Sosis Terbaik Jerman, dan Tempat Makannya

Orang Jerman punya pepatah: Â Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Semuanya memiliki akhir, tetapi sosis memiliki dua).

Ini hanya satu dari banyak (banyak) peribahasa Jerman yang berhubungan dengan wurst (sosis). Menjadi fasih berbahasa Jerman berarti Anda mungkin mengucapkan “sosis” sebanyak Anda memakannya. Ini panduan masuk Anda tentang sosis terbaik Jerman dan tempat memakannya.

Sosis di Jerman

Sama seperti bagian Jerman yang berbeda memiliki aksen dan bir yang berbeda, banyak daerah memiliki sosisnya sendiri. Diperkirakan ada 1.500 varietas, masing-masing dengan persiapan, bahan, dan campuran rempah-rempah yang unik. Namun, ada beberapa kesamaan yang harus Anda ketahui tentang wurst Jerman .

• Kebanyakan sosis Jerman mengandung daging babi. Beberapa adalah daging sapi, daging rusa, atau bahkan vegan, tetapi daging babi adalah yang klasik.
• Anda dapat menemukan sosis di mana-mana. Ini adalah makanan jalanan yang umum, tersedia di acara olahraga, pesta panggangan, festival, pasar Natal dan bahkan di santapan.
• Ada tiga jenis dasar: Kochwurst (dimasak), Brühwurst (melepuh) dan Rohwurst (mentah). Brühwurst adalah yang paling umum dengan sekitar 800 jenis termasuk Fleischwurst , Bierwurst dan Zigeunerwurst .
• Itu juga dapat disajikan dalam berbagai cara – dingin atau panas, diiris atau dioleskan.

Meskipun varietasnya hampir tidak ada habisnya, berikut adalah ikhtisar singkat tentang jenis sosis paling umum yang dapat Anda temui dalam perjalanan Anda ke Jerman dan tempat terbaik untuk memakannya.Â

01 dari 08

Bratwurst

GettyImages / Alexander SpatariÂ

Ketika Anda memikirkan sosis Jerman, Anda mungkin berpikir tentang bratwurst . Biasanya terbuat dari daging babi, sosis ini memiliki sejarah di Jerman sejak tahun 1313.

Bratwurst adalah makanan kneipe (pub) yang sempurna, digoreng dan dimasak dalam bir dengan kentang klasik Jerman dan rotkohl (kubis merah). Tapi itu juga merupakan makanan cepat saji asli Jerman, yang dijual oleh para pejalan kaki. Vendor yang rajin ini menawarkan wurst yang baru dimasak dari panggangan yang dapat dikenakan di sebagian besar pusat kota. Hanya dengan 1,50, bratwurst Anda disajikan panas dari panggangan dalam roti kecil di atasnya dengan senf (mustard) dan/atau saus tomat. Mulailah dengan gigitan sosis murni — menggantung kedua ujungnya — dan lanjutkan ke bagian tengah yang lezat.

Tempat Makan Bratwurst

Jawaban singkatnya ada di mana- mana . Mereka populer di seluruh Jerman, serta internasional. Faktanya, kami menyarankan Anda membeli satu dari grillwalker setiap kali Anda melihatnya. Untuk di bawah 2 euro, ini adalah pengalaman asli Jerman.

Ada juga banyak jenis Bratwurst, jadi cobalah setiap versi daerah saat Anda mengunjungi daerah berikut:

Thuringia: Thüringer Rostbratwüst diakui sebagai PGI, seperti bir koelsch Jerman . Ada juga Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Museum Bratwurst Jerman Pertama) di Holzhausen. Lihat saja bratwurst kayu raksasa di bundaran.

Coburg: Juga rumah bagi kastil yang fantastis, Coburger bratwurst memiliki minimal 15% daging sapi muda/sapi dan dibumbui hanya dengan garam, merica, pala, dan kulit lemon sebelum dipanggang di atas kerucut pinus.

