Bagaimana cara mengganti tepung gandum utuh dengan tepung serbaguna?
tepung gandum utuh – Tepung gandum utuh biasanya dapat menggantikan sebagian atau seluruh tepung serbaguna di sebagian besar resep. Misalnya, jika resepnya membutuhkan dua cangkir tepung, cobalah satu cangkir tepung serbaguna dan satu cangkir tepung gandum utuh.
Tepung gandum bisa diganti apa?
Jika Anda tidak memiliki tepung gandum utuh, Anda dapat menggunakan salah satu dari pengganti ini:
- Tepung serbaguna (hasil akhirnya akan lebih pulen, kurang padat) atau gunakan 1/4 cangkir bibit gandum dan 3/4 cangkir tepung serbaguna per cangkir gandum utuh.
- ATAU – Ganti tepung gandum utuh dengan tepung graham.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti tepung di muffin?
Anda dapat menggunakan gandum sebagai pengganti tepung dalam resep muffin Anda dengan menggunakan 1 cangkir gandum untuk setiap 1 cangkir tepung serbaguna. Karena oat tidak memiliki kemampuan untuk membuat ragi, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak baking powder atau soda kue. Cobalah 1 hingga 2 sendok teh ragi per 1 cangkir gandum.
Apa tepung terbaik untuk muffin?
Self-Rising Flour: Tepung yang telah ditambahkan baking powder dan garam selama penggilingan. Sudah lama menjadi makanan pokok Selatan, tepung yang mengembang sendiri umumnya dibuat dari gandum rendah protein yang ditanam secara tradisional di Selatan. Yang terbaik untuk biskuit lembut, muffin, panekuk, dan beberapa kue.
Bagaimana saya bisa membuat muffin saya lebih ringan dan lembut?
Memiliki telur, mentega, dan susu pada suhu kamar membantu mereka membentuk campuran halus yang memerangkap udara dan mengembang saat dipanaskan di dalam oven. Ekspansi itu membuat muffin Anda mengembang dan ringan.
Apa yang terjadi jika Anda menggunakan mentega cair alih-alih melunak untuk kue?
Menambahkan mentega cair sebagai pengganti mentega lunak tradisional akan menghasilkan kue yang lebih kenyal. Mentega yang dilunakkan dalam adonan kue akan memberi Anda kue yang lebih mirip kue. Menggunakan mentega cair dalam kue untuk menggantikan minyak akan memberi Anda kue yang lebih kencang dengan struktur yang lebih rapat.
Telur. Telur yang ditambahkan ke adonan membantu mengembang. Adonan roti yang kaya dengan telur akan naik sangat tinggi, karena telur adalah agen ragi (pikirkan kue makanan genoise atau malaikat). Selain itu, lemak dari kuning telur membantu melunakkan remah dan sedikit meringankan teksturnya.
Bagaimana cara memperbaiki muffin yang hambar?
Jika muffin terlalu matang untuk menjadi kering di bagian dalam, Anda dapat menyelamatkannya dengan menggunakan glasir basah atau sirup “soaker” untuk melunakkan kerak dan melembabkan remah internal. Buat glasir basah dengan melarutkan gula dalam jus lemon, misalnya, atau mengaduk gula icing ke dalam susu.
Apa yang menyebabkan muffin menjadi kering?
Pencampuran yang berlebihan. Mencampur adonan terlalu banyak adalah alasan umum untuk muffin kering dan keras. Saat Anda mencampur adonan, gluten dalam tepung terlepas dan mulai mengencang. Terlalu banyak mencampur membuat gluten menjadi proaktif, menghasilkan muffin yang keras dan kering.
Bagaimana cara meningkatkan kelembapan pada muffin?
Mengganti buttermilk yang kaya, sedikit asam, krim asam atau yogurt tawar untuk sebagian susu dalam resep Anda meningkatkan tekstur muffin Anda. Pemanis seperti molase, gula merah, madu, dan sirup jagung semuanya membantu menahan kelembapan di dalam muffin, dan meningkatkan kualitas penyimpanannya.
Bagaimana Anda membuat muffin kemasan lebih lembab?
Gunakan santan atau susu almond sebagai pengganti air untuk muffin lembab. Sebagian besar campuran muffin kotak membutuhkan air untuk membuat adonan. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya dan tekstur lembab, ganti air dengan sesuatu yang lebih kaya, seperti kelapa, almond, atau susu kedelai.
Bagaimana Anda mengemas muffin buatan sendiri?
Potong bungkus plastik kokoh berukuran 6 inci (15 cm) dan letakkan di permukaan yang rata, lalu letakkan cangkir plastik yang menahan cupcake di tengah plastik. Lipat sudut plastik sehingga menyentuh tepat di atas bagian atas cupcake. Tanpa merusak frosting, gunakan tali atau pita untuk menahan plastik.
Bisakah saya menggunakan susu sebagai pengganti air dalam campuran muffin?
- Dalam campuran muffin yang membutuhkan air, dapatkah saya mengganti susu? A. Kami tidak menyarankan menggunakan susu sebagai pengganti air karena susu dapat membuat lubang pada lapisan kertas atau sisi muffin.
Mengapa menggunakan minyak sebagai pengganti mentega dalam muffin?
Inilah alasannya. Tekstur kue yang dibuat dengan minyak—secara umum—lebih unggul dari tekstur kue yang dibuat dengan mentega. Kue minyak cenderung dipanggang lebih tinggi dengan remah yang lebih merata dan tetap lembab dan empuk jauh lebih lama daripada kue yang dibuat dengan mentega. Kue yang dibuat dengan mentega seringkali terasa lebih enak daripada kue minyak.