Bagaimana cara membuat penggorengan saya renyah?
MEMBUATNYA CRISPY: CARA MENGGORENG
- Siapkan makanan: keringkan makanan yang akan digoreng dan bumbui sesuai keinginan, lalu celupkan ke dalam adonan atau pelapis Anda.
- Siapkan tempat pendaratan: atur rak kawat di atas loyang berbingkai atau piring berlapis handuk kertas di sebelah kompor sehingga Anda memiliki tempat untuk memindahkan makanan yang digoreng.
Apakah Anda menutupi wajan saat menggoreng?
Titik rasa: Tutup. “Menutupi ayam membuat panas tetap merata dan membantu ayam matang,” kata Corriher. “Saya menutup wajan untuk paruh pertama waktu memasak, lalu membukanya untuk paruh kedua. Begitu saya mendapatkan semua potongan ayam saya di wajan, saya menutupinya, ”kata Anderson.
Haruskah Anda menutupi makanan saat menggoreng?
Semua makanan mengeluarkan uap saat dimasak, jadi sangat penting untuk membuka tutup wajan selama menggoreng agar uapnya menguap daripada menumpuk di tutupnya dan menetes kembali ke minyak panas.
Apa yang dilakukan menutupi wajan?
Saat panci ditutup, lebih banyak panas yang tersisa di ruang, dan makanan akan matang lebih cepat. Ini juga akan membantu air mendidih lebih cepat. Namun, itu juga menahan kelembapan. Makanan tidak akan menjadi cokelat, tetapi mengukus.
Bisakah Anda menggunakan panci sebagai tutupnya?
Gunakan loyang atau loyang kue (“tutup pilihan” di sebagian besar dapur restoran). Ini adalah pengganti yang sempurna, menjebak panas atau uap yang terbentuk selama memasak, dan itu akan dengan mudah menutupi sebagian besar panci atau wajan. Tidak diperlukan pemasangan khusus.
Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki tutup panci?
Menggagalkan. Selembar foil ganda berfungsi dengan baik sebagai penutup saat Anda membutuhkan pas yang lebih dekat daripada yang disediakan oleh loyang atau penggorengan. Ini sedikit lebih sulit untuk dimanipulasi daripada tutupnya, tetapi itu memerangkap panas dan kelembaban dengan sama efektifnya.
Bisakah Anda menggunakan crockpot tanpa tutup?
Jangan membuka tutupnya saat memasak! Pemasak lambat bekerja dengan menjebak panas dan memasak makanan dalam jangka waktu yang lama. Setiap kali Anda membuka tutupnya, kompor lambat kehilangan panasnya, dan perlu beberapa saat untuk memanaskannya kembali. Ikuti tip ini: Kecuali disebutkan dalam resep, tidak perlu melepas tutupnya.
Bisakah Anda meletakkan kertas timah di atas penggorengan?
Ya, aluminium foil dapat digunakan di atas atau di penggorengan di atas kompor atau di dalam oven, tetapi tidak untuk microwave.
Bisakah saya menggunakan minyak sayur sebagai pengganti mentega untuk melumasi wajan?
Minyak Nabati Kebanyakan semprotan memasak komersial memiliki minyak nabati sebagai salah satu komponen utamanya. Jadi, menggunakan minyak sayur sebagai pengganti mentega atau mentega untuk melumasi wajan Anda sangatlah mudah: Olesi wajan dengan menggosokkan handuk kertas yang diminyaki di sepanjang sisinya sampai terlapisi sepenuhnya.
Bisakah Anda menggunakan mayo untuk mengolesi wajan?
Kewpie mayones adalah emulsi lemak dan air yang disatukan dengan kuning telur dan dilengkapi dengan garam dan MSG yang baik. Saat Anda memeras sesendok ke dalam wajan panas, reaksinya sangat mirip dengan mentega. Jika wajan terlalu panas, protein dalam komponen telur akan terbakar, membuat minyak menjadi coklat dan memberikan rasa yang tidak enak.
Bisakah saya mengolesi loyang dengan minyak zaitun?
Cobalah minyak zaitun dalam resep muffin dan kue Anda (tetapi tidak dalam resep di mana mentega adalah rasa utama seperti kue mentega). Anda bahkan dapat menggunakan minyak zaitun untuk “melumasi” wajan sebagai pengganti mentega atau minyak sayur. Minyak Zaitun dapat disimpan rata-rata selama 18 bulan setelah pengepresan.
Bisakah Anda menggunakan minyak sayur untuk melumasi wajan?
Ya, Anda bisa menggunakan minyak sayur untuk melumasi loyang Anda. Ambil sedikit minyak di atas handuk kertas dan gosokkan ke seluruh wajan. Tuang sedikit minyak sayur di bagian bawah wajan dan ratakan dengan kuas.
Bisakah Anda menggunakan PAM untuk melumasi panci Bundt?
Mulailah dengan menggunakan sedikit mentega atau mentega bersuhu ruangan. Dengan menggunakan ujung jari Anda, oleskan lapisan tipis mentega ke seluruh bagian bawah dan samping wajan. Pastikan untuk menutupi semua permukaan bagian dalam kue atau loyang muffin. Jika Anda suka, gunakan semprotan kue seperti Pam.
Lebih baik mengolesi wajan dengan mentega atau minyak?
Dalam hal mengoles wajan, minyak sayur dan mentega sebenarnya adalah pilihan yang lebih baik. Mereka mungkin tidak memberikan rasa mentega ekstra pada “kerak” kue Anda, tetapi keduanya lebih efektif mencegah kue lengket daripada mentega.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti mentega untuk melumasi wajan?
Sebagian besar semprotan kue komersial dibuat dengan minyak sayur, yang membuatnya tidak perlu khawatir saat menggunakannya sebagai pengganti untuk melumasi wajan Anda. Yang harus Anda lakukan adalah menuangkan sedikit minyak sayur Anda ke atas tisu dan menggosoknya di sepanjang sisi wajan untuk memastikan semuanya terlapisi.
Bisakah Anda melumasi wajan dengan saya tidak percaya itu bukan mentega?
Mentega dan mentega adalah 2 lemak yang paling umum digunakan untuk melumasi loyang. Shortening tidak berasa dan adonan cenderung tidak berwarna cokelat. Semprotan berbahan dasar minyak dan minyak sayur tidak boleh digunakan untuk melumasi wajan.
Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki minyak goreng?
Saus apel tanpa pemanis, buah yang dihaluskan, atau buah yang dihaluskan seperti pisang, pir, dan plum dapat menggantikan minyak sayur dalam makanan yang dipanggang. Anda bisa mengganti cangkir dengan cangkir. Tekstur makanan Anda mungkin sedikit berubah. Misalnya, saus apel membuat kue lebih lembab dan lebih mirip kue.
Apa yang terjadi jika Anda melumasi wajan antilengket?
Menambahkan lemak pada waktu yang salah Ada dua alasan untuk ini — minyak meningkatkan efek antilengket dari peralatan masak ketika ditambahkan sebelum makanan dapat menyerap minyak dan, yang lebih penting, beberapa panci antilengket dapat mengeluarkan asap yang berpotensi tidak sehat saat dipanaskan tanpa pemanasan. pelumas.
Bisakah Anda menggunakan kertas roti sebagai pengganti loyang?
Anda tidak perlu mengoleskan minyak atau minyak pada kertas perkamen. Cookies akan terlepas dari kertas jika Anda mengambilnya dengan spatula dan kue akan keluar dari loyang dengan mudah. Kertas perkamen dapat digunakan untuk beberapa batch resep yang sama yang dipanggang pada kue/loyang yang sama dalam beberapa batch.