Apakah Anda membutuhkan tepung untuk cupcakes?
Resep ini membuat tepat 12 cupcakes dan membutuhkan bahan-bahan sederhana: tepung serbaguna, mentega, gula, telur, buttermilk, baking powder, garam, dan vanila. Kombinasi mentega yang dilunakkan dan buttermilk menciptakan remah cupcake yang luar biasa lembut yang meleleh di mulut Anda.
Bagaimana tepung kue mempengaruhi kue?
Karena protein glutennya sangat lemah, tepung kue sering digunakan untuk membuat makanan panggang yang lembut dan empuk seperti kue, kue kering, atau biskuit. Proses klorinasi selanjutnya memecah gluten tepung kue, menciptakan tepung yang bahkan lebih halus.
Apakah tepung membuat cupcake mengembang?
Pati dalam tepung memiliki dua peran. Mereka mengandung enzim yang memecah menjadi gula yang menyediakan makanan untuk ragi dan karena itu membantu dalam peningkatan. Pati juga bekerja untuk menyerap kelembapan selama memanggang dan mengatur produk jadi melalui proses yang disebut gelatinisasi, yang terjadi pada suhu di atas 140 derajat F.
Apa gunanya menambahkan lebih banyak tepung ke kue?
Ketika kue terlalu padat, orang mungkin berpikir bahwa menambahkan tepung ekstra akan menyerap lebih banyak kelembapan dan meringankan remahnya. Namun, biasanya tidak demikian. Kue tersebut kemungkinan membutuhkan lebih banyak dukungan ragi dari baking powder atau baking soda. Terkadang resep membutuhkan baking powder dan baking soda.
Apa yang dilakukan susu dalam kue?
Susu digunakan dalam produk panggang untuk meningkatkan tekstur dan rasa di mulut. Protein dalam susu juga memberikan struktur remah yang lembut pada kue, dan berkontribusi pada kelembapan, warna, dan rasa produk yang dipanggang. Kue yang mengandung susu juga cenderung memiliki umur simpan yang lebih lama.
Apakah air atau susu membuat kue menjadi lembab?
Kuning telur ekstra menambah kepadatan dan kelembapan yang Anda temukan di kue roti! Susu: Tambahkan SUSU, bukan air, saat campuran kotak Anda membutuhkan cairan. Susu menambah kepadatan, lemak, dan yang paling penting, rasa ekstra pada campuran Anda. PUTIH TELUR: Tidak menambahkan kuning telur ke kue membuat kue mengembang dan lebih putih!
Lebih baik memanggang dengan mentega atau minyak?
Tekstur kue yang dibuat dengan minyak—secara umum—lebih unggul dari tekstur kue yang dibuat dengan mentega. Kue minyak cenderung dipanggang lebih tinggi dengan remah yang lebih merata dan tetap lembab dan empuk jauh lebih lama daripada kue yang dibuat dengan mentega. Kue yang dibuat dengan mentega seringkali terasa lebih enak daripada kue minyak.
Lebih baik membuat brownies dengan susu atau air?
Beberapa ide penggantian sederhana: Ganti air yang tertera di kotak dengan susu atau krim kental. Atau coba tambahkan mentega cair sebagai pengganti minyak. Tambahkan satu telur ekstra ke dalam adonan untuk membuat brownies Anda lebih cakey. Buat brownies “lebih baik dari apa pun” dengan memanggang brownies Anda sesuai dengan direktur paket.
Apa pengaruh penambahan susu pada brownies?
Tambahkan susu, dan Anda akan mendapatkan kue brownies. Anda harus menambahkan baking powder atau baking soda juga dalam kasus ini. Kombinasi adonan yang diencerkan dengan susu dan ragi akan membuat brownies lebih ringan, lebih seperti kue pipih. Brownies cakey biasanya memiliki lebih banyak tepung dan lebih sedikit mentega daripada brownies fudgey.
Apakah brownies lebih baik dengan minyak atau mentega?
Saat memanggang brownies, mentega dan minyak akan menghasilkan tekstur yang lembap dan lembut, tetapi hanya mentega yang akan memberikan aerasi yang dibutuhkan untuk mengembangnya brownies dengan baik. Jika Anda menggunakan kue brownies, mentega umumnya dianggap sebagai pilihan yang lebih baik karena membantu adonan brownies mengembang!
Haruskah Anda mengocok telur sebelum menambahkan campuran brownies?
Jika Anda menambahkan telur utuh, Anda harus mengaduk adonan lebih banyak untuk memasukkan telur dan memecahnya. Tetapi jika Anda mengocok telur sebelum menambahkannya ke dalam adonan, tidak akan memakan banyak waktu untuk mengaduknya, dan Anda akan cenderung tidak terlalu banyak mengocok adonan yang Anda buat.
Apakah Anda memanggang brownies di rak atas atau bawah?
Rak oven tengah adalah tempat yang menyenangkan di mana udara berperedaran, sumber panas didistribusikan secara merata, dan bagian atas dan bawah tidak dalam bahaya terbakar atau kecokelatan terlalu cepat. Ini adalah tempat yang sempurna untuk menyimpan kue, kue kering, dan brownies untuk dipanggang.
Bagaimana caranya agar brownies tidak hancur saat dipotong?
Rahasia Memotong Brownies Dengan Mudah
- Biarkan mereka benar-benar dingin. Lebih baik lagi, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam agar dingin.
- Olesi pisau Anda. Semprotkan bilah pisau Anda (di kedua sisinya) dengan semprotan memasak, yang akan membantu bilah meluncur melewati jeruji dengan lebih lancar.
- Jangan “melihat” brownies.
Mengapa brownies saya hancur ketika saya memotongnya?
Memotong brownies Anda saat baru saja keluar dari oven dan mencoba mengangkatnya ke piring untuk memakannya. Tunggu sekitar 15 menit akan menahan panas, Anda bisa memotongnya dan tidak akan hancur. Jika terlalu dingin, masukkan ke dalam microwave selama 15 detik dan hasilnya akan sempurna.
Kapan sebaiknya Anda memotong brownies setelah dipanggang?
Kami tahu sangat menggoda untuk menyelam ke dalam panci brownies yang baru dimasak. Tetapi jika Anda ingin mengiris brownies dengan rapi, biarkan dingin setidaknya selama 30 menit sebelum dipotong.
Haruskah saya menaruh brownies di lemari es?
Tidak. Brownies matang akan bertahan beberapa saat, seminggu atau lebih. Disimpan dengan benar dan disegel vakum, mereka akan bertahan lebih lama dan tidak ada alasan untuk menyimpannya di lemari es. Kecuali jika Anda menginginkan remah kering, simpan brownies Anda disegel vakum pada suhu kamar dan mereka akan tetap lembab dan lezat.