Kota Buffalo di New York Barat telah mengalami sedikit kebangkitan kuliner dan budaya selama sekitar satu dekade terakhir. Sebuah kota yang pernah terkenal dengan cuaca musim dingin yang ekstrem dan hari-hari kejayaannya yang telah lama berlalu kini menjadi tujuan yang menarik, tidak hanya sebagai renungan dalam perjalanan ke atau dari dekat Air Terjun Niagara. Untuk makanan dan minuman, Anda dapat menghabiskan waktu berhari-hari mengunjungi restoran, bar, tempat pembuatan bir, dan gerobak makanan di Buffalo. Beberapa favorit orang Buffalonia berasal dari komunitas imigran yang lebih tua di kota itu, terutama Italia dan Polandia, sementara yang lain berasal dari imigran baru, terutama orang dari Asia Tenggara, Afrika, dan Timur Tengah. Berikut delapan makanan yang wajib Anda coba di Buffalo.
01 dari 08
Sayap Kerbau
rudisill / Getty Images
Tidak diragukan lagi kontribusi Buffalo yang paling terkenal untuk masakan Amerika Utara, sayap Buffalo sebenarnya tidak disebut demikian di kota Buffalo: secara lokal, mereka hanya disebut sayap, atau sayap ayam. Buffalo wings adalah sayap ayam goreng tanpa adonan yang kemudian diolesi saus pedas yang terbuat dari saus tomat, cuka, gula, dan cabai merah. Mereka juga disajikan dengan saus keju biru dan potongan wortel dan seledri.
Legenda mengatakan bahwa sayap Buffalo ditemukan di bar tertentu di lingkungan Allentown pusat Buffalo pada tahun 1960-an. Namun, kebenarannya mungkin tidak sejelas itu. Menyajikan ayam goreng dengan cara ini mungkin lebih merupakan proses lambat yang berkembang di berbagai tempat di wilayah Midwest dan Great Lakes, khususnya Chicago. Tapi jangan biarkan kebenaran menghalangi cerita yang bagus! Jika Anda ingin mencoba sayap Buffalo asli di tempat yang diyakini banyak orang sebagai asalnya, pergilah ke Anchor Bar. Cabang aslinya ada di Main Street di Allentown, tetapi ada beberapa cabang lain di wilayah kota yang lebih besar, termasuk di Niagara Falls, Williamsville, dan Amherst. Anda dapat menemukan sayap di hampir setiap menu bar di Buffalo.
02 dari 08
Daging sapi di Weck
Atas perkenan Visit Buffalo Niagara
Beef on weck adalah sandwich Buffalo klasik yang terdiri dari daging sapi panggang berukir di dalam roti gulung kummelweck bercangkang keras dengan biji jintan. Daging sapi biasanya dimasak setengah matang di bagian dalam dan garing di bagian luar. Ini sering disajikan dengan acar di samping, saus lobak, dan salad kentang ala Jerman. Beef on weck sandwich berasal dari Jerman dan dapat ditelusuri kembali ke pembuat roti abad ke-19 di Buffalo.
Tempat favorit untuk mendapatkan beef on weck sandwich adalah Schwabl’s, sebuah restoran di Seneca Barat (Buffalo tenggara) yang telah beroperasi sejak 1837. Pilihan lain yang mungkin lebih nyaman adalah Charlie the Butcher, sebuah toko dengan beberapa outlet yang terletak di pusat, termasuk Elmwood Village dan Gedung Ellicott Square di pusat kota.
03 dari 08
Pirogis
Gambar Sergio Amiti / Getty
Buffalo menjadi rumah bagi banyak imigran dari Polandia pada abad ke-19, dan warisan budaya ini masih bisa dilihat di masakan kota. Pirogis adalah hidangan khas Polandia yang dapat ditemukan di banyak tempat makan di Buffalo. Pierogis adalah pangsit yang diisi dengan segala macam hal—kentang, bawang bombay, kubis, dan daging adalah hal biasa—dan kemudian digoreng atau dikukus. Cobalah mereka di Babcia’s Pierogi, stan take-out di Pasar Broadway yang bersejarah, bagian kota tradisional Polandia di East Side. Mereka bahkan membuat pierogis manis dan daging sapi di weck pierogi! Babcia’s juga mendistribusikan pierogisnya ke beberapa deli dan pasar di sekitar area Buffalo.
