Untuk mencicipi gulungan kathi terbaik di India, Kolkata tidak diragukan lagi harus menjadi perhentian pertama Anda. Lagipula, kathi roll ditemukan di sana, dan berkembang menjadi salah satu makanan jalanan paling populer di kota. Gulungan pertama keluar dari dapur restoran Nizam, di mana itu dimulai sebagai kebab daging sederhana (dimasak dengan arang di tusuk sate besi) yang dibungkus dengan paratha (roti pipih India) yang dilapisi telur. Menurut beberapa orang, daging itu bukanlah daging kambing seperti yang diklaim, melainkan daging sapi kontroversial yang disamarkan dalam gulungan. Itu bahkan tidak disebut gulungan kathi, melainkan disebut sebagai gulungan Nizam.
Akhirnya batang besi yang digunakan untuk memanggang daging rupanya diganti dengan batang bambu yang lebih murah ( kathi dalam bahasa Bengali), sehingga memunculkan nama kathi roll. Roti gulung ini telah berevolusi hingga memiliki berbagai isian dan dibuat dengan berbagai jenis roti. Mereka bahkan tersedia secara internasional.
Setiap toko membuat roti gulung dengan gayanya masing-masing. Ada begitu banyak varietas! Di sinilah Anda bisa mendapatkan yang terbaik dari mereka di India.
01 dari 10
Gulungan Kathi Asli: Nizam’s
Eric Parker/Flickr/CC BY-NC 2.0
Nizam yang legendaris, tempat kathi roll ditemukan, didirikan pada tahun 1932 dan memiliki banyak nostalgia yang terkait dengannya. Nizam’s mendominasi pasar dengan gulungannya hingga tahun 1970-an, saat banyak vendor telah menyalin konsep tersebut dan mulai menjualnya di seluruh kota. Restoran tersebut terpaksa ditutup selama lebih dari dua tahun pada tahun 2003 karena masalah serikat pekerja. Banyak yang percaya itu tidak pernah pulih dan tidak lagi membuat gulungan kathi terbaik di Kolkata. Namun, ada orang yang mengatakan gulungan kathi adalah tentang paratha – dan tidak mungkin menemukan replika paratha lezat yang digunakan oleh Nizam dalam gulungan mereka di tempat lain. Terlepas dari itu, gulungan kathi di Nizam’s harus dicoba! Pergi ke sana setelah berbelanja di Pasar Baru.
- Alamat: 24 Hogg Street, Pasar Baru, Kolkata.
- Jam Buka: 11.30 pagi hingga 11 malamÂ
02 dari 10
Roti Gulung yang Dibuat dengan Paratha Goreng: Hot Kathi Roll
Lubang di dinding yang sudah lama berdiri di pintu masuk ke Park Street yang ikonis ini telah menyajikan roti kathi di Kolkata selama beberapa dekade. Hampir selalu sibuk, populer di kalangan pelajar dan pekerja kantoran. Paratha digoreng sempurna dalam minyak, membuatnya sangat berair dan renyah. Jangan memikirkan kolesterol Anda saat makan gulungan kathi ini! Gulungan ayam klasik sangat populer. Tidak ada tempat duduk, jadi bawa pulang saja.
- Alamat: 1B Park Estate (persimpangan Park Street dan Chowringhee Road, dekat dengan Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
- Jam Buka: 11 pagi sampai 10 malam
03 dari 10
Gulungan dengan Isian Inovatif: Kusum Gulungan
Ninzy Rinchen/Flickr/CC BY-NC-ND 2.0
Sementara Nizam’s mungkin telah memperkenalkan gulungan kathi ke Kolkata, Kusum Rolls membawanya ke level berikutnya. Kusum adalah tempat terkenal lainnya untuk mendapatkan gulungan kathi di Park Street Kolkata, dan menawarkan beberapa isian dan kombinasi yang tidak biasa. Pikirkan gulungan keju, gulungan hati, dan gulungan mayones. Gulungan sayuran juga tersedia. Namun, egg chicken roll-lah yang paling banyak dicari.
- Alamat: 21 Karnani Mansion (di jalur dekat Park Hotel), Park Street, Kolkata.
- Jam Buka: Siang hingga 11.30 malam
04 dari 10
Gulungan Tanpa Saus Tambahan: Bar dan Restoran Badshah
Restoran Kolkata yang benar-benar tua lainnya, Badshah menyajikan lebih dari sekadar roti gulung kathi dan memberikan persaingan yang layak untuk Nizam’s di area Pasar Baru. Ini ber-AC, sedangkan Nizam tidak, dan memiliki alkohol juga. Hal yang menentukan tentang gulungan kathi Badshah adalah bahwa mereka dibuat tanpa saus (disediakan secara terpisah), yang sangat bagus untuk mereka yang lebih menyukainya. Paratha tidak berminyak dan dagingnya juga berkualitas baik. Cobalah gulungan kathi daging kambing, dengan tambahan perasan jeruk nipis.
- Alamat: 5 Lindsay Street, Pasar Baru, Kolkata.
- Jam Buka: 10 pagi hingga 10.30 malam
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Tandoori Kathi Rolls: Campari
Campari
Berlokasi nyaman di jantung kawasan perbelanjaan Kolkata selatan, kathi gulung Campari menonjol karena dagingnya diasinkan dan dimasak di tandoor. Tidak ada keluhan tentang penurunan kualitas selama bertahun-tahun juga. Menu mereka tidak terlalu luas (misalnya, Anda tidak akan menemukan telur gulung sederhana di atasnya) tetapi gulungan ikan tandoori adalah sesuatu yang luar biasa dan Anda tidak akan mendapatkannya di tempat lain di Kolkata. Atau, cobalah gulungan ayam atau daging kambing khusus Campari. Jenis makanan cepat saji Bengali lainnya, seperti ikan goreng, juga disajikan. Campari hanya buka di malam hari untuk makanan ringan. Sayangnya, tidak ada kursi, tetapi Anda dapat berdiri dan makan di meja jika tidak ingin dibawa pulang.
