Bisakah saya mengganti bawang putih cincang dengan bawang putih cincang?
Proporsi: Bawang Putih Cincang ke Cengkeh Sekitar 1/2 sendok teh bawang putih cincang sama dengan satu siung bawang putih segar. Satu sendok teh bawang putih cincang, 1/2 sendok teh serpihan bawang putih atau jus bawang putih, 1/4 sendok teh bawang putih butiran atau 1/8 sendok teh bubuk bawang putih sama dengan satu siung.
Mengapa bawang putih cincang begitu kuat?
Menurut Food Science Bawang putih mengandung enzim spesifik, alliinase, yang diaktifkan ketika daging bagian dalam cengkeh terkena udara. Semakin banyak Anda mengiris (atau mencincang atau mencincang) bawang putih, semakin banyak enzim yang dilepaskan, menciptakan rasa yang lebih kuat dan tajam.
Lebih baik memotong atau menekan bawang putih?
Jawaban singkatnya: Tidak ada perbedaan yang signifikan antara mencincang dan menekan siung bawang putih segar. Bawang putih, seperti bawang merah sepupunya, bawang merah dan daun bawang, mengandung enzim alliinase. Semakin banyak pemotongan, pencacahan, pengepresan, penghancuran atau pemecahan dinding sel yang terjadi, semakin banyak alliinase yang dilepaskan.
Lebih baik menghancurkan atau memotong bawang putih?
Lebih banyak pemotongan akan melepaskan lebih banyak senyawa, sehingga bawang putih cincang dan pasta bawang putih akan memiliki rasa yang paling kuat. Menghancurkan cengkeh melepaskan sedikit belerang, membuat rasa bawang putih sedikit lebih kuat. Bawang putih cincang kasar menambah rasa lagi.
Apakah layak mendapatkan pemeras bawang putih?
Selain itu, alat pemeras bawang putih sangat berguna untuk memberi Anda bawang putih “cincang” seragam yang jauh lebih kecil daripada yang bisa kita dapatkan dengan tangan. Alat pemeras bawang putih juga sangat berguna untuk saat-saat ketika kita perlu menghancurkan banyak bawang putih sekaligus. Di sisi lain, ini adalah uni-tasker dapur yang menghabiskan ruang di laci kami.
Apakah koki menggunakan alat pemeras bawang putih?
Peras bawang putih Lebih banyak koki setuju bahwa pemeras bawang putih tidak berguna daripada alat lainnya. “Apa yang dilakukan bawang putih malang itu padamu? Buang saja [alat pemeras bawang putih itu]. Dan sebagian besar waktu Anda membutuhkan pisau setelah menggunakan perangkat untuk memotong bawang putih lebih halus.
Mengapa bawang putih yang dihancurkan lebih baik?
Menghancurkan atau memotong bawang putih melepaskan enzim, alliinase, yang mengkatalisis pembentukan allicin, yang kemudian terurai untuk membentuk berbagai senyawa organosulfur yang menyehatkan. Para peneliti percaya bahwa menghancurkan bawang putih sebelum dimasak memungkinkan alliinase bekerja sebelum memasak menonaktifkan enzim.
Apa lagi yang bisa digunakan untuk menekan bawang putih?
Cook’s Illustrated mencantumkan beberapa kegunaan tambahan untuk pemeras bawang putih, seperti menumbuk benda-benda kecil lainnya (termasuk zaitun, caper, ikan teri, jahe, dan keripik kalengan) atau memeras sedikit bawang atau jus bawang merah.
Bisakah saya memasukkan jahe melalui pemeras bawang putih?
Garlic Press memungkinkan Anda menikmati rasa bawang putih segar tanpa kerja keras mencincang dan tanpa tangan Anda berbau bawang putih. Anda juga dapat menggunakannya untuk mencincang jahe dan lobak, sehingga Anda mendapatkan rasa yang fantastis di setiap gigitan resep favorit Anda.
Bisakah Anda menggunakan pemeras bawang putih pada bawang putih mentah?
Jawaban singkat: Ya! Dan inilah yang harus didapatkan — dan mengapa. Tentu, Anda bisa menggunakan pisau koki untuk memotong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil atau menghancurkannya menjadi pasta, tetapi jika Anda menginginkan kecepatan (bukankah kita semua?), akan jauh lebih mudah menggunakan alat pres untuk menghancurkan bawang putih. ke dalam mangkuk salad atau penggorengan Anda.