Ada 20 restoran di Inggris dengan dua bintang Michelin yang didambakan. Hanya satu dari mereka adalah sebuah pub. The Hand and Flowers karya Tom Kerridge di Marlow, Buckinghamshire, memegang kehormatan itu.
Dengan koki televisi terkenal sebagai pelindungnya dan peringkat bintang yang menempatkannya di kelas yang sama dengan Le Manoir aux Quat ‘Saisons dari Raymond Blanc dan Le Gavroche dari Michel Roux Jr, menunggu reservasi meja yang dikonfirmasi bisa lebih dari setahun. Untungnya, kami telah mendengar tentang empat kursi kulit yang nyaman di bar (tidak dipublikasikan secara luas dan tersedia dalam waktu singkat saat makan siang). Jadi kami dapat menghentikan dengan pemberitahuan kurang dari dua minggu untuk mencobanya.
Namun, jika Anda menginginkan reservasi yang dijamin pada tanggal tertentu, Anda harus menunggu kalender.
Mengatur Adegan
The Hand and Flowers menempati pub abad ke-17 di Marlow to Henley Road, tepat di sebelah barat desa Marlow yang cantik—dan kaya raya. Itu terlihat bagian dengan eksteriornya yang bertele-tele, bercat putih, atap genteng merah, keranjang gantung yang dipenuhi geranium dan jendela bertiang. Di dalam, suasana pub berlanjut dengan langit-langit balok kayu gelap yang menghiasi tiga kamar berlantai kayu gelap bercat putih yang diisi dengan meja kayu kosong. Tambahan di samping menampung bar — dengan empat, tidak begitu rahasia, kursi bar serta beberapa meja lagi. Hanya pengaturan meja, dengan skuadron barang pecah belah dan tempat lilin, mengisyaratkan bahwa ini hanya nama pub.
Layanan dan Tarif
Kami khawatir duduk di bar akan terasa canggung, tetapi kursi bangku berlapis kulit antik yang lembut, dengan lengan dan punggung cukup nyaman. Satu-satunya kekurangan, tidak ada tempat yang nyaman untuk menyimpan tas dalam jangkauan. Mungkin beberapa kait gantung di bawah palang akan membantu. Bonus tambahan duduk di bar adalah bahwa bartender dekat untuk menjawab pertanyaan dan menyediakan apa pun yang Anda butuhkan, sehingga tingkat layanan hampir bersifat pribadi. Ini, tentu saja, berarti kami tidak dapat mengomentari layanan meja di tempat lain selain mengatakan bahwa semua staf tampak ramah dan bersahabat.
Bit dan Potongan Ekstra
Ada waktu tunggu yang relatif lama untuk makanan tiba, tetapi itu bisa dimengerti mengingat semuanya dimasak sesuai pesanan. Bermacam-macam suguhan kecil yang terinspirasi dari pub tiba untuk membantu menghabiskan waktu. Pada hari kami mengunjungi, ini termasuk:
- segelas Poiré Granit, sari buah pir beraroma indah dari Prancis,
- kerucut koran ikan teri
- beberapa potong roti penghuni pertama yang kenyal dengan mentega manis
- semangkuk kecil acar sayuran lemon
- Dan yang paling menonjolâ€â€kudapan favorit pub versi Kerridge, goresan daging babi. Ini, dipilih oleh Guardian sebagai salah satu dari sepuluh resep Inggris terbaik mereka pada tahun 2014, sangat ringan dan berbuih dengan tekstur leleh yang lebih mirip kerupuk udang daripada camilan pub biasa yang keras dan renyah.
Hanya saja, jangan terbawa suasana karena yang terbaik belum datang.
Makanan
Gaya memasak digambarkan sebagai Inggris modern dan umumnya agak gemuk dengan hidangan seperti dada bebek yang dimasak lambat dengan kacang polong, keripik lemak bebek, dan saus (pemenang kompetisi “Menu Inggris Hebat” tahun 2010), pinggang daging rusa Cotswold dengan boudin noir (puding hitam) purée, tenderloin daging babi dengan acar daun sawi, pipi babi berlapis malt, sosis bawang putih dan dauphine kentang, daging sapi, ayam, domba, cod, dan bass. Banyak dari hidangannya adalah riff yang sangat halus di pub grub klasik.
Tip Perjalanan UK : Kecuali jika Anda merencanakan ke depan, vegetarian di pesta Anda dapat dibiarkan tinggi dan kering. Jika Anda memberi tahu restoran, jauh sebelum kedatangan Anda, mereka akan menyiapkan pilihan vegetarian untuk Anda. Tapi, kecuali Anda adalah satu-satunya vegetarian di grup Anda, restoran ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk Anda.
Starter gorengan bunga sayuran dengan lelucon babi dan telur puyuh sebenarnya adalah telur scotch versi kelas atas. Lelucon babi, dibungkus dengan bunga labu dan digoreng, berisi kejutan tersembunyi dari telur puyuh yang dimasak dengan sempurna, dan masih lembut. Kami juga mendapat kue tar courgette musim panas dengan chevre, pesto, dan daging babi yang diawetkan. Itu tiba cantik seperti gambar dan terbungkus lapisan transparan tak dikenal. Tampaknya, itu adalah “babi yang diawetkan” makanan khas Italia yang dikenal sebagai lardo.
Hidangan utama, yang dideskripsikan sebagai bass batu “Herb Crusted” dengan pancake kepiting tiba dengan “selimut” herbal yang tebal. Itu adalah sepotong ikan yang dimasak dengan baik dan murah hati yang dibungkus dengan pancake berisi daging kepiting dan diberi wewangian oleh Rempah.
