Penduduk Saigon (Kota Ho Chi Minh) sangat bangga dengan makanan lokal mereka. Makanan Vietnam Selatan (yang mencakup bekas ibu kota Vietnam selatan) jelas berbeda dari rekan-rekannya yang lebih utara, termasuk kecenderungan untuk lebih manis dan rempah-rempahâ€â€dan celakalah siapa pun yang mengatakan bahwa mereka salah melakukannya!
Anda akan menemukan perbedaan ini pada masing-masing hidangan dari selatan. Saigon pho lebih banyak dibumbui dan dihiasi dengan bumbu, banh xeo lokal jauh lebih besar daripada yang Anda temukan di Hanoi, dan afinitas lokal untuk kertas nasi tipis menghiasi hidangan seperti goi cuon dan banh trang tron.
Kami telah menyusun daftar teratas hidangan yang harus dicoba di Saigon di bawah iniâ€â€coba semuanya saat Anda berkunjung, dan seperti kata penduduk setempat, “chúc ngon miệng!†(Bon appetit!)
01 dari 08
Pho
Irina Marwan/Getty Images
Lihat Peta Alamat 203 Hoà ng Sa, Tân Ä ịnh, ÂQuẠn 1, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Wilayah selatan Vietnam secara historis lebih subur dibandingkan dengan wilayah utara. Kesenjangan ini tercermin dalam makanan lokal. Pho, misalnya, memiliki bahan dasar yang sama di utara dan selatan: bihun dan kuah encer disajikan sebagai pho bo (daging pho) atau pho ga (ayam pho).
Namun, versi selatan dimaniskan dengan gula dan didandani dengan saus hoisin dan sriracha untuk menghasilkan kaldu yang lebih keruh. Orang-orang selatan juga suka mengonsumsi herba tambahan, termasuk kemangi Thailand, herba gigi gergaji, daun bawang, kemangi, mint, ketumbar Vietnam, dan tauge.
02 dari 08
Bun Thit Nuong
Phung Huynh Vu Qui/Getty Images
Lihat Peta Alamat 175c Cô Giang, PhÆ°á» ng Cô Giang, QuẠÂn 1, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Telepon +84 90 853 80 79
Segala sesuatu yang baik tentang masakan Vietnam Selatan digulung menjadi satu: mie, daging babi, dan lumpia renyah yang dikenal sebagai cha gio dalam satu mangkuk.
Kebaikan bun thit nuong berasal dari bahan-bahan berlapisnya: dimulai dengan sayuran hijau dan herba sebagai dasarnya, pembuat bun thit nuong menambahkan mi bihun, lalu daging babi panggang dan cha gio, diakhiri dengan sedikit kecap ikan dan hiasan bawang hijau dan daun bawang.
Apa yang Anda dapatkan adalah medley tekstur dan rasa: kerenyahan kacang dan cha gio vs. kelembutan bihun yang menghasilkan kelembutan dan bobot babi panggang; asam dan herbal dan gemuk di setiap gigitan. Apa yang tidak disukai?
03 dari 08
Banh Mi
Juliana Soo/EyeEm/Getty Images
Lihat Peta Alamat 363-365, 367 Hai Bà TrÆ°ng, PhÆ°á» ng 8, ÂQuẠn 3, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Telepon +84 93 827 05 62
Situs Web Kunjungi
Pernah dianggap sebagai makanan mewah di masa kolonial, baguette Prancis sejak saat itu menjadi makanan pokok bagi warga Saigon, yang mengambil banh mi dari pedagang kaki lima setiap saat sepanjang hari.
Percayai orang Vietnam untuk membuang semuanya ke banh mi kecuali wastafel dapur. Versi sederhana, banh mi op la, memberi Anda baguette polos dengan sedikit daging sapi, telur mata sapi, dan bawang karamel. Versi lain yang lebih rumit menuangkan bahan-bahan lokal seperti daging makan siang, ham, kulit babi yang diawetkan, mayones, sosis, ketumbar Vietnam, cabai, dan pate.
04 dari 08
Goi Cuon
Falcon0125/Getty ImagesÂ
Kertas nasi (banh trang) ditemukan di Selatan, kemudian diadopsi di seluruh Vietnam. Kunjungi sebuah restoran di Kota Ho Chi Minh untuk mencoba banh trang dalam bentuk yang paling segar: sebagai pembungkus serangkaian jamu dan daging yang dipanggang dengan lembut, untuk Anda bungkus sendiri!
