Maryland dikenal karena banyak hal, termasuk tempat kelahiran Lagu Kebangsaan, Baltimore Orioles, Teluk Chesapeake, dan tentu saja, kepiting biru segarnya yang terkenal. Tapi selain kepiting itu, ada beberapa makanan ikonik dan hidangan Mid-Atlantic lainnya dari Maryland yang perlu Anda coba saat berikutnya Anda mengunjungi Old Line State. Dari berton-ton makanan laut yang disiram di Old Bay hingga gaya khusus barbekyu hingga makanan penutup yang lezat, Maryland memiliki banyak hidangan unik yang baru saja Anda cicipi. Ini semua makanan yang harus diwaspadai saat Anda berada di Maryland lagi.
01 dari 12
Kepiting Biru Kukus
Kredit: Getty Images/Cyndi Monaghan
Kepiting biru biasanya adalah apa yang kebanyakan orang pikirkan ketika seseorang menyebutkan makanan Maryland, dan memang demikian. Chesapeake Bay tercinta di Maryland penuh dengan krustasea dari musim semi hingga musim gugur, dan mereka disukai karena dagingnya yang manis. Untuk pengalaman yang murni, makanlah dengan dikukus dan ditaburi bumbu makanan laut Maryland yang terkenal, Old Bay. Gubuk kepiting dan restoran di seluruh negara bagian menjual selusin kepiting kukus, sering kali disajikan langsung di atas meja yang dilapisi koran. Ambil palu dan dapatkan crackin’!
Lanjutkan ke 2 dari 12 di bawah ini.
02 dari 12
Bumbu Teluk Tua
Atas perkenan McCormick Corporation
Bumbu terkenal ini ada di mana-mana di Maryland, di mana ia disajikan dalam segala hal mulai dari kepiting hingga kentang goreng dan bahkan salad dan ayam goreng. Old Bay ditemukan pada tahun 1940 oleh pedagang rempah-rempah Jerman-Yahudi Gustav Brunn, dan hari ini diproduksi oleh McCormick & Company di kantor pusat mereka di Hunt Valley, dekat Baltimore. Meski campurannya sangat rahasia, kemungkinan besar itu termasuk campuran mustard, paprika, garam seledri, daun salam, lada hitam, cabai merah, bunga pala, cengkeh, allspice, pala, kapulaga, dan jahe. Anda tidak dapat melewatkan kaleng kuning dan biru di hampir setiap tempat makanan laut di negara bagian iniâ€â€lakukan seperti penduduk setempat dan taburkan semuanya dengan bebas.
Lanjutkan ke 3 dari 12 di bawah ini.
03 dari 12
Daging Sapi Pit
Kredit: Getty Images/Tifanee Gladney
Maryland dianggap berada di Selatan (karena berada di bawah Garis Mason-Dixon), jadi tidak mengherankan jika Maryland memiliki gaya barbekyu sendiri. Tidak seperti kebanyakan gaya barbekyu lainnya di negara ini, yang membutuhkan memasak daging berlemak selama berjam-jam, barbekyu regional Maryland dibuat dari daging sapi panggang tanpa lemak yang dibumbui minimal dan hampir tidak dimasak di atas panggangan tepat di atas arang panas. Daging merah muda mentah hingga setengah matang yang dihasilkan diiris tipis menjadi irisan dan sering ditumpuk di atas roti gulung dengan bawang dan saus lobak.
Lanjutkan ke 4 dari 12 di bawah ini.
04 dari 12
Kue kepiting
Kredit: Getty Images/Grandbrothers
Cara terpopuler kedua di Maryland untuk menyiapkan kepiting, setelah dikukus, adalah dengan membuat kue kepiting. Kue berair ditemukan di banyak menu restoran di seluruh negara bagian, dan beberapa yang terbaik memiliki gumpalan daging manis dengan sedikit lainnya. Roti bisa dipanggang, ditumis, dipanggang, atau digoreng. Sedikit saus lemon dan remoulade atau tartar di samping sudah cukup.
Lanjutkan ke 5 dari 12 di bawah ini.
05 dari 12
Keripik Kentang Kepiting
Utz dan Herr membuat keripik kentang rasa kepiting, tapi sebenarnya tidak ada kepiting di dalamnya. (Ya, Utz disebut kepiting sedangkan milik Herr hanya memiliki gambar kepiting.) Mereka dibumbui dengan-Anda dapat menebaknya—Old Bay atau campuran bumbu serupa yang digunakan di atas kepiting kukus. Zingy, zesty, dan pedas, Anda akan menemukannya di toko kelontong dan toko serba ada di seluruh negara bagian.
Lanjutkan ke 6 dari 12 di bawah ini.
