Guadalajara, di negara bagian Jalisco, Meksiko, adalah kota yang mempesona. Ini paling dikenal sebagai tempat kelahiran mariachis, tequila, dan olahraga nasional Meksiko, charrería , tetapi Anda juga akan menemukan beberapa makanan enak di tujuan ini. Karena makanan Meksiko sangat bervariasi secara regional, Anda dapat mencicipi beberapa hidangan di sini yang tidak akan Anda temukan di bagian lain negara ini. Berikut adalah beberapa hidangan dan minuman yang tidak boleh Anda tinggalkan di Guadalajara tanpa mencoba.
01 dari 07
Torta Ahogada
arturogi/Getty Images
Tortas ahogadas adalah makanan yang paling sering diasosiasikan dengan kota. Secara harfiah “sandwich tenggelam”, ini dibuat dengan mengisi roti gulung berkerak dengan daging dan menutupinya dengan saus tomat pedas. Rotinya disebut birote salado , tetapi mirip dengan roti bolillo , dan mungkin ada pasta kacang yang dioleskan di atas roti sebelum ditambahkan daging (biasanya daging babi yang direndam dalam bumbu).
Menurut pengetahuan lokal, hidangan ini muncul ketika seorang lelaki lapar tiba di rumah dan menemukan istrinya sedang pergi. Dia mencari-cari dan datang dengan roti, daging, dan beberapa kacang, dan membuat sandwich untuk dirinya sendiri. Dia kemudian menemukan beberapa saus yang dibuat oleh istrinya dan meninggalkannya di atas kompor, dan dia menuangkannya ke atas roti lapisnya yang kemudian dia makan dengan pisau dan garpu. Itu enak dan memuaskan rasa laparnya dengan sangat baik dan hidangan itu segera menjadi populer secara luas.
02 dari 07
Birria
Gambar Robert Patrick Briggs / Getty
Birria adalah hidangan daging pedas yang paling sering dibuat dengan kambing atau kambing, tetapi terkadang daging sapi atau babi dapat diganti. Ini disiapkan secara tradisional dengan mengasinkan daging dalam saus yang terbuat dari bawang putih, cabai, dan tomat, lalu memasaknya di oven lubang bawah tanah, ditutupi daun agave. Sekarang paling sering dimasak lambat selama beberapa jam dalam panci besar di atas kompor atau di dalam oven. Dagingnya dimakan baik dalam rebusan atau sebagai taco dan disajikan dengan bawang bombay dan daun ketumbar cincang halus, dan beberapa irisan jeruk nipis untuk diperas.
Anda mungkin menemukan birria untuk dijual di pasar atau warung pinggir jalan, tetapi birria juga merupakan hidangan populer untuk disajikan di pesta. Birria diyakini sebagai salah satu hal terbaik untuk dimakan sehari setelah terlalu banyak minum alkohol, jadi jika Anda menderita mabuk, pesanlah beberapa dan, mudah-mudahan, Anda akan merasa lega.
03 dari 07
Pozole
Gambar Brian Yarvin/Getty
Pozole adalah hidangan yang mungkin Anda temukan di seluruh Meksiko, tetapi paling populer di negara bagian Guerrero dan Jalisco. Pozole adalah sup jagung bubur jagung yang dibuat dengan daging babi atau ayam. Di Guadalajara, paling sering disajikan dengan kaldu putih atau merah, tetapi Anda juga dapat menemukan versi hijau. Pozole merah dibuat dengan cabai guajillo , jadi rasanya cukup pedas. Rebusan yang kaya ini biasanya disajikan dengan berbagai sayuran di sampingnya (bawang bombay, lobak yang diiris tipis, dan kol atau selada, serta beberapa alpukat dan oregano), sehingga Anda dapat membumbuinya sesuai keinginan. Ini juga disajikan dengan tostadas jagung renyah dan guacamole, membuat makanan yang sangat mengenyangkan.​
04 dari 07
Frijoles Charros
Melinda Fawver/EyeEm/Getty Images
Satu porsi kacang-kacangan akan menambah dosis protein dan serat pada makanan apa pun, tetapi kacang-kacangan akan sangat lezat jika disajikan dengan gaya charro. Kacang pinto ini dimasak dengan bawang merah, bawang putih, dan bacon, dan disajikan dalam kuah daging yang lezat. Mereka mungkin mengandung bahan lain seperti tomat, jalapeño, dan jenis daging lainnya seperti chorizo dan terkadang chicharron (kulit babi).
Hidangan ini dinamai koboi Meksiko, charros , karena konon di masa lalu, charros akan memasaknya di panci besar di atas api terbuka saat mereka sedang keluar untuk merawat hewan. Meski disajikan di seluruh Meksiko, Jalisco mengklaim sebagai tempat asal lauk enak ini, yang sering disajikan untuk menemani carne asada (daging panggang).
Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini.
05 dari 07
Jericalla
Gambar Romeika Cortez/Getty
Jericalla (terkadang dieja jericaya) adalah makanan penutup yang dibuat dengan telur, susu, dan gula, serta dibumbui dengan kayu manis dan vanila. Ini mirip dengan flan atau creme brulée. Penemuannya dikaitkan dengan seorang biarawati yang bekerja di Hospicio Cabañas (situs Warisan Dunia di Guadalajara) ketika masih digunakan sebagai panti asuhan. Dia ingin membuat hidangan yang menarik bagi anak-anak dan memberi mereka tambahan kalsium dan protein, jadi dia datang dengan suguhan lezat ini. Saat sedang memanggang, dia menjadi bingung dan meninggalkannya di oven terlalu lama dan ketika dia mengeluarkannya, dia menemukan bagian atasnya sedikit gosong, tetapi semua orang senang dengan rasanya dan itu menjadi makanan penutup yang populer di seluruh kota dan selalu dimasak sampai bagian atasnya berubah warna menjadi coklat.
06 dari 07
Tequila
Sumber Gambar/Getty Images
Tentu saja, tidak ada kunjungan ke Guadalajara yang lengkap tanpa mencoba tequila, dan Anda harus mencicipi beberapa di antaranya untuk melihat mana yang Anda sukai (selalu pastikan botolnya mengatakan 100% agave, untuk memastikan Anda mencicipi yang terbaik). Dan jika Anda bisa pergi ke tempat di mana roh ini dibuat dan yang menyandang namanya, itu lebih baik. Kota Tequila sangat dekat dengan Guadalajara dan dapat dengan mudah dikunjungi dalam perjalanan sehari sehingga Anda dapat belajar tentang produksi minuman yang terkenal di dunia ini.
07 dari 07
Tejuino
arturogi/Getty Images
Meski tequila lebih terkenal, minuman lain yang dibuat di Guadalajara adalah tejuino . Ini adalah minuman fermentasi yang dibuat dari jagung dan dimaniskan dengan piloncillo , gula merah murni. Awalnya dibuat oleh orang-orang Huichol pada zaman kuno (walaupun tanpa gula), namun masih sangat populer hingga saat ini. Anda akan menemukannya dijual di pasar dan taman dan di jalan dari gerobak di sekitar kota.
Tejuino  memiliki kadar alkohol yang rendah dari proses fermentasi, dan biasanya disajikan di atas es dan dengan perasan air jeruk nipis dan taburan bubuk cabai, atau Anda dapat memintanya dengan satu sendok nieve de limón (serbet jeruk nipis berwarna hijau terang) yang dengan sempurna melengkapi rasa pahit dari minuman menyegarkan tradisional ini.