Dengan Kyoto menjadi ibu kota paling terkenal dan bertahan lama dalam sejarah Jepang, melalui pertumbuhan dan perkembangan budaya dan seni selama berabad-abad, tidak heran jika Kyoto memiliki begitu banyak makanan dan hidangan luar biasa yang unik di kota atau awalnya diciptakan. di sana. Beberapa hidangan Jepang yang paling disukai dapat ditemukan di Kyoto. Berikut 10 yang wajib dicoba pengunjung saat berkunjung ke ibu kota lama.
01 dari 10
Buddha Shojin Ryori
Cecj Jipangue / Getty Images
Shojin ryori adalah masakan vegetarian sederhana yang menyukai produk musiman yang berasal dari abad ke-13. Secara tradisional dimakan oleh Biksu Buddha Zen yang tidak makan daging, bawang merah, dan bawang putih, makanan ini terutama mengandalkan kedelai untuk rasa. Ini adalah makanan sehat dan penuh warna yang terdiri dari serangkaian hidangan kecil sayuran segar, nasi, acar, dan hidangan berbahan dasar kedelai seperti tahu. Terlepas dari kesederhanaannya, setiap hidangan memberikan pengaruh dengan perpaduan sempurna antara rasa asam, pedas, dan manis serta perpaduan gaya memasak. Salah satu tempat paling populer untuk mencoba shojin ryori adalah di Shigetsu di taman Warisan Dunia Tenryu-ji; pemesanan harus dilakukan terlebih dahulu.
Lanjutkan ke 2 dari 10 di bawah ini.
02 dari 10
Yatsuhashi
Gambar MIXA / Getty
Salah satu makanan penutup paling ikonik dari Kyoto dan suvenir populer, bingkisan segitiga ini, yang bisa disamakan dengan mochi, terbuat dari tepung beras ketan dan menyembunyikan isian yang lezat; pasta kacang merah tradisional. Kulitnya sering dibumbui dengan kayu manis, teh hijau, atau wijen yang menghasilkan warna berbeda yang akan Anda temukan. Bahkan ada makanan khas musiman seperti bunga sakura dan yatsuhashi rasa prem. Tidak akan sulit untuk menemukan yatsuhashi di Kyoto, tetapi rantai kafe populer yang berspesialisasi dalam makanan penutup adalah Honke Nishio Yatsuhashi.
Lanjutkan ke 3 dari 10 di bawah ini.
03 dari 10
Sushi ala Kyoto
Gambar Satoshi-K / Getty
Sushi adalah salah satu makanan pokok masakan Jepang, tetapi banyak orang tidak menyadari bahwa ada varian daerah yang sangat menarik untuk dicoba. Karena Kyoto terkurung daratan, gaya sushi tradisional mereka sedikit berbeda, menggunakan ikan yang diawetkan dan membungkus gulungan maki dengan kombu (rumput laut) bukan nori (rumput laut) biasa. Pastikan Anda mencoba sushi aji (makarel kuda) saat berada di Kyoto. Restoran populer termasuk Izuju di Gion dan Izu di Higashiyama.
Lanjutkan ke 4 dari 10 di bawah ini.
04 dari 10
Namagashi
jmsmytaste / Flickr /Â CC BY-NC-SA 2.0
Ini adalah bentuk wagashi (manisan Jepang), yang dibentuk sempurna menjadi berbagai bentuk seperti bunga, buah, dan daun, dibuat dari tepung beras dan diisi dengan pasta azuki. Mereka secara tradisional disajikan bersama secangkir matcha karena rasa manis dari makanan penutup yang lembut ini mengimbangi rasa pahit teh dengan sempurna. Untuk alasan ini, mereka terkait erat dengan upacara minum teh Jepang yang dimulai di Kyoto. Selain memberikan suguhan yang manis, mereka juga cocok untuk foto yang menjadi karya seni tersendiri. Kunjungi Sasaya Iori, buka sejak 1716 untuk mencoba wagashi buatan tangan, termasuk namagashi.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Obanzai Ryori
Bidang Jeff dan Neda / Flickr /Â CC BY-NC-ND 2.0
Berasal dari Kyoto, ini pada dasarnya adalah masakan rumahan Kyoto. Obanzai ryori dianggap sebagai makanan sehari-hari dan berfokus pada produk musiman. Kumpulan hidangan yang dikemas dengan cita rasa ini disajikan di sebagian besar restoran di Kyoto dan sangat cocok jika Anda mencari pilihan anggaran. Makanan biasanya datang sebagai satu set dan biasanya mencakup hidangan sup, nasi, hidangan utama, dan beberapa lauk yang lebih kecil. Beberapa hidangan populer antara lain ikan bakar, nikujaga (rebusan daging dan kentang), kari, dan terong bakar. Bersantailah di Moritoshi yang nyaman setelah melihat-lihat beberapa hidangan obanzai yang lezat.
