Terletak di pantai barat India, Gujarat adalah rumah bagi berbagai daerah, dan setiap daerah memiliki kuliner atau metode memasak yang unik. Sebagian besar hidangan memiliki rasa manis dari penggunaan jaggery (gula tebu mentah) atau gula yang banyak, sementara yang lain memiliki rasa pedas, asin, dan tajam. Tetap saja, semuanya enak, menggoda, dan sehat. Berikut adalah daftar makanan Gujarat yang lengkap (tetapi tidak lengkap) yang perlu Anda waspadai saat berada di Gujarat.
01 dari 16
Khaman
Foto Dinodia / Getty Images
Jika ada yang harus memilih hidangan yang paling umum di Gujarat, itu mungkin adalah farsan (kudapan) manis-tajam yang disebut Khaman. Itu terbuat dari adonan buncis yang difermentasi dan cenderung kenyal. Bagian dari perlawanan? Itu dihaluskan dengan sejumput biji sawi dan cabai hijau dan ditaburi parutan kelapa dan ketumbar. Biasanya disajikan dengan berbagai chutney di sampingnya. Meskipun Anda bisa mendapatkan Khaman di seluruh negeri, Das Khaman di Ahmedabad terkenal akan varietasnya yang lezat.
Lanjutkan ke 2 dari 16 di bawah ini.
02 dari 16
Undhiyu
Gambar KishoreJ / Getty
Hidangan musim dingin tradisional yang berasal dari Saurashtra (wilayah semenanjung Gujarat), Undhiyu pada dasarnya adalah kari sayuran. Ini mengandung berbagai sayuran yang membantu pertumbuhan ‘bakteri baik’, yang pada akhirnya membantu pencernaan. Sementara edisi standar hidangan ini termasuk terong, pisang matang, kentang, dan kacang hijau, sayuran lain juga bisa digunakan. Semuanya dicampur dengan pangsit yang terbuat dari tepung buncis dan fenugreek, kemudian dimasak bersama dalam panci atau wadah tanah liat dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Biasanya disertai dengan roti multi-grain atau puri (roti pipih India yang digoreng dan mengembang) dan dibuat khusus selama Uttarayan, festival panen yang dirayakan dengan layang-layang.
Lanjutkan ke 3 dari 16 di bawah ini.
03 dari 16
Thepla dengan Acar Chunda
ShashikantDurshettiwar / Getty Images
Sering disantap sebagai sarapan atau camilan di sore hari, Thepla adalah roti pipih bertabur daun fenugreek yang terbuat dari tepung gandum utuh dan rempah-rempah. Ini sehat dan lezat dan bisa dimakan sendiri atau dengan acar chunda (mangga mentah), dadih, dan bateta nu shaak (kari kentang kering) di sampingnya. Sementara gandum utuh sudah memiliki kandungan serat yang tinggi dan vitamin B kompleks, daun fenugreek lebih meningkatkan nilai gizinya. Plas siap saji tersedia di toko kelontong di seluruh negara bagian.Â
Lanjutkan ke 4 dari 16 di bawah ini.
04 dari 16
Khichdi
saya seorang fotografer dan seniman / Getty Images
Setiap wilayah di India memiliki versi Khichdi yang berbeda, tetapi yang paling sederhana, itu adalah makanan yang menenangkan. Gujarati Khichdi pada dasarnya adalah bubur yang terbuat dari beras, lentil, sayur-sayuran, dan ghee (mentega murni) dan sering dipasangkan dengan kadhi . Ringan di perut dan hidangan super sehat yang mengandung banyak nutrisi sehat, termasuk protein, serat makanan, dan vitamin C, cocok untuk menyembuhkan masalah pencernaan.Â
Lanjutkan ke 5 dari 16 di bawah ini.
05 dari 16
Gujarat Kadhi
vm2002 / Getty Images
Manis dan asam, persembahan dari Gujarat ini menenangkan dan menyehatkan. Ini sup berbahan dasar dadih yang dibuat dengan tepung buncis, rempah-rempah, dan jaggery atau gula. Air ditambahkan untuk membuatnya lebih ringan dan lebih tipis. Disajikan dengan khichdi, thepla, atau nasi rebus, itu membuat makanan lezat dengan sendirinya. Itu juga dikemas dengan nutrisi sehat yang efektif dalam mengobati sejumlah masalah kesehatan. Ada beberapa variasi hidangan ini di seluruh negeri, masing-masing meninggalkan efek yang berbeda di langit-langit mulut.
Lanjutkan ke 6 dari 16 di bawah ini.
06 dari 16
Dabeli
undefined undefined / Getty Images
Dabeli adalah makanan ringan saat bepergian yang berasal dari wilayah Kutch di Gujarat. Kentang tumbuk yang dibumbui diapit di antara roti burger lembut yang disebut pav yang dilapisi dengan asam jawa dan saus kurma. Untuk menambah tekstur, sev (mi tepung buncis renyah), kacang tanah panggang, dan biji delima ditambahkan di dalam pav. Ini mudah tersedia di warung pinggir jalan di seluruh negara bagian (dan di banyak kota di India barat dan selatan), dan rasanya adalah perpaduan antara tajam, pedas, dan manis.
Lanjutkan ke 7 dari 16 di bawah ini.
07 dari 16
Fafda
Kailash Kumar / Getty Images
Fafda adalah kelezatan gorengan yang terbuat dari tepung gram. Bentuknya pipih, dengan tekstur renyah dan rasa asin. Salad pepaya kering parut dan cabai hijau goreng adalah pendamping yang biasa. Untuk menambah kelezatannya, pesan jalebi , pretzel manis. Kombinasi manis dan asin ini merupakan makanan pokok sarapan dan makanan jalanan populer yang tersedia di setiap sudut negara bagian.
