Bisakah Anda menggunakan Sure Jell sebagai pengganti gelatin?
Karena pektin membutuhkan gula dan asam, pektin hanya dapat digunakan sebagai alternatif gelatin dalam masakan manis. Mengganti gelatin dengan pektin mungkin tidak menghasilkan tekstur yang diinginkan pada produk akhir. Pektin mengeras lebih dari gelatin, yang tetap manis.
Bagaimana cara mengganti gelatin dengan pektin?
Cara Mengganti Gelatin Dengan Pektin
- Periksa resep untuk jumlah gelatin dan gula. Beberapa resep yang meminta agar-agar menggunakan madu atau pemanis buatan.
- Gunakan 5 cangkir gula untuk setiap paket pektin bubuk. Gunakan 3,5 cangkir gula untuk setiap kantong pektin cair.
- Siapkan hidangan seperti yang ditunjukkan oleh resep.
Apakah pektin bekerja seperti gelatin?
Pektin adalah pati polisakarida yang ditemukan di dinding sel buah dan sayuran. Dalam hal komposisi makanan, pektin adalah agen pembentuk gel. Ini sebagian meniru efek gelatin, tetapi tidak seperti gelatin — yang bersumber dari hewan — pektin sepenuhnya berasal dari tumbuhan.
Bisakah Anda menambahkan jus lemon ke selai?
Untuk mengatur, selai membutuhkan keseimbangan asam dan pektin yang tepat. Jika Anda menggunakan buah-buahan rendah asam, seperti rhubarb, aprikot, persik, dan stroberi, Anda perlu menambahkan jus lemon. Trik praktis untuk membantunya mengatur adalah memasak selai dengan puch muslin yang penuh dengan kulit dan biji lemon yang kaya pektin.
Bisakah Anda Reboil selai jika tidak disetel?
Jika sudah, Anda tahu jeli atau selai Anda sudah siap. Jika masih belum mengeras, tambahkan lagi 1/4 hingga 1/2 bungkus pektin tanpa gula dan didihkan kembali selama 1 menit. Angkat stoples dari api dan buang busanya.
Mengapa kemacetan saya tidak disetel?
Jika selai Anda tidak mau mengeras, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan jus lemon kecil untuk memberi selai ekstra pektin, didihkan kembali selama lima menit dan uji lagi untuk set. Jika cara ini tidak berhasil, lanjutkan merebus selai, uji selama satu set setiap dua menit.
Bisakah saya menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan selai?
Tepung jagung adalah bubuk halus yang terbuat dari jagung dan digunakan untuk mengentalkan cairan. Hanya menambahkan satu atau dua sendok teh dapat dengan cepat mengentalkan selai dan jeli Anda.
Berapa lama saya merebus selai?
Selai kemudian harus dimasak dengan api besar untuk menguapkan air secepat mungkin dan memanfaatkan kekuatan pektin alami. (Waktu memasak dapat bervariasi, tergantung pada kandungan air buah, tetapi setelah mendidih, perkirakan untuk memasaknya setidaknya selama 40 hingga 50 menit.