Berapa banyak soda kue yang saya tambahkan ke rapuh?
Sama seperti resep toffee inggris favorit saya, resep rempeyek buatan sendiri ini membutuhkan 1 sendok teh baking soda untuk ditambahkan tepat di akhir proses memasak. Hal ini penting karena adanya reaksi kimia yang menghasilkan tekstur rempeyek kacang yang sempurna.
Bagaimana cara memperbaiki rempeyek kacang?
Jika Anda tinggal di iklim lembab, lakukan lebih banyak waktu memasak untuk menghindari lengket. Pada titik ini, permen akan berwarna cokelat keemasan. Jika Anda memasukkan setetes ke dalam segelas air, itu akan langsung mengeras. Angkat rempeyek dari api dan aduk mentega, vanila, dan soda kue.
Mengapa rempeyek saya menjadi kenyal?
Mungkin terlalu kenyal karena tidak mencapai suhu yang cukup tinggi saat memasak campuran permen. Mungkin tidak banyak yang dapat Anda lakukan untuk memperbaiki batch ini karena sudah selesai.
Bagaimana cara agar rempeyek tidak lengket?
Bagaimana cara agar rempeyek tidak lengket? Rempeyek kacang harus disimpan dengan benar atau akan menjadi lengket. Jangan menyimpan rempeyek di dalam lemari es. Simpan rempeyek dalam wadah kedap udara jauh dari kelembaban.
Bisakah saya memperbaiki rempeyek kacang yang kenyal?
Dimungkinkan untuk memasak kembali rempeyek buatan sendiri setelah siap. Berhati-hatilah untuk memanaskannya kembali secara perlahan dan perhatikan seperti elang agar Anda tidak membakarnya! Lebih banyak komentar di bawah (terima kasih semuanya!). Saya harap Anda akan mencobanya lagi dan itu berhasil dengan indah untuk Anda!
Bisakah saya membuat rempeyek kacang di hari hujan?
Keripik yang ditarik lebih mudah dimakan daripada rempeyek tebal yang biasanya dijual di toko. Anda harus berhati-hati karena getasnya benar-benar panas. Juga, jangan mencoba membuat kacang menjadi rapuh saat di luar lembab atau saat hujan.
Kelembaban apa yang terbaik untuk membuat kacang rapuh?
Beberapa trik dapat membuat rempeyek Anda tetap renyah dan nikmat—seperti yang awalnya dimaksudkan. Simpan higrometer di dapur Anda untuk memastikan kelembapan di rumah Anda tidak lebih dari 40 persen.
Bagaimana Anda bisa tahu kapan rempeyek sudah matang tanpa termometer?
Termometer permen adalah pilihan terbaik Anda, tetapi Anda dapat menggunakan termometer digital selama pembacaannya cukup tinggi—atau jika Anda benar-benar tanpa termometer, Anda dapat menggunakan tes air: Anda akan tahu bahwa itu cukup panas ketika sedikit sirup yang dijatuhkan ke dalam air dingin benar-benar mengeras dan menjadi, yah, rapuh.
Mengapa rapuh saya mengkristal?
Resep Rapuh dan Hokey Pokey serupa dan keduanya mengandalkan gula dan sirup mendidih hingga suhu yang cukup tinggi untuk menghilangkan hampir semua air. Juga jangan mengaduk panci saat campuran mendidih, karena ini dapat menyebabkan gula mengkristal dan memberikan tekstur berbutir.
Apakah rempeyek membutuhkan suhu tertentu?
TIP: Membawa rempeyek ke suhu yang tepat sangat penting untuk rempeyek yang berhasil. Sebaiknya beli termometer permen jika Anda akan membuat permen yang harus mencapai suhu tertentu. Jika Anda tidak memiliki termometer permen, siapkan semangkuk air es di dekat kompor.
Apakah rempeyek membutuhkan agen pengganggu?
Saat air berubah menjadi uap, monosakarida mulai menjenuhkan larutan, meningkatkan kecenderungannya untuk membentuk kristal dan mengendap, yang menghasilkan rapuh berpasir. Untuk mencegahnya, Anda perlu mengganggu kemampuan fruktosa untuk bergabung kembali dengan dekstrosa.
Apa warna rempeyek kacang?
Warna Peanut Rattle terutama merupakan warna dari keluarga warna Kuning. Ini adalah campuran warna oranye dan kuning.
Apakah kelembapan mempengaruhi rempeyek kacang?
Kelembaban adalah musuh pembuat permen. Karena kelembutan yang berlebihan dalam permen adalah hasil dari kelembaban relatif yang tinggi, Anda juga bisa memasak permen keras, seperti rempeyek kacang, hingga 2 derajat lebih tinggi dari suhu yang diminta resep Anda.
Mengapa rempeyek saya berminyak?
Banyak selai kacang memiliki zat berminyak yang mengambang di atasnya. Ini adalah minyak kacang alami yang naik ke atas. Ini sebenarnya pertanda bagus betapa alaminya selai kacang Anda. Semua selai kacang di AS harus mengandung setidaknya 90% kacang.
Apakah rempeyek menempel pada kertas roti?
Bisakah Anda menuangkan rempeyek di atas kertas perkamen? Anda bisa menuangkan campuran ke atas loyang yang dialasi perkamen. Lempengan granit atau marmer juga bisa digunakan.
Kacang rapuh tahan berapa lama?
Selama Anda menyimpan rapuh dalam wadah kedap udara, itu akan bertahan hingga 3 minggu. Anda dapat membekukannya untuk penyimpanan lebih lama (hingga 3 bulan) dalam wadah kedap udara.
Mengapa agitasi tidak diperbolehkan dalam pembuatan permen keras?
Jika permen diaduk pada suhu yang lebih tinggi dari yang direkomendasikan, kristal yang terbentuk akan sangat besar, mempengaruhi tekstur resep yang sudah jadi. Jika sirup didinginkan dan tidak diaduk, itu adalah larutan jenuh. Kemudian ketika Anda mengaduknya, jutaan kristal kecil terbentuk sehingga menghasilkan tekstur yang halus.