Kulmbach: Â Kulmbacher bratwurst adalah rohwurst panjang dan tipis yang terbuat dari daging sapi muda yang digiling halus dan sedikit daging babi. Bumbunya adalah rahasia yang dijaga ketat dengan setiap tukang daging menggunakan kombinasi garam, lada putih, pala, kulit lemon, marjoram, jintan, dan bawang putih mereka sendiri. Beli satu atau sepasang dari pejalan kaki panggangan di Marktplatz dengan mustard dan roti gulung di atasnya Adas manis.

Nürnberg Rostbratwurst : Sangat populer sehingga mereka pantas mendapatkan pos mereka sendiri…

02 dari 08

Nürnberg Rostbratwurst

Porter Erin

Nürnberg rostbratwurst hadir dalam gigitan seukuran jari dan Anda dianjurkan untuk makan tiga, enam, atau dua belas sekaligus. Bukan berarti itu membutuhkan banyak dorongan.

Orang-orang kecil ini berasal dari Nuremberg (ejaan bahasa Jerman: Nürnberg ) dan terbuat dari daging babi yang digiling kasar, dibumbui dengan marjoram, garam, merica, jahe, kapulaga, dan bubuk lemon. Jika Anda memesan sosis ini untuk dibawa pulang, ucapkan †œDrei im wegglaâ € untuk tiga sosis dalam satu gulungan dengan senf .

Tempat Makan Nürnberg Rostbratwurst

Sosis kecil ini populer di seluruh negeri dan dapat ditemukan di menu mulai dari kios imbiss hingga biergartens . Namun ada beberapa tempat di Nuremberg yang tidak boleh dilewatkan.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Restoran ini telah memasak Nürnberger Bratwurst sejak 1313 dan merupakan dapur sosis tertua di Nuremberg. Wurst secara tradisional dimasak di atas panggangan arang dan disajikan di piring kaleng dengan sauerkraut, salad kentang, lobak, roti segar, dan bir Franconian.

Bratwursthäusle bei St. Sebald: Dengan dagingnya sendiri di tempat, kualitasnya tinggi di restoran Nuremberg yang bersejarah ini. Nikmati sepiring Nürnberger rostbratwurst seperti yang dilakukan Albrecht Dürer di lokasi yang tepat ini.

Goldenes Posthorn: Tempat lain di Dürer dan Hans Sachs, ini adalah salah satu bar anggur tertua di Jerman dan restoran yang disukai oleh raja, seniman, penduduk setempat, dan turis sejak 1498. Terkenal dengan piring Nürnberger, semuanya berasal dari peternakan terdekat dengan tukang daging lokal yang memasok sosis. Sosis goreng tidak pernah terasa begitu segar.

Bratwurst Röslein: Di jantung Kota Tua, restoran ini membanggakan dirinya sebagai restoran bratwurst terbesar di dunia dengan ruangan hingga 600 tamu.

Pasar Natal Nuremberg: Pasar Natal kota yang terkenal di dunia ini wajib dikunjungi di musim dingin dan sosis favorit kota menghangatkan tangan, perut, dan semangat Anda.

03 dari 08

Currywurst

mompl/flickr/CC BY-NC-ND 2.0

Wurst Jerman hadir dengan rasa kari di Berlin internasional. Kisah asalnya diperdebatkan dengan panas, tetapi versi yang paling populer adalah hidangan tersebut berasal dari ibu rumah tangga Berlin, Herta Heuwer. Putus asa untuk menghidupkan diet pasca perang yang sedikit, dia menukar minuman keras Jerman dengan bubuk kari dari Inggris dan menambahkan saus tomat / saus tomat dengan Worcestershire. Biola! Sesuatu yang akrab memiliki rasa yang benar-benar baru dan lahirlah currywurst.

Hidangan itu langsung menjadi hit dan Frau Heuwer mulai menjualnya dari kios jalanan ke banyak pekerja yang menyatukan kembali kota. Harga? Hanya 60 pfennig (sekitar $0,50).