Lanjutkan ke 8 dari 16 di bawah ini.
08 dari 16
Khakhra
GAMBAR SAHAM RS / Getty Images
Khakhra adalah makanan pokok sarapan di banyak meja Gujarati. Ini adalah hidangan ringan dengan kerak renyah seperti kerupuk yang terbuat dari tepung gandum utuh dan rempah-rempah dan secara tradisional disajikan dengan bubuk kacang kering. Khakhra siap saji dalam berbagai rasa (tergantung bumbu yang digunakan) mudah tersedia secara online dan di supermarket serta toko makanan di seluruh negara bagian. Enak, terjangkau, dan portabel juga.
Lanjutkan ke 9 dari 16 di bawah ini.
09 dari 16
Rotlo dengan Shaak
Terbuat dari tepung millet, rotlo merupakan roti pipih yang biasa disantap saat musim dingin. Rasanya sedikit pahit dan teksturnya lebih tebal dari roti pada umumnya. Adonan tepung millet diratakan dengan tangan, seperti permainan kue patty, dan dimasak di atas kompor. Padukan dengan jaggery dan lelehan ghee di atasnya, atau shaak (kari sayur) seperti guvar nu shaak (kari kacang cluster) atau baingan bharta (hidangan terung berasap) di sampingnya untuk hidangan Gujarati yang benar-benar nyaman.
Lanjutkan ke 10 dari 16 di bawah ini.
10 dari 16
Patra
Gambar Anil Dave / Getty
Patra adalah gulungan daun colocasia yang diisi dengan campuran adonan gram, asam jawa, dan berbagai bumbu. Mereka dikukus dan dibumbui dengan biji wijen dan kelapa. Nilai gizi patra (daun colocasia kaya akan zat besi dan vitamin A) berperan penting dalam makanan pembuka atau makanan ringan ini.
Lanjutkan ke 11 dari 16 di bawah ini.
11 dari 16
Sev Usal
Sev usal adalah kari gurih yang diisi dengan bawang bombay, kacang hijau, dan campuran rempah-rempah, dengan sev dan ketumbar di atasnya. Disajikan dengan roti lembut dan irisan jeruk nipis. Itu dapat ditemukan hampir di mana saja di Gujarat. Mahakali Sev Usal di Vadodara menyajikan lebih dari 25 jenis jajanan pinggir jalan ini.
Lanjutkan ke 12 dari 16 di bawah ini.
12 dari 16
Dal Dhokli
Gambar Preeti Garag / Getty
Sederhananya, dal adalah rebusan lentil, dan dhokli adalah singkatan dari mie tepung terigu kental. Keduanya direbus bersama dan disajikan panas dengan mentega murni yang dioleskan di atasnya. Rasanya manis, tajam, dan pedas dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. Hidangan satu panci ini juga sangat bergizi.
Lanjutkan ke 13 dari 16 di bawah ini.
13 dari 16
Handvo
Gambar Westend61 / Getty
Hidangan ini terbuat dari adonan lentil campuran yang difermentasi dan tepung beras. Sayuran dan rempah-rempah juga ditambahkan ke dalam campuran, membuka jalan bagi banyak variasi yang berbeda. Biasanya dimasak dalam panci kompor. Beberapa bahkan memanggangnya di oven. Ini memiliki bagian dalam yang lembut dan halus serta bagian luar yang renyah dan dimakan bersama secangkir chai panas atau hanya dengan saus tomat.
Lanjutkan ke 14 dari 16 di bawah ini.
14 dari 16
Ghari
Meskipun ada banyak manisan populer di Gujarat, salah satu yang istimewa untuk dicoba adalah Ghari , dari Surat. Manisan berbentuk cakram bundar ini terbuat dari campuran khoya (padatan susu yang dikurangi), mentega murni, dan buah-buahan kering yang digulung menjadi bola, dibungkus dengan adonan tepung terigu dan tepung gram, dan digoreng. Itu diakhiri dengan glasir sirup gula. Ini diyakini pertama kali dibuat oleh Devshankar Shukla pada awal abad ke-19 untuk tentara pejuang kemerdekaan Tatya Tope untuk membangun kekuatan mereka. Saat ini, sering dikonsumsi pada Chandani Padva , hari bulan purnama terakhir dalam kalender Hindu. Toko-toko di sekitar kota menjual suguhan daerah ini. Untuk mencicipi Ghari terbaik , pergilah ke Shah Jamnadas Ghariwal, toko berusia 120 tahun di Surat. Cobalah kesar-badam-pista Ghari.
Lanjutkan ke 15 dari 16 di bawah ini.
15 dari 16
Doodhpak
Ada banyak puding berbahan dasar susu di India dan Doodhpak adalah puding lembut paling lembut di Gujarat. Biasanya dibuat dengan beras, susu dan gula, dan diberi hiasan dengan berbagai bahan mulai dari kunyit dan kapulaga hingga buah-buahan kering. Ini adalah makanan penutup yang populer di Gujarati thali , dan Anda dapat menikmatinya dengan puri.
Lanjutkan ke 16 dari 16 di bawah ini.
16 dari 16
Khandvi
Gambar Saurabhkumar Singh / Getty
Khandvi adalah roti gulung tipis yang terbuat dari pasta kental tepung gram dan yogurt dan dibumbui dengan rempah-rempah. Memiliki rasa yang gurih dan dapat dinikmati sebagai snack atau hidangan pembuka. Untuk menambah rasa, ditaburi parutan kelapa dan daun ketumbar dan disajikan dengan saus bawang putih.