Bekas Pasar Kim Hua mungkin telah meninggalkan hari penjual ikan dan tukang dagingnya, tetapi sejak tahun 1986, pasar lama ini telah menemukan panggilan sejatinya: menyajikan makanan asli Singapura kepada kerumunan penduduk lokal dan turis yang tak henti-hentinya lapar, sebagai Maxwell Food Centre.
Bangunan pasar telah berdiri di sini sejak 1935: sekarang tanpa kios pasarnya, lebih dari seratus kios makanan yang dimasak telah diambil alih, diatur dalam tiga baris di bawah atap baja. Efisien dalam penampilan, Maxwell Food Center tidak mengutamakan suasana atau kelas atas: sebaliknya, membiarkan reputasi kolektif penyewa terlarisnya yang berbicara.
Cara menuju ke sana: Anda akan menemukan Maxwell Road Food Centre di Chinatown; untuk sampai ke sana, naik Singapore MRT dan turun di Chinatown MRT Station (NE4) – ambil Exit A ke Pagoda Street, jalan terus sampai Anda mencapai South Bridge Road. Seberangi secepat mungkin, dan jalan ke selatan menyusuri South Bridge Road hingga Anda mencapai Maxwell Road Food Centre (Arah ke Maxwell Road Food Center di Google Maps).
01 dari 03
Mengapa Pusat Makanan Maxwell Begitu Populer
Mike Aquino
Pusat Makanan Maxwell menampung semua pendatang – supir taksi, pelajar, pekerja kantoran, dan turis. Itu tidak memiliki reputasi turis-perangkap Pasar Festival Lau Pa Sat atau Pusat Makanan Newton, meskipun lokasinya di hotspot wisata terpanas. Beberapa kiosnya telah menjadi terkenal, dengan dukungan cemerlang dari selebritas seperti Anthony Bourdain dan Michelin Guide.
Lalu apa yang membedakan Maxwell Food Centre dengan pusat jajanan lain di Singapura? Sejumlah faktor, sekaligus: beberapa pusat jajanan yang kurang terkenal dapat menyombongkan satu atau yang lain, tetapi tidak semuanya pada waktu yang sama:
Lokasi Central Chinatown:  Maxwell Food Centre hanya berjarak beberapa menit berjalan kaki dari MRT Chinatown dan terletak di salah satu arteri utama yang melewati Central Singaporeâ€â€South Bridge Road.
Anda mendapatkan banyak lalu lintas pejalan kaki yang berjalan melalui bagian Chinatown iniâ€â€para turis beristirahat sejenak dari menjelajahi toko dan kuil di dekat Jalan Temple, Smith, dan Pagoda, pekerja kantoran setelah istirahat makan siang, bekerja.
Buka selama berjam-jam: Â Tempat ini tidak beroperasi selama 24 jam, tetapi Anda pasti akan menemukan sesuatu untuk dimakan antara jam 8 pagi hingga 10 malam pada hari kerja, dan hingga jam 3 pagi pada hari Jumat dan Sabtu malam.
Biaya rendah: Anehnya untuk hotspot turis, Pusat Makanan Maxwell berhasil menjaga harga tetap rendah. SGD 3 adalah harga yang berlaku untuk semangkuk lor mee atau bee hoon yang mengepul panas ; sepiring popiah hanya seharga SGD 1. Anda dapat menikmati makanan yang mengenyangkan di Maxwell Food Center dengan harga tidak lebih dari SGD 6, atau sekitar $4,75!
Kios jajanan terkenal: Sejumlah besar stan Maxwell Food Centre telah melampaui standar rata-rata orang Singapura untuk makanan enak: beberapa stan mendapatkan ketenaran dari dukungan selebriti yang gemilang (Tian Tian Chicken Rice membuat Anthony Bourdain memuji produknya, misalnya) .SEBUAH
Lanjutkan ke 2 dari 3 di bawah ini.
02 dari 03
Nasi Ayam Maxwell Food Centre yang Terkenal di Dunia
Gambar Nicky Loh/Getty
Nasi Ayam Tian Tian
10 & 11, Pusat Makanan Ma xwell
Buka dari jam 11 pagi sampai jam 8 malam (sebelumnya jika terjual habis); tutup pada hari SeninTel: +65 9691 4852
Bourdain mendukungnya dengan sepenuh hati, dan Michelin Guide yang terkenal setuju: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) adalah nasi ayam Hainan terbaik di Singapura, sebagaimana dibuktikan dengan antrean panjang yang menunggu untuk membeli barang tersebut.
Nasi ayam yang disajikan di warung ini—disajikan dingin, karena nasi ayam Hainan segera dicelupkan ke dalam bak mandi air dingin setelah direbus—berada di atas alas nasi putih kaya lemak ayam dan apa yang disebut Bourdain sebagai “trinitas suci”. bumbu”â€â€jahe parut, kecap kental, dan saus cabai.
Nasi ayam Tian Tian menarik bagi para puritan: setiap gigitan menggabungkan umami ayam yang bersuara lembut dengan sorotan rasa yang disediakan oleh bumbu. Pelanggan dapat mencampur dan mencocokkan bumbu sesuai selera; apakah Anda mencelupkan ayam atau menuangkannya ke atas ayam dan nasi bisa menjadi sumber perdebatan sengit di antara teman-teman.
Jika antrean terlalu panjang untuk perut keroncongan Anda, pergilah ke Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), yang didirikan oleh mantan koki Tian Tian: untuk waktu tunggu yang lebih singkat, Anda mendapatkan hidangan nasi ayam yang sebanding.
Lanjutkan ke 3 dari 3 di bawah ini.
03 dari 03
Favorit Pusat Makanan Maxwell lainnya
Mike Aquino
Setelah Anda selesai dengan nasi ayam Maxwell, cobalah hidangan klasik lainnya di pusat jajanan jika Anda masih memiliki ruang tersisa:
Bubur Zhen Zhen (Stall 54) sering dikepung oleh antrean panjang pelanggan yang lapar, tetapi begitu Anda dilayani, Anda akan menyukai apa yang Anda dapatkan: semangkuk bubur halus berisi bawang merah goreng, irisan ayam, daun bawang, dan abad telur. Pesan bubur nasi yu sheng, yang diberi hiasan irisan ikan mentah. 5:30 pagi sampai 2:30 siang, tutup pada hari Selasa.
Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) menyajikan hidangan mie versi Fuzhou (Foochow) lor mee (gambar di atas), dihiasi dengan daging babi barbekyu, perkedel ikan, dan tauge. Ada kontras asam-asin yang terjadi, dan Anda berisiko membuat kekacauan saat Anda menyeruput mi pipihnya (saus kentalnya berceceran di seluruh pakaian Anda saat Anda melakukannya), tetapi hidangannya sangat memuaskan mengingat harganya yang murah. 7:30 pagi sampai 5 sore.​
Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) menyajikan sup mie kepala ikan ala Kanton. Kuahnya berkuah susu, diperkaya dengan mie bee hoon, sayuran, bawang merah goreng, dan sayuran, dengan sedikit minyak wijen. Setiap mangkuk disiapkan secara individual untuk setiap pelanggan, yang menyebabkan antrean panjang yang konstan di depan kios. 11 pagi hingga 8:30 malam, tutup pada hari Kamis.