- Alamat: 155 B, Rash Behari Avenue (dekat Bandhan Bank), Â Gariahat, Kolkata.
- Jam Buka: 16:00 hingga 21:00 Minggu tutup.
06 dari 10
Gulungan yang Dibuat dengan Laccha Paratha: Zeeshan
Apa yang dimulai sebagai toko pinggir jalan kecil yang menjual gulungan kathi kini telah berkembang menjadi restoran Mughlai ber-AC yang tersebar di dua lantai dan dengan cabang di seluruh kota. Menu gulungan kathi Zeeshan lengkap dan termasuk gulungan otak dan otak goreng (jika Anda suka hal semacam itu). Yang istimewa dari roti gulung Zeeshan adalah dibuat dengan laccha paratha. Jenis paratha ini bersisik dengan banyak lapisan bercincin. Nyam!
- Alamat: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
- Jam Buka: 7 pagi hingga tengah malam.
07 dari 10
Roti Gulung yang Dibuat dengan Roomali Roti: Khan Chacha
Khan Chacha
Meskipun gulungan kathi mereka tidak seperti yang ada di Kolkata, banyak yang akan berpendapat bahwa Khan Chacha membuat gulungan kathi non-vegetarian terbaik di Delhi. Mereka telah menyajikannya sejak tahun 1972, dan bahkan telah dikunjungi oleh selebriti dan tampil di TV, jadi mereka pasti melakukannya dengan benar! Roti roomali yang tipis dan lembut , bukan paratha yang lebih tebal , digunakan dalam roti gulung mereka. Daging kebab panggang tersedia dalam tiga jenis  tikka (potongan besar yang diasinkan), seekh (cincang), dan kakori (dicincang dengan lemak ginjal dan rempah-rempah)  dan dibungkus dengan roti. Khan Chacha memiliki banyak cabang di Delhi tetapi gerai di Pasar Khan yang mewah adalah favorit.
- Alamat: 50 Khan Market, New Delhi.
- Jam Buka: 11 pagi sampai 11 malam
08 dari 10
Kathi Rolls Bergaya Kolkata di Delhi: Kathi Kabab dari Nizam
Di Delhi dan mendambakan cita rasa gulungan kathi Kolkata yang otentik? Nizam’s Kathi Kabab pemenang penghargaan adalah tempatnya! Restoran yang bersih dan nyaman ini memiliki hampir 20 jenis gulungan kathi untuk dipilih, termasuk ayam, daging kambing, telur, dan vegetarian.
- Alamat: H5, Gedung 6 Plaza, Connaught Place, New Delhi.
- Jam Buka: 11.30 pagi hingga 11 malam
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Gulungan dengan Saus Inventif: Kathi Kebab Roll
Kathi Kebab Roll
Mumbai memiliki jenis gulungannya sendiri yang disebut frankie. Namun, ada beberapa tempat di mana Anda bisa mendapatkan gulungan kathi. Kathi Kebab Roll adalah salah satunya. Gulungan mereka datang dengan twist, dalam bentuk saus in-house yang unik! Menurut pemiliknya, meskipun dia belajar cara membuat roti gulung kathi asli dari Nizam’s di Kolkata, sausnya perlu ditambahkan agar sesuai dengan selera Mumbai. Penduduk kota mencintai mereka seperti itu. Jenis saus apa yang sedang kita bicarakan? Hummus, barbekyu, mayones bawang putih bakar, Schezwan, mangga jalapeno, ramuan zaitun, dan cokelat. Ya, coklat! Tampaknya pelanggan yang tidak biasa suka mencampur cokelat dengan ayam dan bahkan paneer (keju cottage India), karena kedua roti gulung kombinasi ini ada di menu. Jika selera Anda kurang berani, Anda dapat memilih egg roll Kolkata polos atau chicken roll Kolkata.
- Alamat: Gedung Bara 1, seberang High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
- Jam Buka: 11 pagi hingga 9.30 malam
10 dari 10
Terbaik untuk Vegetarian: Chakum Chukum Calcutta On A Roll
Gulungan kathi tidak dibuat dengan mempertimbangkan vegetarian dan biasanya ada pilihan terbatas yang tersedia. Namun, ini tidak terjadi di Chakum Chukum Calcutta On A Roll di Bangalore. Para vegetarian tidak akan merasa kehilangan tempat makan dengan nama yang aneh ini. Bagian menu vegetarian membentang hampir dua halaman dan cukup kreatif. Isian gulung termasuk baby corn, kentang, bayam, paneer , buncis, dan sayuran campur. Karnivora tidak diabaikan, dengan semua isian biasa yang ditawarkan, ditambah hati dan ginjal kambing. Pemiliknya berasal dari Kolkata, jadi Anda dapat mengharapkan gulungan ini memiliki keaslian. Mereka membawa serta resep turun-temurun dari jalanan Kolkata, dan para juru masak terlatih dalam seni membuat gulungan kathi tradisional. Jika Anda bertanya-tanya, Chakum Chukum adalah judul lagu dalam film Bengali dan juga suara yang dihasilkan saat mengunyah makanan lezat.
- Alamat: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100 Feet Road, Â near BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Juga di seberang Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
- Jam Buka: 11.30 pagi hingga tengah malam.