Sejak 1940, slogan “America’s Dairyland” telah muncul di pelat nomor Wisconsin. Jadi sudah sepantasnya jika beberapa makanan favorit tradisional negara bagian ini mengandung banyak mentega dan keju. Makanlah seperti penduduk lokal di Wisconsin dan pesanlah beberapa makanan khas ini, mulai dari ikan rebus yang disendok dengan mentega cair hingga produk sampingan dari proses pembuatan keju yang telah menjadi lauk populer.
01 dari 07
Rebus Ikan
Gambar Danita Delimont/Getty
Bisul khas Wisconsin dimulai dengan air asin untuk menaikkan suhu didih. Kentang dan bawang ditambahkan, lalu fillet ikan (biasanya bandeng, Hering). Akhirnya, isi kuali mendidih, memaksa keluar lapisan berminyak. Di America’s Dairyland, biasanya isi yang sudah dimasak dilapisi, diolesi mentega cair, dan dimakan dengan roti hitam dengan kerak asin.
Door Peninsula adalah kawasan liburan favorit dan kiblat ikan rebus di sepanjang tepi Danau Michigan. Bagi mereka yang tidak dapat melakukan perjalanan sejauh itu ke utara, Persimpangan Genoa Fitzgerald di Kota Genoa menyajikan versi makan sepuasnya yang lezat dengan ikan kod daripada ikan putih. Fitzgerald’s hanya beberapa mil di utara perbatasan Illinois dan sekitar 70 mil barat laut Chicago. Restoran tidak menerima kartu kredit untuk pembayaran.
02 dari 07
Dadih keju
Elspeth Velten
Banyak yang akan mengasosiasikan Wisconsin dengan produksi keju, dan memang seharusnya begitu. Menurut Dewan Pemasaran Susu Wisconsin, ada 9.520 peternakan sapi perah berlisensi Wisconsin di negara bagian dan 144 pabrik keju. Jika Wisconsin memisahkan diri dari Amerika Serikat dan membentuk negaranya sendiri, ia akan menduduki peringkat keempat dalam produksi keju dunia.
Saat keju dibuat, potongan susu kental yang padat muncul. Ini adalah awal dari camilan kenyal yang disiapkan dalam berbagai bentuk. Di Wisconsin, banyak restoran menggoreng dadih dan menyajikannya sebagai lauk. Tidak jarang staf menunggu menawarkan kentang goreng atau dadih keju untuk melengkapi pesanan hamburger pelanggan.
Dadih keju di Wisconsin kadang-kadang disebut “keju melengking” karena lapisan luarnya yang halus cenderung berdecit di gigi. Madison’s State Street Brats menyajikan dadih keju goreng dengan seledri dan saus ranch. Untuk menghindari keramaian dan antrean panjang di bar olahraga ini, atur kunjungan Anda pada hari ketika University of Wisconsin Badgers tidak bermain sepak bola atau bola basket.
03 dari 07
Kue Kringle
O & H Toko Roti Denmark
Nama Kringle mungkin memunculkan gambar kue untuk dinikmati dengan kopi di pagi hari Natal, tetapi varietas Wisconsin disukai sepanjang tahun.
Perlakuan ini memiliki silsilah Denmark dan dibuat dengan mentega Wisconsin yang dengan hati-hati melapisi adonan untuk membuat kerak yang terkelupas. Tapi begitu kerak terbentuk, Kringle berangkat dari resep standar. Itu bisa diisi dengan berbagai macam selai, buah-buahan, kacang-kacangan, dan icing untuk membuat suguhan unik.
Pada 2013, Anggota parlemen menamai Kringle sebagai kue resmi Negara Bagian Wisconsin, dengan sponsor yang bersikeras bahwa penunjukan seperti itu akan mendorong pertumbuhan ekonomi di Racine, ibu kota Kringle di Wisconsin.
O & H Danish Bakery di Racine telah melayani Kringle sejak tahun 1949 dan saat ini menawarkan 27 variasi yang dapat dipesan baik di toko roti maupun melalui pos. Toko roti memiliki empat lokasi area Racine lainnya.
04 dari 07
PÄ…czki
Gambar Michal Fludra / Getty
PÄ…czki mungkin tidak memenangkan penunjukan kue negara bagian, tetapi sudah mapan sebagai favorit Wisconsin. Faktanya, Selasa Gemuk, sehari sebelum Rabu Abu, dikenal di Wisconsin dan di seluruh Midwest sebagai Hari PÄ…czki. Bagaimana awalnya? Keluarga yang akan merayakan Prapaskah mengosongkan dapur mereka dari lemak babi, gula, dan buah melalui produksi PÄ…czki.
Akar suguhan seperti donat ini berasal dari Polandia pada Abad Pertengahan. Sebelum dimasak, adonan dicampur dengan sedikit alkohol gandum untuk mencegah minyak goreng menembus produk jadi. Beberapa toko roti hanya menambahkan glasir manis, sementara yang lain mengisi PÄ…czki dengan buah-buahan, selai, atau custard.
Untuk mencobanya sendiri, lihat Grebe’s Bakery di pinggiran Milwaukee di West Allis. Tempat ini bahkan menyelenggarakan kontes “Build Your Own PÄ…czki” setiap bulan Februari.
Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini.
05 dari 07
Bir Sapi Berbintik
spablab/flickr/CC BY-ND 2.0
Kabinet Pendapatan di Madison melaporkan bahwa 191 pabrik bir di Wisconsin biasanya menghasilkan sekitar 900.000 barel bir sebulan. Banyak dari tempat-tempat itu merupakan pabrik mikro yang agak kecil yang berspesialisasi dalam gaya tertentu. Tidak mengherankan, Wisconsin menempati peringkat di antara 10 negara bagian teratas dalam konsumsi bir per kapita.
Di antara microbreweries terbesar adalah New Glarus Brewing di kota yang bermukim di Swiss dengan nama yang sama. Ini menawarkan variasi yang disebut Spotted Cow yang telah menjadi bir draft terlaris di Wisconsin.
Pembuat bir menggambarkan Spotted Cow sebagai ale yang dikondisikan dalam tong, terbuat dari barley yang dipipihkan dan “malt Wisconsin terbaik”. Secara alami agak keruh, dan partikel kecil ragi sering terlihat di dasar gelas. Pembuat bir mengatakan mereka “membiarkan ragi tetap berada di dalam botol untuk meningkatkan kepenuhan rasa.”
Jangan berharap untuk memesannya di luar negara bagian. Itu ditawarkan secara eksklusif di dalam perbatasan, dan perusahaan yang mencoba menjualnya di tempat lain telah digerebek dan didenda. Tempat pembuatan bir memposting komentar ini di situs webnya tentang kebijakan lisensi: “Maaf tentang distribusi terbatas, non-Wisconsinites, hanya ada berjam-jam dalam sehari untuk membuat bir dan kami hanya dapat memenuhi permintaan lokal.”
Mungkin tempat terbaik untuk mencicipi Spotted Cow adalah tempat pembuatan bir di New Glarus, sekitar 30 mil barat daya Madison. Tur pembuatan bir dan ruang pencicipan tersedia mulai pukul 10.00 hingga 17.00 setiap hari kecuali hari Minggu, saat jam buka adalah pukul 12.00 hingga 17.00
06 dari 07
Brat Bir Panggang
Gambar David Nevala/Getty
Saat memesan sosis panggang ini di Wisconsin, pastikan untuk mengucapkan kata “brat” (diucapkan brot) dan bukan bratwurst yang lebih formal. Ada banyak variasi, semuanya merupakan kombinasi dari daging sapi cincang, babi atau daging sapi muda yang dibungkus dengan rempah-rempah dan lemak.
Anak nakal tentu saja tidak unik di Wisconsin, tetapi mereka lebih penting di tailgate sepak bola, pertandingan bisbol Milwaukee Brewers, dan piknik di halaman belakang. Para pemukim Jerman di negara bagian itu menyempurnakan variasi Wisconsin yang disebut bir nakal.
Anak nakal bir direbus dalam campuran bir, paprika, dan bawang bombay selama sekitar 20 menit. Kemudian, setelah matang sepenuhnya, mereka pergi ke panggangan untuk mengambil warna dan rasa yang diharapkan dari anak nakal standar.Â
Old German Beer Hall di Milwaukee berada di seberang jalan Usinger’s Sausage. Pembuat sosis terkenal membuat bir buatan sendiri untuk restoran, yang buka setiap hari pukul 11 pagi
07 dari 07
Burger Mentega
Panggangan Solly
Tidak ada resep yang rumit di siniâ€â€cukup tambahkan sesendok mentega (atau sesendok) ke atas patty daging giling Anda dan nikmati rasa burger mentega yang kaya dan lembap. Hanya saja, jangan beri tahu ahli jantung Anda bahwa Anda memesannya.
Tradisi ini dimulai di beberapa restoran Wisconsin, dan hari ini dipopulerkan lebih lanjut di rantai makanan cepat saji Culver yang sedang berkembang. Ini adalah indikasi lain bahwa Wisconsin suka menggabungkan produk makanannya yang paling terkenal di piring yang sama. Ya, Wisconsin dikenal lebih dari sekadar sapi perah. Negara memiliki sekitar 14.000 produsen daging sapi.
Beberapa tempat akan menambahkan mentega ke patty daging sapi Anda saat dimasak. Yang lain akan menempatkan lapisan mentega yang tebal di antara roti dan daging sapi sebelum disajikan. Ada restoran di mana burger Anda akan tiba di genangan mentega cair. Berhati-hatilah dengan apa yang Anda minta!
Solly’s Grille, di Milwaukee, buka setiap hari dan bahkan menawarkan burger mentega di menu sarapannya. Perusahaan milik keluarga ini dibuka pada tahun 1936 sebagai kedai kopi tetapi akhirnya menjadi kisi-kisi ketika burger mentega semakin populer. Menu mengatakan mereka hanya menggunakan “mentega krim Wisconsin asli.” Buka dari jam 6:30 pagi sampai jam 8 malam Selasa-Sabtu, jam 10 pagi sampai jam 8 malam pada hari Senin dan jam 8 pagi sampai jam 4 sore pada hari Minggu.