Pálinka, brendi buah Hongaria, adalah minuman beralkohol kuat yang dihargai karena potensi, rasa, dan keharumannya. Pálinka dapat dibeli di seluruh Hongaria, dicicipi di restoran, dan dipesan secara online. Beberapa orang membuat palinka sendiri, dan festival di Budapest dan di seluruh Hongaria merayakan palinka sebagai salah satu minuman favorit negara.
Meskipun mudah mabuk saat minum palinka, mereka yang membuat palinka tidak menganggap itu sebagai tujuan mereka. Membuat palinka telah menjadi seni di Hongaria, seperti praktik membuat anggur Hungaria, dan banyak orang menikmati palinka sebagai cara beradab untuk memulai atau mengakhiri makan.
Pálinka asli
Benar palinka hanya berasal dari Hongaria dan dibuat dengan buah-buahan asli dan dipanen dari wilayah Carpathian Basin yang subur di Eropa. Sejarah minuman ini dapat ditelusuri kembali ratusan tahun yang lalu, dan tidak diragukan lagi bahwa nenek moyang orang Hongaria saat ini memetik buah yang matang akibat sinar matahari dari pohon untuk difermentasi dan disuling. Pálinka kuat, dengan kandungan alkohol antara 37% dan 86%. Palinka asli harus membiarkan buah berdiri sendiri tanpa penambahan gula, perasa, atau pewarna.
Merek “pálinka” dilindungi oleh undang-undang Hongaria dan UE, sehingga produsen di luar Hongaria tidak diizinkan menggunakan nama merek “pálinka” untuk produk mereka, tetapi mereka dapat memproduksi brendi buah yang serupa dan menjualnya dengan nama yang berbeda .
Pálinka dibuat dengan buah-buahan kebun manis seperti plum, aprikot, dan ceri. Biasanya disajikan pada suhu kamar karena bagian dari kenikmatan meminum pálinka adalah aroma dan rasanya, keduanya dapat memudar jika brendinya disajikan terlalu dingin. Brendi, diminum dari gelas kecil berbentuk tulip, dapat diminum sebelum atau sesudah makan, tetapi beberapa orang menyarankan untuk menikmatinya setelah makan sebagai pencernaan.
Merayakan Palinka
Palinka sangat integral dengan budaya Hungaria yang dirayakan selama festival dan diberi peringkat dan peringkat selama kontes. Beberapa orang bahkan mengikuti kursus penjurian palinka sehingga mereka dapat menilai brendi buah secara profesional. Juri Pálinka ahli dalam membedakan bagaimana brendi dalam kompetisi berbeda satu sama lain dan mana yang lebih baik dari yang lain saat rasa dan wewangian dibandingkan.
Di Budapest, festival yang merayakan palinka meliputi Festival Pálinka dan Sosis pada bulan Oktober dan Festival Pálinka pada bulan Mei. Festival-festival ini menawarkan kesempatan yang sangat baik untuk mencicipi berbagai brendi dari pembuat dari seluruh Hungaria.
Proses Pembuatan Palinka
Pálinka dibuat dari buah-buahan yang dipanen, dan dulu pembuatan brendi buah adalah cara untuk menghabiskan buah yang tidak dimakan di akhir musim. Buah dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam bejana atau tong, kemudian diaduk untuk membantu proses fermentasi dimulai. Fermentasi berlangsung selama beberapa minggu.
Kemudian tumbukan buah tersebut mengalami proses penyulingan. Meskipun perusahaan yang membuat brendi buah menggunakan penyuling modern yang besar, beberapa orang membuat palinka di halaman belakang rumah mereka dengan api dan kuali tembaga. Setelah palinka melewati penyulingan awal, itu disuling untuk kedua kalinya.
Membeli Palinka
Pálinka sering dijual dalam botol tinggi atau bulat, berbentuk dan dihias dengan elegan untuk memamerkan kejernihan atau warnanya. Beberapa jenis brendi buah populer yang dijual antara lain pálinka aprikot (barak) dari Kecskemét, pálinka prem (szilva) dari Lembah Körös, dan apel (alma) pálinka dari wilayah Szabolcs Hongaria . Beberapa palinka dijual dengan buah di dalam botol.