan kami, yang bukan hanya tentang pedagang asongan tetapi juga tentang Anda, saya, dan bahkan pemerintah,†Seetoh memposting di Facebook. “Cinta dan ketertarikan kolektif kami untuk itu membentuk seluruh Budaya Makanan Penjaja ini.”
Atas perkenan Dewan Pariwisata Singapura
Warga dari saingan lintas batas Malaysia, yang tempat jajanan Penang berbagi akar dan hidangan dengan Singapura, kurang antusias dengan pengumuman tersebut.
Reaksi media sosial Malaysia berkisar dari anggur asam (“Tidak terlihat istimewa ketika sauna dan memotong rumput juga masuk dalam daftar!†) hingga perasaan yang tidak dapat dibenarkan bahwa Malaysia yang menciptakannya terlebih dahulu.
“Sejak kapan ‘hawker culture’ muncul di Singapura?†tulis pengguna Twitter ini. “Jika daftar UNESCO adalah untuk budaya jajanan Singapura, itu membuka lapangan bagi budaya jajanan Malaysia untuk mendapatkan daftar juga.†
Dalam pertahanan Singapura, budaya jajanan mereka telah berkembang menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari tetangga mereka.
Di Malaysia, “perlawanan adalah sikap standar pedagang kaki lima… terhadap upaya untuk menertibkan jajanan mereka yang kacau.† Sebaliknya, di Singapura, pemerintah melakukan upaya terpadu (dan akhirnya berhasil) upaya untuk mendaftarkan dan merelokasi PKL ke pusat-pusat jajanan yang kita kenal dan cintai saat ini.
Selain itu, tidak seperti di Malaysia, pusat jajanan kaki lima di Singapura berperan besar dalam menyatukan penduduk multietnis di negara tersebut menjadi satu budaya yang berbeda.
Setiap pusat jajanan Singapura mengikuti mandat asli pemerintah untuk mewakili semua etnis utama Singapura: hingga hari ini, semua pusat jajanan di Singapura termasuk kios Melayu, India, Cina, dan “Baratâ€, mendorong penduduk lokal untuk berkembang. langit-langit tanpa batas.
Daftar UNESCO Singapura secara eksplisit mengakui peran besar pusat jajanan dalam mempersatukan komunitas negara sebagai sebuah bangsa:
[Pusat jajanan] berfungsi sebagai ‘ruang makan komunitas’ tempat orang-orang dari berbagai latar belakang berkumpul dan berbagi pengalaman bersantap saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Kegiatan seperti bermain catur, mengamen dan jamming seni juga berlangsung.
Berevolusi dari budaya makanan jalanan, pusat jajanan telah menjadi penanda Singapura sebagai negara kota multikultural…. Sebagai ruang sosial yang merangkul orang-orang dari berbagai latar belakang sosial ekonomi, pusat jajanan memainkan peran penting dalam meningkatkan interaksi masyarakat dan memperkuat tatanan sosial.
Atas perkenan Dewan Pariwisata Singapura
Selain pengakuan UNESCO, pusat jajanan tidak dijamin lancar di masa depan.
Generasi penerus Singapura lamban dalam menganggap penjaja makanan sebagai perdagangan; usia rata-rata penjaja lokal adalah 60 tahun, dan warga Singapura yang lebih muda tidak tertarik untuk berkarir sambil mengayunkan spatula ketika pekerjaan kantoran dengan gaji lebih terjangkau.
Pandemi juga merugikan perdagangan jajanan, karena tindakan jarak sosial telah membatasi lalu lintas pejalan kaki di beberapa pusat jajanan paling populer di Singapura.
Menanggapi tren yang mengecilkan hati, otoritas lokal telah menuangkan sumber daya ke dalam program pelatihan jajanan baru, membangun pusat jajanan baru, dan mewaralabakan konsep jajanan lokal untuk audiens di seluruh dunia. Pihak berwenang berharap penghargaan dari UNESCO dan Panduan Michelin menandakan hal-hal hebat bagi penjaja masa depanâ€â€namun para ahli mengatakan masih banyak pekerjaan yang harus dilakukan.
“Antrean jajanan tidak akan keluar dalam semalam hanya karena [daftar UNESCO],†KF Seetoh memperingatkan. “Sebagai warga Singapura yang giat, kita harus memanfaatkan pengakuan ini, karena saat pintu bandara dibuka kembali, dunia akan kelaparan dan membalas dendam.â€