04 dari 08
Permen Spons
CTRPhotos / Getty Images
Permen spons juga dikenal sebagai toffee sarang lebah (atau hokey pokey di Selandia Baru) dan merupakan permen populer dan tradisional di Buffalo. Variasi dapat ditemukan di sekitar Midwest, tetapi biasanya tidak disebut permen spons. Honeycomb yang renyah namun lapang dilapisi lapisan cokelat sehingga sangat manis. Temukan di toko manisan bergaya tradisional di Buffalo, termasuk Parkside Candy—yang membuat versi cokelat oranye, dan memiliki beberapa gerai—dan Watson’s Chocolates.
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Masakan Ethiopia
Gambar Tim E Putih / Getty
Dalam beberapa dekade terakhir, Buffalo telah menjadi rumah bagi semakin banyak migran Afrika Timur, terutama dari Ethiopia, Eritrea, dan Sudan. Komunitas ini menjaga sejarah kuliner mereka tetap hidup dengan mendirikan restoran, dan ada beberapa tempat bagus untuk makan masakan Ethiopia di Buffalo. Jika Anda tidak terbiasa dengan jenis makanan ini, biasanya terdiri dari roti pipih yang disebut injera, di mana disajikan kari berbumbu yang terbuat dari sayuran, kacang-kacangan, dan daging. Idenya adalah menggunakan injera untuk menyendok kari, tidak perlu peralatan. West Side Bazaar adalah tempat yang ideal untuk mencoba makanan Etiopia dan berbagai makanan internasional lainnya, karena tempat makanan kecil ini menyajikan makanan otentik dan murah dan Anda dapat mencoba banyak jenis berbeda sekaligus.
06 dari 08
Makanan Thailand Gaya Jalanan
Nattaya Chanvithee / Getty Images
Makanan Thailand adalah masakan berharga lainnya yang dapat Anda temukan di West Side Bazaar. Sementara Buffalo adalah sejauh yang bisa Anda dapatkan dari pengaturan makanan jalanan Bangkok, jika Anda mencari sesuatu yang pedas, Pattaya Street Food dan Nine & Night Thai Cuisine berdiri di West Side Bazaar memiliki barangnya.
07 dari 08
Spaghetti Parm
EzumeImages / Getty Images
Selain migran Polandia, Buffalo menjadi rumah bagi banyak migran Italia pada abad ke-19 dan ke-20, yang memiliki pengaruh besar pada masakannya. Anda bisa mendapatkan makanan Italia di banyak tempat di Buffalo, tetapi jenis pasta khas Buffalonian adalah spaghetti parm. Ini spageti yang dilapisi saus marinara dan banyak keju mozzarella, dan sangat nyaman di malam Buffalo yang dingin. Karena ini adalah sentuhan khusus Buffalo pada makanan Italia, carilah restoran bergaya Italia lokal untuk mencoba spageti parm daripada restoran Italia “asli”. Chef’s Restaurant adalah pilihan klasik di Seneca Street di pusat kota.
08 dari 08
Pizza Bergaya Buffalo
Atas perkenan Visit Buffalo Niagara
Terletak kira-kira di tengah-tengah antara New York City dan Chicago, masuk akal jika pizza buatan Buffalo terletak di antara pizza gaya New York dan gaya Chicago. Dan di sisi mana pun Anda duduk, Anda mungkin paling menyukai pizza bergaya Buffalo! Pizza ala kerbau memiliki sedikit kerak, dasar udara yang tebal, dan biasanya disajikan dengan pepperoni di atasnya. Dapatkan sepotong di Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda, dan di tempat lain.