Wurst disajikan mit (dengan) atau ohne darm (tanpa kulit), diiris kecil-kecil dan dilumuri saus kari. Setiap stan memiliki resepnya sendiri; beberapa lagi tomat-y, beberapa lebih manis, beberapa tajam. Biasanya atasnya dengan bubuk kari dan disajikan bersama pommes (kentang goreng) atau roti gulung dan harganya hanya sekitar € 3,50. Diperkirakan 800 juta kari dijual setiap tahun di Jerman.

Sosis telah menjadi simbol kaum proletar. Politisi Jerman berebut foto diri di stan favorit mereka setiap musim pemilu.

Tempat Makan Currywurst

Currywurst adalah salah satu makanan cepat saji terpopuler di Jerman dan disajikan di mana-mana, tetapi Anda harus mencoba sebanyak mungkin di Berlin untuk menemukan cita rasa ideal Anda.

Konnopke’s : Landmark Berlin yang sangat populer ini berada di bawah U2 di Eberswalder. Mereka telah menyajikan hidangan klasik imbiss sejak tahun 1930 dan terkenal dengan karinya.

Kari & Cabai: Bersiaplah untuk bumbu yang lebih banyak daripada gabungan masakan Jerman lainnya di imbiss ini di jalur trem di Pernikahan. Saus mereka mencapai 10, yang setara dengan 7,7 juta pada skala Scoville. Bahkan ada klub kari dan cabai di mana anggotanya makan wurst dari setiap level dalam waktu 6 bulan.

Witty’s: Di Berlin yang sadar-bio, bahkan sosisnya organik. Witty’s telah menggunakan bahan alami buatan sendiri selama lebih dari 30 tahun.

Curry 36: Situs di Mehringdamm adalah salah satu dari banyak situs di kota, tetapi direkomendasikan di hampir setiap buku panduan.

Deutsches Currywurst Museum Berlin : Dibuka pada ulang tahun ke-60 hidangan tersebut, museum ini terletak di Mitte dekat dengan Check ­point Charlie. Itu didedikasikan untuk sejarah rumit currywurst dan banyak variasi dan merupakan salah satu Museum Teraneh di Jerman. Sampel Currywurst sudah termasuk dalam tiket masuk.

04 dari 08

Weisswurst

Getty Images / Maartje van Caspel

Tidak ada yang membantu Anda mempersiapkan hari minum seperti sosis putih gemuk ini. Mereka adalah sarapan para juara Oktoberfest. Apakah Anda hanya mengunjungi Munich atau di sana untuk Fest, kemungkinan besar Anda akan memulai hari Anda dengan wurst yang lezat ini .

Weisswurst diterjemahkan menjadi “sosis putih”, meskipun begitu kadang disebut weißwuascht dalam dialek Bavaria. Secara tradisional dibuat dari daging sapi cincang dan daging babi, dibumbui dengan peterseli, lemon, bunga pala, bawang, jahe dan kapulaga. Ini disiapkan dengan memanaskannya dalam air selama 5-10 menit dan membuang kulitnya. Pasangkan dengan Bayerischer süßer senf (mustard Bavaria manis) dan laugenbrezel (pretzel), atau tambahkan Hefeweizen untuk mendapatkan Weisswurst Frühstück lengkap .

Awalnya weisswurst cukup mudah rusak, artinya harus dimakan sebelum tengah hari. Persiapan makanan modern berarti mereka memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi tradisi mengatakan bahwa “sosis tidak boleh dibiarkan mendengar dentang lonceng gereja”. Bahkan dengan kerangka waktu yang terbatas, lebih dari satu juta weisswurst terjual setiap tahun. Sosis juga menandai penghalang simbolis di belahan utara/selatan, disebut sebagai Weißwurstäquator (ekuator sosis putih).

Tempat Makan Weisswurst

Weisswurst tersedia di setiap restoran Bavaria dan restoran serta tempat pembuatan bir bertema Bavaria yang ditemukan di seluruh negeri. Jika Anda melihat centang biru-putih pada bendera Bavaria, Anda seharusnya dapat menemukan weisswurst .

