Terletak di wilayah Kaukasus di Eurasia, negara Georgia adalah negara kecil tapi bangga dengan sekitar 3,7 juta jiwa dengan pengaruh budaya dan kuliner yang kaya dari Eropa Timur, Rusia, dan Timur Tengah. Karena gaya makanan bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, setiap hidangan Georgia dapat dibuat dengan beberapa cara berbeda. Menjelajahi makanan di wilayah ini menawarkan wawasan yang luas tentang banyak Kerajaan dan era yang telah berubah menjadi Georgia modern. Dari pastri keju hingga semur yang berair dan berdaging hingga permen buah dan kacang berbentuk lilin, ada hidangan untuk semua orang dalam masakan Georgia, dan Anda pasti ingin mencoba semuanya.
01 dari 10
Khachapuri
Gambar Alexander Spatari / Getty
Roti berisi keju ini adalah hidangan nasional Georgia, dan muatan karbohidrat yang tidak akan pernah Anda dapatkan dengan cukup. Bentuk, gaya, dan bahan khachapuri berbeda-beda tergantung daerahnya, tetapi paling sering dilihat sebagai roti beragi yang diisi dengan keju Imeretian, garam, dan terkadang kuning telur. Iterasi lainnya termasuk roti berbentuk perahu dengan feta atau mozzarella, berton-ton mentega, kentang, atau berlapis seperti lasagna keju. Anda dapat mencoba beberapa versi hidangan ini di Sakhachapure #1, yang menawarkan porsi besar dengan harga yang wajar.
02 dari 10
Ostri
ALLEKO / Getty Images
Ostri adalah semur daging sapi yang panas dan pedas, dibuat dengan saus tomat, jamur, bawang putih, herba, paprika merah, dan rempah-rempah untuk menciptakan hidangan yang mengenyangkan, mengenyangkan, dan mengenyangkan. Kadang-kadang Anda mungkin melihat hidangan ini bingung dengan chashushuli, yang mirip hanya dagingnya yang dimasak terpisah dan kemudian ditambahkan saus tomat dan jamur. Dengan ostri, semuanya dimasak bersama, yang menambah banyak rasa daging pada hidangan. Cobalah ostri di Racha Tavern, tempat yang sangat lokal dan autentik di Tbilisi yang akan membuat dompet dan perut Anda kenyang.
03 dari 10
Kubdari
Maryna Iaroshenko / Getty Images
Hidangan nasional Svan (Svaneti berada di wilayah utara Georgia), kubdari adalah kue roti beragi yang diisi dengan daging tebal seperti domba atau babi dan dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah seperti ketumbar, paprika merah, dan thyme. Kemudian digoreng di kedua sisi dalam wajan dan dipanggang dalam oven dan disajikan panas. Cobalah hidangan ini di Restaurant Lushnu Qor untuk hidangan outdoor yang enak dan layanan yang luar biasa.
04 dari 10
Elarji
taidundua / Getty Images
Berasal dari wilayah Samegrelo di Georgia, Elarji terbuat dari tepung jagung dan tepung jagung dengan keju sulguni yang dimasak sekitar satu jam dan disajikan dengan bazha (saus kenari). Konsistensinya kental dan sangat elastis, membuatnya sangat elastis (seperti saat Anda meregangkan adonan pizza). Cobalah kenikmatan murahan yang menggiurkan ini di Mapshalia, permata tersembunyi yang dihiasi dengan ukiran super keren di dinding.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Pkhali
ÃÅ“Ã°ÃºÑ Ã¸Ã¼ ÃšÑ€Ñ‹Ñ Ã°Ã½Ã¾Ã² / Getty Images
Pkhali pada dasarnya diterjemahkan menjadi “salad cincang”, dan biasanya terdiri dari sayuran apa pun yang ada di sekitar (seperti terong, wortel, bayam, kol, kacang-kacangan, atau bit) dan kemudian dicampur dengan kenari, bawang merah, bawang putih, daun ketumbar, dan cuka. atau jus lemon. Dapat dimakan sebagai lauk, disajikan di atas roti, atau sebagai kombo dengan jenis pkhali lainnya. Cobalah beberapa di Shavi Lomi di Tbilisi.
06 dari 10
Churchkhela
Walter Bibikow / Getty Images
Berbentuk seperti lilin atau wortel besar, permen Georgia ini terbuat dari kacang berlapis jus anggur dan juga berfungsi ganda sebagai hiasan. Meskipun ada banyak varietas yang berbeda untuk suguhan manis ini, proses pembuatannya biasanya dengan merangkai kenari, almond, atau hazelnut di sepanjang seutas tali lalu mencelupkan formasi ke dalam jus anggur, gula, dan tepung sehingga menjadi sangat basah dan dilapisi dengan lapisan yang tebal. Kemudian manisan kacang dikeringkan selama beberapa hari. Cobalah di salah satu pasar lokal atau tempat unik mereka di churchkhela di Barbarestan.
07 dari 10
Khinkali
annabogush / Getty Images
Pangsit daging Georgia ini sama lezatnya dengan yang lain dan biasanya diisi dengan daging sapi muda atau babi dan bumbu segar, cabai, dan bawang bombay. Khinkali berasal dari pegunungan Georgia—khususnya Pshavi, Mtiuleti, dan Khevsureti—sebelum menyebar ke seluruh negeri. Kaldu biasanya ditambahkan ke dalam daging, membuat hidangan ini sangat berair (jadi jangan mencoba memakannya dengan garpu!). Anda bisa mencoba khinkali di Maspindzelo.
08 dari 10
Ajapsandali
ÃÅ“Ã°ÃºÑ Ã¸Ã¼ ÃšÑ€Ñ‹Ñ Ã°Ã½Ã¾Ã² / Getty Images
Seperti ratatouille Georgia, sup sayuran vegetarian ini bisa disajikan dingin atau panas. Ini termasuk sayuran seperti terong, paprika merah, tomat, kentang, bawang merah, dan bawang putih, dan dapat disajikan dengan roti. Itu membuat hidangan musim panas yang luar biasa — ringan, sehat, namun tetap memuaskan. Cobalah di Cafe Tiflisi, tempat nyaman dan romantis yang menyajikan banyak hidangan nasional Georgia tradisional yang lezat.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Lobi
annabogush / Getty Images
Seperti banyak hidangan Georgia, ada banyak cara untuk membuat lobio. Versi umum disajikan dingin dan dibuat dengan kacang merah matang berwarna merah tua yang dicampur dan dihaluskan dengan bawang putih, kenari, cabai, bawang merah, ketumbar, dan cuka. Itu juga bisa disiapkan dengan daging, dan tingkat kepedasannya bervariasi. Cobalah lobio di Salobie Bia, yang disajikan dengan sayuran dan roti jagung Georgia.
10 dari 10
Tklapi
Lovelypeace / Getty Images
Seperti orang Georgia yang mengambil kulit buah, camilan buah gulung ini dibuat dengan bubur buah seperti buah ara, plum, ceri, atau aprikot, dan terkadang digunakan untuk menambah rasa pada semur. Mereka membuat gigitan cepat yang menyenangkan dan Anda dapat dengan mudah menemukannya di sepanjang sisi jalan, jadi berhentilah di sejumlah kios kecil ini dan dapatkan satu saat sore menjemput saya.