06 dari 12
Codi
Sangat populer di Baltimore pada awal dan pertengahan abad ke-20, kue ikan kod ini memiliki asal usul yang tidak jelas, dengan beberapa tempat mengklaim telah menemukannya. Meskipun sekarang lebih sulit ditemukan, beberapa toko makanan kuno, toko kelontong, dan kios di Pasar Lexington masih membuatnya. Kue ikan terbuat dari ikan kod asin, kentang, susu, dan kerupuk yang dibentuk dengan tangan menjadi roti dan digoreng. Mereka secara tradisional disajikan di antara dua kerupuk asin dengan sedikit mustard.
Lanjutkan ke 7 dari 12 di bawah ini.
07 dari 12
Kue Pulau Smith
Atas perkenan Smith Island Cake Co.
Dinamai dari sebuah pulau kecil di Teluk Chesapeake di lepas Pantai Timur bagian bawah Maryland, asal muasal kue Pulau Smith dapat ditelusuri kembali ke tahun 1800-an. Diciptakan di pulau itu, kue ini biasanya memiliki delapan hingga 10 lapisan tipis kue kuning kaya yang diselingi dengan frosting fudge cokelat. Penduduk setempat biasa membuat kue untuk tukang air yang bekerja memanen tiram musim gugur dan keluarga mereka. Pada tahun 2008, badan legislatif Maryland menamai kue Pulau Smith sebagai makanan penutup resmi negara bagian, dan segera mulai dikenal dan dicintai jauh di luar Pulau Smith dan Pantai Timur. Hari ini, Anda akan melihat kios di sepanjang Route 50 dari Bay Bridge ke laut yang menjualnya, plus banyak menu restoran di seluruh negara bagian. Jika Anda ingin mengirimkannya, Smith Island Baking Co. dan Smith Island Bakery menjual kue secara online.
Lanjutkan ke 8 dari 12 di bawah ini.
08 dari 12
Ikan batu
Kredit: Getty Image/Fertnig
Rockfish dinobatkan sebagai ikan resmi Maryland pada tahun 1965, dan lebih banyak rockfish ditangkap di Maryland daripada spesies lainnya. Dikenal sebagai bass bergaris di bagian lain negara, di Maryland, mereka disebut rockfish karena mereka suka bersembunyi di celah dan celah karang dan tepian. Dagingnya yang putih mentega sedang hingga keras dan memiliki rasa ringan yang sedikit asin dan sedikit manis. Anda dapat menemukannya dengan berbagai cara di restoran di seluruh negara bagian, dari dipanggang hingga dipanggang hingga dikukus.
Lanjutkan ke 9 dari 12 di bawah ini.
09 dari 12
Danau Trout
Kredit: David Hilowitz melalui Wikimedia Commons
Bukan ikan trout atau dari danau, ikan trout danau dengan nama yang tidak biasa adalah favorit makanan laut Baltimore dan telah ada setidaknya sejak awal 1900-an. Terbuat dari ikan kapur sirih yang ditangkap di Samudra Atlantik, trout danau ditutupi dengan kerupuk atau tepung jagung yang dihancurkan, digoreng hingga renyah dan berwarna keemasan, dan disajikan panas di atas sepotong roti putih. Saus panas adalah opsional. Di dalam dan sekitar Baltimore, Anda akan melihat restoran bernama Lake Trout, Lake Trout 2, dan Lake Trout 3â€â€semuanya adalah tempat yang bagus untuk mencobanya.
Lanjutkan ke 10 dari 12 di bawah ini.
10 dari 12
Sup Kepiting Maryland
Kredit: Getty Images/LauriPatterson
Cara lain yang populer untuk makan kepiting, sup kepiting Maryland, berbeda dari varietas Selatan lainnya. Itu tidak mengandung krim atau sherry, tetapi memiliki dasar tomat dan diisi dengan banyak sayuran seperti kentang, jagung, dan kacang lima — dan banyak daging kepiting, tentu saja. Jangan lupa membumbui dengan berat dengan Old Bay!
Lanjutkan ke 11 dari 12 di bawah ini.
11 dari 12
Tiram Teluk Chesapeake
Kredit: Getty Images/Edwin Remsberg
Kepiting mungkin memakai mahkota makanan laut Maryland, tetapi tiram lokal Maryland tidak jauh di belakang popularitasnya. Budaya budidaya tiram Maryland telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir, dan saat ini ada lebih dari 4.000 hektar peternakan tiram di sepanjang pantai sisi Maryland di Teluk Chesapeake (dan sama banyaknya, jika tidak lebih, di sisi Virginia). Lihat True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co., dan Hollywood Oyster untuk beberapa tiram terbaik Maryland.
Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini.
12 dari 12
Kue Berger
Atas kebaikan Berger Cookies
Diciptakan oleh imigran Jerman Henry Berger pada tahun 1835, kue vanilla cake-y ini dicelupkan dengan tangan ke dalam fudge icing, memberikan tutup cokelat yang tebal. Saat ini, kue super manis diproduksi oleh DeBaufre Bakerys, dan Anda dapat menemukannya di toko-toko di seluruh negara bagian.