Oktoberfest: Tenda bir biasanya menyajikan weisswurst, jadi pesanlah sosis di setiap Misa untuk menghindari kegagalan Oktoberfest.

Hofbrauhaus: Rumah bir klasik Bavaria yang didirikan pada tahun 1589, restoran ini terletak di jantung kota tua Munich dan merupakan tempat yang sempurna untuk merasakan suasana Bavaria.

Bratwurstherzl: Terletak di lemari besi abad ke-17, restoran tradisional ini memiliki makanan lezat dan taman bir.

Weisses Bräuhaus: Lokasi ini memiliki reputasi untuk beberapa weisswurst terbaik di kota. Sampai di sana sebelum tengah hari karena mereka mengikuti tradisi.

Hirschgarten: Salah satu biergartens terbaik Munich adalah tempat yang ideal untuk menikmati weisswurst di bulan-bulan hangat. Ini memiliki lebih dari 8.000 kursi – menjadikannya salah satu yang terbesar di dunia – jadi Anda pasti bisa menikmatinya.

Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.

05 dari 08

Lange Rote

Porter Erin

Pengunjung berdiri di sekitar Freiburg’s Münster dengan kepala tertunduk, mulut menganga, sementara penduduk setempat memanfaatkan mulut mereka dengan lebih baik. Truk sosis mengelilingi situs paling terkenal di kota ini dengan “landmark terpendek di Freiburg” — lange rote .

Sosis ramuan babi yang panjang dan tebal dengan warna merah yang khas, suvenir yang dapat dimakan ini hanya berharga €2,50. Münsterwürste auf dem Münsterplatz yang tepat berukuran 35 cm (13,7 inci) dan dilengkapi dengan atau tanpa ( mit/ohne ) bawang (masalah perdebatan tentang metode mana yang benar) dan dihiasi dengan mustard dalam sanggul ( weckle, dalam dialek lokal). SEBUAH

Tempat Makan Lange Rote

Pasar di Münsterplatz : Tempat terbaik yang tak terbantahkan untuk mendapatkan Lange Rote . Pasar ini telah melayani masyarakat Freiburg sejak tahun 1120 dan menyajikan sekitar 400 sosis sehari. Carilah Meier, Hauber, Hasslers, atau Uhl’s. Stan yang paling dekat dengan pintu masuk Münster biasanya disukai oleh wisatawan tetapi untuk menjaga bisnis tetap adil, posisi tribun dirotasi setiap bulan.

06 dari 08

Blutwurst

Getty Images / James Tye

Gagasan tentang sosis yang terbuat dari darah beku mungkin tidak terdengar menggugah selera, tetapi mengingat pentingnya sosis untuk masakan Jerman, hanya masalah waktu sebelum Anda memakan wurst khusus ini.

Dikenal dalam budaya yang berbeda sebagai puding hitam, boudin noir , botifarró , versi Jerman dibuat dengan memasak darah babi dengan bahan pengisi (biasanya roti atau oatmeal) hingga cukup kental untuk membeku saat didinginkan.

Dibumbui dengan garam, merica, marjoram, thyme, allspice dan jahe, rasanya hampir hitam. Ada sentuhan metalik pada rasanya, tetapi juga nada kayu manis yang hangat. Di mana lagi Anda bisa memesan hidangan yang disebut tote oma (Nenek Meninggal)?

Tempat Makan Blutwurst

Cologne (+ Rhineland, Westphalia, dan Lower Saxony): Himmel und Erde (Langit dan Bumi) yang bernama luar biasa menggabungkan apel, kentang, bawang goreng, dan blutwurst .

Penyebarluasan: Grützwurst dibuat di dalam usus babi, tetapi disajikan tanpa kulit seperti pengacakan. Di biosfer Spreewald UNESCO, disajikan bersama sauerkraut lokal Sorbia dan ham asap.