Untuk membuat goi cuon, banh trang dicelupkan sedikit ke dalam air untuk melembutkan, lalu sarat dengan bahan yang Anda inginkan: pilihan standar termasuk kucai, mint, ketumbar, udang, babi, sapi, dan bihun. Setelah dibungkus, celupkan salah satu ujungnya ke dalam cawan saus ikan atau saus hoisin, lalu gigit ujung yang sudah dicelupkan. Cobalah di Restoran Wrap and Roll.
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Hu Tieu Nam Vang
 Gambar Japangun/Getty
Lihat Peta Alamat 152/7/2 Lý Chính Thắng, PhÆ°á» ng 14, Quáºn 3, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Telepon +84 28 3931 9808
Situs Web Kunjungi
Hidangan mie ini memadukan berbagai pengaruh daerah yang mengejutkan, di antaranya Kamboja dan Tiongkok selatan. “Nam Vang” adalah terjemahan lokal untuk kota Phnom Penh di Kamboja, jadi hidangan ini diterjemahkan secara harfiah menjadi “mie nasi pipih ala Phnom Penh.”
Di luar mie, bahan penting lainnya adalah kaldu sup tulang babi yang keruh. Anda bisa membuat hidangan “kering” dengan kaldu yang disajikan di samping, atau “basah” dengan mie dan hiasan yang berenang di kaldu. Hiasan umum untuk hu tieu nam vang termasuk telur puyuh, udang, dan darah babi beku.
Dan seperti yang disukai orang Vietnam Selatan, Saigon mengambil hu tieu disajikan bersama tumpukan piring sayuran, yang mungkin termasuk seledri Cina, kucai bawang putih, daun bawang cincang, selada, dan tauge.
06 dari 08
Com Tam Suon Nuong
 Duy Doan/Getty Images
SEBUAH
Lihat Peta Alamat 84 Ä ặng Văn Ngữ, PhÆ°á» ng 10, Phú NhuẠÂn, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Telepon +84 28 3846 1073
Situs Web Kunjungi
Hidangan ini diterjemahkan menjadi “nasi pecah”, nama yang berasal dari nasi pecah murah yang dijual petani beras Delta Mekong dengan harga murah ke pedagang kaki lima yang ingin mengurangi biaya produksi.
Pengusaha jajanan kaki lima Saigon yang inventif telah mengubah nasi yang ditolak ini menjadi favorit saat makan siang. Com tam suon, misalnya, menyatukan nasi, potongan daging babi panggang yang dikaramelisasi, dan telur goreng, lalu menambahkan hiasan saus ikan manis, cabai, dan minyak daun bawang.
Ingin peningkatan? Vendor Saigon mungkin dengan senang hati mewajibkan Anda dengan tambahan seperti sosis Vietnam, potongan daging babi ekstra, atau hiasan kulit babi yang dihancurkan.
07 dari 08
Banh Trang Tron
Vietnam/Getty ImagesÂ
Lihat Peta Alamat 38 Ä . Nguyá»…n Thượng Hiá» n, PhÆ°á» ng 5, ÂQuẠn 3, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Telepon +84 90 656 25 62
Versi yang lebih kontemporer dari kertas nasi (banh trang) melibatkan penghancuran dan pencampuran dengan ikan asin, cumi-cumi, dan telur puyuh, bersama dengan ramuan biasa (ketumbar Vietnam, kemangi, mangga hijau, mint) dan rasa manis / asam / khusus. saus pedas.
Ini adalah salad dengan rasa yang berbeda dan disajikan dalam kantong plastik dari tempat makanan kaki lima di seluruh Kota Ho Chi Minh. Pengunjung di luar Katedral Notre Dame akan menemukan banyak penjual banh trang tron yang menjajakan dagangannya di sanaâ€â€hidangan ini sangat disukai oleh remaja kota dan dua puluhan yang berkeliaran di sekitar tempat itu.
08 dari 08
Banh Tambi
ThuTruong/Getty Images
SEBUAH
Lihat Peta Alamat 183 SÆ° Vạn Hạnh, PhÆ°á» ng 2, ÂQuẠn 10, Thà nh phá»’ Hồ Chà Minh, Vietnam
Mendapatkan petunjuk
Santan adalah bahan favorit di Vietnam Selatan; Anda tidak membutuhkan lebih banyak bukti daripada kehadirannya di hidangan mie tercinta yang disebut banh tam bi.
Lembut dan gurih-manis, banh tam bi menggunakan mi beras/tapioka kental dengan bantuan sehat dari ketumbar Vietnam dan kemangi manis, dibalut dengan kerupuk babi dan daging babi, lalu disendok dengan saus krim kelapa.