Jeroan kadang-kadang muncul di menu di sini dan rekan kami memiliki ekspresi cantik di wajahnya saat dia mengonsumsi “roti” domba Essex dengan roti manis dan salsa verde. Lebih terlihat seperti manisan apel di atas tongkat daripada roti, hidangannya adalah potongan lembut yang dimasak hingga titik leleh dan dibungkus dengan roti manis, banyak yang dilapisi dengan kerak polenta yang sangat tipis dan dilapisi cokelat keemasan. Salsa verde yang menyertainya, perpaduan rempah segar, bawang putih, dan kulit lemon benar-benar menyegarkan mulut Anda dengan rasa yang tak terduga.
Kami memesan sisi brokoli dalam mayones hazelnut dan kubis hispi. Brokoli, seperti courgette yang menyertai starter, sangat kurang matang sehingga sulit untuk benar-benar menusuknya dengan garpu. Kubisâ€â€varietas kecil, manis, dan runcingâ€â€sempurna.
Untuk puding, kami memiliki tart toffee susu yang kaya dan fudgy dengan sorbet grapefruit panggang. Pelacur itu, dengan sendirinya, bisa saja sangat manis; sorbet yang mengangkat alis terasa pahit. Tapi bersama-sama, kombinasi yang sempurna. Sihir.
Seluk beluk
Apakah makan di sini mahal? Nah, kokinya adalah seorang selebritas, ada dua bintang Michelin dan empat mawar AA di papan nama dan penantian meja setidaknya sudah setahun — jadi bagaimana menurut Anda? Tapi sebenarnya, untuk kualitas makanan, £ 119 yang dihabiskan untuk makan siang untuk dua orang (termasuk tip tetapi tidak ada anggur) adalah hal yang tepat untuk restoran kelas ini.
Menu ála carte sama untuk makan siang dan makan malam. Anda dapat menghemat sedikit dengan memilih set menu, tersedia saat makan siang hari Senin sampai Sabtu. Tidak ada pilihan pada set menu dan sementara saya yakin cara Tom Kerridge dengan pai cottage luar biasa, tampaknya agak memalukan untuk menunggu makan di sini untuk menu yang begitu sederhana. Mengapa tidak menghabiskan waktu untuk menabung saja.
Pro
- menarik, dieksekusi dengan baik dengan pub klasik Inggris dan hidangan Prancis pedesaan
- nyaman, suasana informal
- tambahan yang mengejutkan
- daftar anggur yang dikuratori dengan baik, cukup murah, dan besar yang mencakup daftar anggur organik dan biodinamik yang terpisah, setidaknya 20 anggur rumahan per botol atau gelas, daftar sampanye yang luas, dan koleksi anggur vintage yang menakjubkan bagi mereka yang benar-benar ingin memercik
- Anda dapat membawa anggur Anda sendiri. Ada biaya corkage untuk itu.
Kontra
- sangat sulit untuk mendapatkan meja saat Anda menginginkannya
- makanan kadang-kadang dikecewakan oleh terlalu banyak garam dan kurang matang (sayuran)
- meja agak ramai
- jika ide Anda tentang acara makan khusus termasuk taplak meja dan rangkaian bunga, Anda akan kecewa. Harga dan antisipasi dapat menjadikan ini restoran acara khusus bagi kebanyakan orang, tetapi suasananya sangat mirip dengan pub pedesaan yang menyenangkan
- Tom Kerridge sering tidak hadir.
Benarkah Ada Satu Tahun Menunggu Meja?
Dulu penantiannya lebih dari setahun. Halaman reservasi di situs web The Hand and Flowers memiliki daftar reservasi meja berikutnya yang tersedia.
Sisi baiknya adalah, dengan orang yang harus memesan jauh-jauh hari, pasti akan ada pembatalan. Jadi ada juga daftar tunggu. Dapatkan diri Anda dalam daftar tunggu untuk makan siang atau makan malam spesifik yang Anda inginkan dan lihat apa yang terjadi. Dan, jika Anda senang duduk di bar, Anda mungkin bisa masuk dalam waktu singkat. Itu selalu layak untuk ditanyakan.
Tip Perjalanan Inggris: Ada dua tempat duduk untuk makan siang. Jika Anda punya pilihan, ambil yang terakhir dari keduanya. Dengan begitu Anda bisa berlama-lama makan selama yang Anda suka.
Coba Pelatih sebagai gantinya. Kerridge dan istrinya telah membuka pub kedua di ujung jalan yang beroperasi tanpa reservasi. Datang lebih awal karena kecil dan cepat terisi.
Esensial
- Dimana: Tangan dan Bunga, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontak: Telp: +44 (0)1628 482 277, Email : [email protected]
- Bagaimana menuju ke sana:
- Dengan kereta – Stasiun kereta Marlow berjarak 10 menit berjalan kaki.
- Dengan mobil – Marlow berjarak sekitar 32 mil dari London Pusat. Ambil M4 ke barat ke Windsor dan Maidenhead, lalu A404 ke Marlow. Di ujung jalan raya, belok kiri di pertigaan ke Jalan Barat. The Hand and Flowers berjarak sekitar seperempat mil dari persimpangan.
- Tip Perjalanan Inggris – M4 sering kali tersumbat lalu lintas, jadi berikan diri Anda banyak waktu ekstra untuk sampai ke sana. Marlow adalah kota yang sangat cantik dengan jembatan indah di atas Sungai Thames, bangunan bersejarah abad ke-17 dan ke-18, serta banyak toko untuk terapi belanja. Ada parkir murah di belakang supermarket. Jika Anda lebih awal, ada banyak hal yang harus dilakukan.
- Kunjungi situs web mereka untuk melihat jam, harga, menu, dan lainnya.
Lihat Penawaran Hotel TripAdvisor Terbaik di Marlow