Thuringia: Thüringer rotwurst (sosis merah) adalah indikasi geografis yang dilindungi (PGI). Pertama kali direferensikan pada tahun 1404, dibuat dari beberapa bagian babi (termasuk — tentu saja —darahnya) dan dibumbui dengan merica, marjoram, allspice, cengkih, dan bawang.

Palatinasi: Kartoffelwurst memanfaatkan banyak kentang pascaperang.

Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 melayani kelas Berlin Barat — dan Blutwurst! – dengan bar tertua di Berlin di satu sisi dan restoran kasual dan elegan di sisi lain. Tepat di sebelahnya terdapat delikatessen terkenal, Rogacki. Masih sering dikunjungi oleh warga Berlin setempat, orang luar seperti Anthony Bourdain bahkan telah mengakui keahliannya dalam segala hal mulai dari ikan segar hingga keju halus hingga blutwurst .

07 dari 08

Ketwurst

Atas kebaikan VICEÂ

Jika Anda mengeluhkan rasio roll-to-sosis yang buruk, ketwurst adalah jawaban Anda. “Diciptakan” mungkin istilah yang terlalu murah hati untuk ramuan tahun 1970-an ini karena ini hanyalah Bockwurst yang dimasukkan ke dalam roti panjang dengan sesendok saus tomat yang tidak sehat. Gabungkan kata ketchup dan wurst dan Anda akan mendapatkan namanya, ketwurst (terkadang dieja kettwurst ).

Tempat Makan Ketwurst

Ketwurst adalah makanan khas Jerman Timur, tetapi jarang terlihat setelah reunifikasi. Beruntung, masih ada beberapa tempat yang masih menyajikan DDR favorit ini.

Alain Snack:  Terletak tepat di dekat Schönhauser Allee, Imbiss ini telah selamat dari gentrifikasi yang merajalela di Prenzlauer Berg. Bahkan telah berevolusi, menawarkan varietas Bio dan tahu dari sosis ini.

08 dari 08

Leberwurst

Porter Erin

Suka blutwurst , ini adalah sosis lain yang tidak begitu disukai di luar Jerman. Leberwurst (diinggriskan sebagai “liverwurst”) terbuat dari hati, jeroan yang dihindari banyak orang Amerika.

Tapi Leberwurst adalah kelezatan tradisional di Jerman dan tidak boleh diabaikan. Dulunya hanya untuk acara-acara khusus, tapi sekarang dinikmati secara reguler. Anak-anak Jerman bahkan menyukainya — sungguh!

Leberwurst sebanding dengan paté Prancis , tetapi pilihan profil daging dan rasa sangat khas Jerman. Tidak seperti bebek, kelinci, atau angsa Prancis, orang Jerman bertahan dengan hati anak sapi yang kurang eksotis. Dagingnya dibumbui dengan garam, merica, marjoram, dan bumbu lainnya. Baru -baru ini produsen leberwurst menjadi gila dengan resep mereka, menambahkan elemen yang tidak biasa seperti lingonberry dan jamur. Kemudian digiling kasar atau halus dan disajikan sebagai sosis yang bisa dioleskan.

Tempat Makan Leberwurst

Ada banyak varietas leberwurst yang berbeda dan beberapa di antaranya berstatus dilindungi.

Thuringia: Leberwurst ini adalah contoh sosis yang dilindungi UE. Bagian dari kriterianya adalah setidaknya 51% bahan baku harus berasal dari negara bagian Thuringia dan semua pemrosesan harus dilakukan di sana.

Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst dinamai dari Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang menciptakan kapal udara). Tukang daging ahli, Herr Stephan Weiss, menggabungkan campuran unik tersebut pada tanggal 15 Maret 1909 dan memperoleh persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya ke perusahaan yang sama sekali lebih enak (dan secara mengejutkan bertahan lebih lama).

Palatina: Pfälzer Hausmacher leberwurst adalah hidangan klasik dari area Palatine dan ditemukan di piring daging regional yang disajikan di restoran dan biergarten. Ini sering dipasangkan dengan Kartoffelwurst .