Lanjutkan ke 6 dari 10 di bawah ini.
06 dari 10
Yudofu
Gambar Carlo A / Getty
Yudofu adalah hidangan tahu klasik yang berasal dari Kyoto karena kualitas airnya yang baik sehingga menghasilkan tahu yang lembut dan kaya rasa. Direbus dengan rumput laut dan disajikan dengan saus celup dan jahe, ini adalah makanan sehat yang hits dan membuat ketagihan. Jika Anda mengunjungi restoran yudofu, biasanya Anda akan menemukan berbagai hidangan tahu di menunya, termasuk makanan penutup tahu! Salah satu tempat paling terkenal untuk mencoba yudofu adalah Nanzenji Junsei, sebuah restoran tradisional dengan sejarah panjang.
Lanjutkan ke 7 dari 10 di bawah ini.
07 dari 10
Yuba
bonchan / Getty Images
Dengan sejarah yang terbentang 1.200 tahun dan diperkirakan berasal dari Tiongkok, hidangan berbahan dasar kedelai yang terbuat dari kulit tahu ini, merupakan makanan pokok masakan tradisional Kyoto. Ada berbagai cara untuk memakannya dari mentah dan disajikan dengan sup, hingga digoreng. Anda juga dapat menemukannya disajikan sebagai bagian dari upacara minum teh. Lembut dan sangat memuaskan, yuba harus dicoba saat berada di Kyoto. Toyouke Jaya adalah restoran tahu populer yang menyajikan yuba lezat.
Lanjutkan ke 8 dari 10 di bawah ini.
08 dari 10
Kyo Kaiseki
 Wally Gobetz / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Keseimbangan rasa dan karya seni yang disajikan secara tradisional di ryokan atau restoran spesialis. Kaiseki sering digambarkan sebagai ‘masakan haute’ karena kesenian yang masuk ke setiap hidangan. Ini juga disajikan secara tradisional di ryokan atau restoran khusus. Ini adalah hidangan panjang dari hidangan kecil, disajikan dengan elegan, sederhana, sekali lagi berfokus pada bahan musiman yang beraroma dan segar. Dengan begitu banyak kursus untuk dinikmati, Kaiseki idealnya dinikmati secara perlahan sebagai kelompok dengan cambukan shochu atau sake. Hidangan yang bisa Anda harapkan termasuk makanan pembuka, sashimi, hidangan yang direbus, dan hidangan panggang serta pilihan makanan penutup. Roan Kikunoi adalah restoran kaiseki berbintang Michelin dengan interior menakjubkan yang menawarkan penawaran makan siang yang lebih murah serta menu kaiseki malam lengkap mereka.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Tsukemono
Atas kebaikan Akoya jaya
SEBUAH
Tsukemono, yang secara harfiah berarti “acar”, pernah menjadi kebutuhan di Kyoto. Dengan sayuran segar yang dibawa ke ibu kota dari setiap prefektur, cara untuk mengawetkan dan menikmatinya harus dirancang, sehingga acar sayuran menjadi praktik populer di Kyoto selama ratusan tahun. Lobak, parsnip, terong, dan mentimun adalah sayuran paling populer untuk diasinkan dan disajikan bersama dalam berbagai cara. Sering disajikan sebagai pendamping dalam makanan tradisional seperti kaiseki dan Buddha shojin ryori, jika acarnya tidak dibuat dengan baik, dikatakan akan merusak keseluruhan makanan. Akoya jaya adalah salah satu tempat paling terkenal untuk mencoba lebih dari 25 jenis acar yang direndam dalam teh hijau.
Lanjutkan ke 10 dari 10 di bawah ini.
10 dari 10
Hamo
Gambar Gadis Kumis / Getty
Hamo, atau belut conger, adalah jenis belut yang sangat agresif yang sulit untuk dimasak dan disiapkan seperti saat ditangkap, tetapi selama berabad-abad para koki telah menyempurnakan sejumlah metode di mana hamo dapat dimasak dan disajikan. Salah satu pilihan populer di bulan-bulan musim panas adalah merebus hamo dan menyajikannya dingin dengan saus prem, tetapi juga bisa dipanggang atau digoreng. Bagaimanapun Anda memilih untuk memakannya, hamo adalah kelezatan Kyoto sejati, dan telah ada selama ratusan tahun. Restoran Kyoto yang populer untuk menikmati hamo adalah Yanagiya, yang juga menyajikan sushi yang lezat.