Masakan Puerto Riko adalah perpaduan unik antara bahan, budaya, dan resep. Penduduk asli Taíno Indian, penakluk Spanyol, dan budak Afrika semuanya secara historis memengaruhi apa yang kemudian dikenal di sekitar pulau sebagai c ocina criolla , atau masakan Creole. Hidangan lokal biasanya memasukkan berbagai jenis daging, bawang putih, minyak zaitun, dan nasi. Mereka juga sering mengandung makanan pokok daerah bertepung — pisang raja — yang rasanya bisa dibandingkan dengan persilangan antara pisang dan kentang. Namun, yang paling menonjol adalah karakteristik rempah-rempah yang meniru budaya Puerto Rico yang semarak, menjadikan makanan pulau yang paling khas dan representatif patut dicoba.
01 dari 05
Mofongo
Gambar TinaWang / Getty
Mofongo adalah raja tidak resmi masakan Puerto Rico. Ramuan lezat dari pisang raja tumbuk, bumbu, dan pilihan isian yang tak terbatas — termasuk sayuran, udang, steak, babi, dan makanan laut — menghiasi menu hampir setiap restoran Puerto Rico. Pisang rajanya sendiri dipetik hijau, lalu digoreng, lalu dihaluskan hingga membentuk bola di sekeliling bagian tengah yang gurih. Gubuk-gubuk pinggir jalan, serta restoran-restoran lokal paling mewah di pulau itu, semuanya memiliki versi mofongo mereka sendiri dan ada sedikit kesepakatan tentang apa yang dimaksud dengan penyajian tradisional.
02 dari 05
Lechón Asado
Brandon Rosenblum / Getty Images
Lechón asado – atau babi guling panggang – adalah salah satu dari banyak makanan tradisional yang layak untuk dikunjungi di Puerto Rico. Nyatanya, ini adalah hidangan yang sangat disukai sehingga ada jalan di Guavate, Puerto Rico Ruta del Lechón ( Jalan Raya Daging Babi) yang didedikasikan untuk hidangan ini. Di sepanjang jalan ini, yang kira-kira satu jam ke selatan San Juan melalui Highway 52, Anda akan melihat (dan mencium bau) lechoneras yang lezat , atau tempat makan terbuka pedesaan di pinggir jalan. Hidangan ini disiapkan dengan memanggang seluruh babi secara perlahanâ€â€dibungkus dengan garam, merica, oregano, bawang putih, dan ajíes dulces (paprika kecil yang manis)â€â€di atas api arang kayu dan disajikan dengan gaya kafetaria dengan orang-orang mengambil tempat mereka. mengantre untuk mencicipi potongan favorit mereka.
03 dari 05
Arroz con Gandules
@kelliqua / Twenty20
Sementara mofongo mungkin merupakan makanan pokok tidak resmi di Puerto Rico, arroz con gandules (nasi Puerto Rico dengan kacang polong) adalah hidangan nasional pulau itu. Dan sementara ansambel ini memiliki akar khas Karibia, sentuhan Puerto Rico ada dalam saus rahasia yang dikenal sebagai sofrito . Saus ini, dibuat dengan bahan-bahan aromatik, ditumis atau direbus terlebih dahulu dan memberikan cita rasa pedas pada hidangan tersebut. Arroz con gandules biasanya dibuat dengan daging babi, chorizo, paprika merah, dan buah zaitun, yang menunjukkan pengaruh Spanyolnya (orang Spanyol pertama kali memperkenalkan buah zaitun dan rempah-rempah lainnya ke pulau itu).
Tip: Jika Anda lebih suka makan sepiring nasi dan kacang, jangan minta arroz con gandules . Sebaliknya, pesan arroz con habichuelas .
04 dari 05
Asopao de Pollo
Ross Berteig / Flickr / CC BY 2.0
Asopao de Pollo adalah jawaban Puerto Rico untuk sup mie ayam. Sup gurih buatan sendiri ini — dibuat dengan ayam dan nasi — biasanya menghiasi meja liburan atau hari Minggu di banyak keluarga Puerto Rico. Sebagian besar restoran juga memilikinya di menu mereka, karena ini adalah favorit abadi penduduk pulau. Asopao de pollo sebenarnya lebih mirip gumbo daripada sup dan dapat dibuat dalam beberapa variasi (bergantung pada resep keluarga) yang mencakup ayam, kerang, atau babi bersama paprika, kacang polong, zaitun, dan tomat.
Lanjutkan ke 5 dari 5 di bawah ini.
05 dari 05
Alcapurria
greatfood360/flickr/CC BY-NC-ND 2.0
Alcapurrias (atau gorengan isi Puerto Rico) dapat ditemukan sebagai makanan jalanan di seluruh pulau. Makanan pokok pantai, kelezatan ini biasanya dibuat dengan adonan pisang hijau (kurang matang) dan diisi dengan kepiting, udang, atau lobster. Variasi lain termasuk cuchifritos (diisi dengan daging babi), almojábanas (goreng nasi isi keju), bacalaítos (goreng ikan kod), dan buñuelos (goreng ubi). Sebagian besar restoran akan mencicipi hidangan gorengan ini untuk Anda cicipi atau mengambilnya di pinggir jalan untuk piknik makan siang di tepi pantai.